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一、菜籽油的功效作用

菜(cai)籽(zi)油(you)一般是由甘蘭(lan)型油(you)菜(cai)和(he)白菜(cai)型油(you)萊的種(zhong)(zhong)子榨制所得(de)，富(fu)含營養(yang)物質，菜(cai)籽(zi)油(you)中(zhong)含有種(zhong)(zhong)子磷(lin)脂、花生酸(suan)、芥酸(suan)、亞麻酸(suan)等成分，具有清(qing)肝利膽、消炎護膚、養(yang)眼護眼、降脂減肥、軟化血管等功效作用，對血管、神(shen)經、大腦的發育十分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜(cai)籽(zi)油(you)(you)和花(hua)生油(you)(you)是兩種(zhong)常(chang)見的(de)(de)食(shi)用油(you)(you)，這兩種(zhong)油(you)(you)都(dou)有(you)較高的(de)(de)營(ying)養價值，這兩種(zhong)植物(wu)油(you)(you)到(dao)底哪個好(hao)，沒有(you)絕(jue)對的(de)(de)說法，消費者(zhe)選擇時，還(huan)是要(yao)(yao)根據的(de)(de)實(shi)際情(qing)況來判斷(duan)。它除了外觀上的(de)(de)差(cha)別有(you)外，營(ying)養成(cheng)分和含量比例(li)上也有(you)所不同。這兩種(zhong)食(shi)用油(you)(you)各有(you)各的(de)(de)好(hao)處(chu)，在日常(chang)生活中，最好(hao)不要(yao)(yao)經常(chang)吃一類油(you)(you)，可(ke)以換著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)炸東(dong)西有(you)泡(pao)沫是因(yin)為油(you)料中(zhong)(zhong)含(han)有(you)較多的(de)磷(lin)(lin)脂，在(zai)制油(you)過程中(zhong)(zhong)，油(you)料中(zhong)(zhong)的(de)磷(lin)(lin)脂會轉移到油(you)中(zhong)(zhong)，磷(lin)(lin)脂具有(you)乳化(hua)性，在(zai)烹飪加(jia)(jia)熱時(shi)會產生(sheng)大(da)量泡(pao)沫。可(ke)以(yi)在(zai)榨油(you)時(shi)水(shui)(shui)化(hua)脫膠，往毛油(you)中(zhong)(zhong)加(jia)(jia)入鹽水(shui)(shui)，或(huo)(huo)者(zhe)在(zai)使(shi)(shi)用前大(da)鍋加(jia)(jia)溫(wen)到二百度（油(you)表(biao)面冒青煙）晾涼存儲；在(zai)油(you)中(zhong)(zhong)加(jia)(jia)磷(lin)(lin)酸或(huo)(huo)者(zhe)檸檬酸均可(ke)使(shi)(shi)非水(shui)(shui)化(hua)磷(lin)(lin)脂變為水(shui)(shui)化(hua)磷(lin)(lin)脂，從而減少炸東(dong)西的(de)泡(pao)沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看顏色以外，還要(yao)注意(yi)看芥酸含量、粘(zhan)稠度(du)、泡沫等。