【芝麻油作用(yong)】芝麻油的(de)功效與作用(yong)有哪些 芝麻油的(de)分(fen)類和作(zuo)用

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芝麻油的功效與作用有：

延緩衰老：香油中含豐富的維(wei)生素E，具有促進細胞分裂(lie)和延緩衰(shuai)老(lao)的功能。

保護血管：香油中含有40%左右的(de)(de)亞油酸、棕櫚(lv)酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利(li)用，以促進(jin)膽固醇的(de)(de)代(dai)謝，并有助(zhu)于消(xiao)除動脈血(xue)管(guan)壁上的(de)(de)沉積物。

潤腸通便：習慣性便秘患(huan)者，早晚空腹喝一口香油，能潤(run)腸通便。

減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的(de)形成，同時對尼(ni)古丁的(de)吸收也(ye)有相對的(de)抑制作用。飲酒(jiu)之(zhi)前喝點(dian)香油(you)，則(ze)對口(kou)腔、食道、胃賁門和(he)胃黏膜(mo)起到一定的(de)保護作用。

保護嗓子：常喝香油能增強聲(sheng)帶彈性，使聲(sheng)門張合(he)靈活有力，對聲(sheng)音(yin)嘶啞、慢(man)性咽喉炎有良好(hao)的恢復作用。

治療鼻炎：慢性鼻(bi)炎患者，用消毒(du)棉球(qiu)蘸取香(xiang)油涂于鼻(bi)腔患處，一次見效，兩(liang)次癥(zheng)狀全(quan)。

香油補充信息：

芝麻制(zhi)油歷(li)史悠(you)久，經(jing)歷(li)了(le)原始的(de)(de)人力擠壓、水代法到動力機榨的(de)(de)過程，一般不精煉。芝麻油具(ju)有濃郁、顯著(zhu)的(de)(de)香味，可用以(yi)做(zuo)湯、涼拌、調餡及用于風味小(xiao)吃，能促進人們的(de)(de)食(shi)欲，有利于食(shi)物的(de)(de)消化吸收，營養價值(zhi)(zhi)和經(jing)濟價值(zhi)(zhi)高(gao)，很受老百(bai)姓的(de)(de)歡(huan)迎。

1、芝麻油根據香味特點分為兩類：

一是香(xiang)油(you)(you)(you)，具(ju)有(you)濃郁或顯(xian)著(zhu)的芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)香(xiang)味。芝(zhi)(zhi)麻(ma)中的特有(you)成(cheng)分經(jing)高(gao)溫炒料工藝(yi)處理(li)后，生成(cheng)具(ju)有(you)特殊香(xiang)味的物質，致使芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)具(ju)有(you)獨特的香(xiang)味，有(you)別于其他各種食用(yong)植(zhi)物油(you)(you)(you)，故稱香(xiang)油(you)(you)(you)。香(xiang)油(you)(you)(you)按加(jia)工工藝(yi)分為小磨香(xiang)油(you)(you)(you)和機(ji)制香(xiang)油(you)(you)(you)兩種。

小磨香(xiang)油(you)是指(zhi)用水代(dai)(dai)法加工制取(qu)，香(xiang)味更濃、更純(chun)。水代(dai)(dai)法加工制取(qu)的(de)小磨香(xiang)油(you)在中國(guo)已有400多年的(de)歷史，產品除內(nei)銷外，還遠(yuan)銷港(gang)澳地區(qu)(qu)并出口東南亞各(ge)國(guo)。除西藏、青海等少數(shu)地區(qu)(qu)外，其他各(ge)省、市、自治(zhi)區(qu)(qu)都有生產。傳統生產工藝為(wei)：選(xuan)料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油(you)、包(bao)裝。

機制香(xiang)(xiang)油(you)是指用(yong)機榨(zha)(zha)法制取的香(xiang)(xiang)油(you)，它具(ju)有顯著的芝麻油(you)香(xiang)(xiang)味，20世(shi)紀80年代初期(qi)北(bei)京、河南、湖北(bei)等(deng)省市開始引進國(guo)外(wai)設備進行生產。生產過程為(wei)：選料、清(qing)理(li)去(qu)雜、炒(chao)麻、蒸炒(chao)（調(diao)整(zheng)溫度和水分）或磨漿、壓(ya)榨(zha)(zha)、沉淀過濾、成品。

二是普通芝麻油(you)，香味(wei)清淡。用(yong)一(yi)般的壓榨法、浸(jin)出法或其他方法加(jia)工(gong)制(zhi)取。

由于芝麻油中(zhong)含有一定數量(liang)的(de)維生素E和芝麻油中(zhong)特(te)有的(de)芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的(de)抗氧化(hua)能力(li)極(ji)強，因此芝麻油比其他植(zhi)物油更宜儲(chu)存。

2、消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：

辨色法：純香油呈紅色或(huo)橙紅色，機榨香油比小磨香油顏(yan)色淡，香油中摻(chan)入(ru)(ru)菜(cai)籽(zi)油則(ze)顏(yan)色深(shen)黃，摻(chan)入(ru)(ru)棉籽(zi)油則(ze)顏(yan)色深(shen)紅。

水試法：用筷子蘸一滴香油(you)(you)(you)滴到平靜的(de)涼水面(mian)上，純香油(you)(you)(you)會呈現出無色透明的(de)薄(bo)薄(bo)的(de)大(da)油(you)(you)(you)花，而后凝成若干個細小(xiao)的(de)油(you)(you)(you)珠(zhu)。摻假(jia)香油(you)(you)(you)的(de)油(you)(you)(you)花小(xiao)而厚(hou)，且不易擴散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽(zi)油等則不(bu)但香味差(cha)，而(er)且(qie)會(hui)有花生(sheng)、豆腥(xing)等其它氣味。

香油食療作用：

芝麻油有利于食物的(de)消化吸(xi)收，有延緩(huan)衰(shuai)老、保(bao)護血管、潤(run)腸(chang)通(tong)便、減(jian)輕煙酒(jiu)毒害(hai)、保(bao)護嗓(sang)子的(de)功效；

對口腔潰(kui)瘍、牙周炎、牙齦出(chu)血、咽喉發炎均有很好的(de)改(gai)善作用。