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一、芝麻油簡介

芝(zhi)麻油(you)(you)俗稱(cheng)香(xiang)(xiang)油(you)(you)，是小磨香(xiang)(xiang)油(you)(you)和機制香(xiang)(xiang)油(you)(you)的(de)統稱(cheng)，亦(yi)即具(ju)有濃郁或顯著香(xiang)(xiang)味的(de)芝(zhi)麻油(you)(you)。在加工過程中，芝(zhi)麻中的(de)特有成分(fen)經高(gao)溫炒料處理后，生成具(ju)有特殊香(xiang)(xiang)味的(de)物質(zhi)，致使芝(zhi)麻油(you)(you)具(ju)有獨特的(de)香(xiang)(xiang)味，有別于其它各種(zhong)食用(yong)油(you)(you)，故稱(cheng)香(xiang)(xiang)油(you)(you)。

二、芝麻油的功效與作用

芝麻油中含有大量的油脂，可以滋潤腸道，加快胃腸中食物的排出，從而起到通便的作用。芝麻油含有豐富的維生素E，可以抗氧化，美容養顏，延緩衰老。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，從而預防高血壓、動脈硬化、心臟病的發生。芝麻油的功效有很多，但是買到摻假芝麻油，食用后可能對健康有影響，所以購買芝麻油時一定要認準芝麻油十大品牌，避(bi)免買到摻假香油。

三、吃芝麻油的壞處

過(guo)多(duo)食用芝麻油會(hui)加(jia)重腸胃(wei)負(fu)擔，引起(qi)腹脹(zhang)、腹瀉(xie)等(deng)消(xiao)化不良的癥狀。

四、芝麻油的食用禁忌

香油屬于調料品的一種，一般與其他食物類沒有沖突的，最好不要與紅油、麻油等一些調料油一起吃。另外，以下幾點芝麻油食用禁忌：患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝麻(ma)油不能多(duo)吃。急性胃腸炎患者不能吃芝(zhi)麻油。腹(fu)瀉嚴重的人不(bu)能吃芝麻油。

五、芝麻油怎么吃最好

芝麻油用來拌涼菜(cai)最好吃(chi)，涼菜(cai)才(cai)能發揮出(chu)它的(de)(de)味(wei)(wei)道來。香(xiang)(xiang)(xiang)油只(zhi)是調味(wei)(wei)品，不適合炒菜(cai)，只(zhi)適合做涼拌菜(cai)。香(xiang)(xiang)(xiang)油在經過高溫加熱后味(wei)(wei)道會(hui)沒(mei)有，還(huan)會(hui)破壞香(xiang)(xiang)(xiang)油原本的(de)(de)的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)，還(huan)可能會(hui)產生出(chu)一種不利(li)于身體健康的(de)(de)物質。香(xiang)(xiang)(xiang)油的(de)(de)價(jia)格(ge)高昂(ang)，不適合高溫烹飪，高溫烹飪會(hui)影響香(xiang)(xiang)(xiang)油的(de)(de)營養功(gong)效，使(shi)芝麻的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)消失。因此，香(xiang)(xiang)(xiang)油最適宜做涼拌菜(cai)、湯、調餡等。