【芝麻(ma)油(you)作(zuo)用】芝麻(ma)油(you)的功效與作(zuo)用有(you)哪些(xie) 芝(zhi)麻油的(de)分類和(he)作用

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芝麻油的功效與作用有：

延緩衰老：香油(you)中含豐富的(de)維生素(su)E，具有促進細胞分裂和延緩(huan)衰老的(de)功(gong)能。

保護血管：香油中含有40%左右(you)的亞油酸(suan)、棕(zong)櫚酸(suan)等不飽和脂肪酸(suan)，容易被人體分解吸(xi)收和利(li)用(yong)，以促(cu)進膽固醇的代(dai)謝，并有助于消除動脈血管(guan)壁上的沉積(ji)物。

潤腸通便：習慣(guan)性便(bian)秘患(huan)者(zhe)，早晚空腹喝(he)一(yi)口香(xiang)油，能潤腸通(tong)便(bian)。

減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的(de)形成，同時對(dui)(dui)尼古丁的(de)吸收也有相(xiang)對(dui)(dui)的(de)抑制(zhi)作用。飲酒之前(qian)喝(he)點(dian)香油(you)，則對(dui)(dui)口腔、食(shi)道(dao)、胃(wei)賁(bi)門和胃(wei)黏(nian)膜起到一定的(de)保護作用。

保護嗓子：常喝(he)香油能(neng)增強聲(sheng)帶彈性，使聲(sheng)門(men)張合靈(ling)活有力(li)，對聲(sheng)音嘶啞(ya)、慢(man)性咽喉炎(yan)有良好的(de)恢復(fu)作用。

治療鼻炎：慢性鼻(bi)炎患者，用消(xiao)毒棉球蘸取香油涂于鼻(bi)腔(qiang)患處，一(yi)次見效，兩(liang)次癥狀(zhuang)全(quan)。

香油補充信息：

芝(zhi)麻制油歷史悠久，經歷了(le)原(yuan)始的人(ren)(ren)力擠壓、水代法到動力機榨的過程，一般不(bu)精煉。芝(zhi)麻油具有濃郁、顯著(zhu)的香味，可用以(yi)做湯、涼拌、調餡及(ji)用于風味小吃(chi)，能促進(jin)人(ren)(ren)們(men)的食(shi)欲，有利于食(shi)物的消化吸(xi)收，營養價(jia)(jia)值(zhi)和經濟價(jia)(jia)值(zhi)高，很受老百姓的歡迎。

1、芝麻油根據香味特點分為兩類：

一是(shi)香(xiang)油(you)(you)(you)，具(ju)有濃(nong)郁或(huo)顯著的芝麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)香(xiang)味。芝麻(ma)(ma)中的特(te)有成(cheng)分經高(gao)溫炒料工藝處理后，生成(cheng)具(ju)有特(te)殊香(xiang)味的物質，致(zhi)使芝麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)具(ju)有獨特(te)的香(xiang)味，有別于其他各種食用植物油(you)(you)(you)，故稱(cheng)香(xiang)油(you)(you)(you)。香(xiang)油(you)(you)(you)按(an)加工工藝分為小磨香(xiang)油(you)(you)(you)和機制香(xiang)油(you)(you)(you)兩種。

小磨(mo)香油(you)是指用水代(dai)法加工(gong)制取(qu)，香味更(geng)濃、更(geng)純。水代(dai)法加工(gong)制取(qu)的小磨(mo)香油(you)在(zai)中國已有400多年的歷(li)史，產品除(chu)內銷外，還(huan)遠銷港(gang)澳地(di)區并出口(kou)東(dong)南亞各(ge)國。除(chu)西藏、青海等少數地(di)區外，其他各(ge)省、市、自治區都有生產。傳統生產工(gong)藝為：選料、清洗、炒籽(zi)、磨(mo)漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇(pie)油(you)、包裝。

機(ji)制香(xiang)(xiang)油(you)是指(zhi)用機(ji)榨法(fa)制取的香(xiang)(xiang)油(you)，它具有顯(xian)著的芝麻(ma)油(you)香(xiang)(xiang)味(wei)，20世紀80年代(dai)初(chu)期(qi)北(bei)京(jing)、河南、湖(hu)北(bei)等省市開始(shi)引進(jin)國外設備進(jin)行生產(chan)。生產(chan)過程為：選(xuan)料、清理去雜、炒(chao)麻(ma)、蒸炒(chao)（調整溫度和水分(fen)）或磨(mo)漿、壓榨、沉淀過濾、成品。

二(er)是普通芝麻(ma)油，香味清淡。用一般的壓榨(zha)法(fa)、浸(jin)出法(fa)或其他方(fang)法(fa)加工制取(qu)。

由于芝麻(ma)油中(zhong)含有一定數量的(de)維生素E和芝麻(ma)油中(zhong)特有的(de)芝麻(ma)酚、芝麻(ma)酚林等物質，這(zhe)些物質的(de)抗氧化能力極強，因此芝麻(ma)油比其(qi)他植(zhi)物油更宜(yi)儲存。

2、消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：

辨色法：純香(xiang)(xiang)油呈(cheng)紅色或橙紅色，機榨香(xiang)(xiang)油比小磨香(xiang)(xiang)油顏色淡，香(xiang)(xiang)油中摻入菜籽(zi)(zi)油則(ze)顏色深黃，摻入棉籽(zi)(zi)油則(ze)顏色深紅。

水試法：用筷子(zi)蘸一滴(di)香油(you)滴(di)到平靜的涼水面上，純香油(you)會呈(cheng)現出無色透(tou)明的薄薄的大(da)油(you)花(hua)(hua)，而后凝成若干(gan)個細(xi)小的油(you)珠。摻假香油(you)的油(you)花(hua)(hua)小而厚，且不易擴散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜(cai)籽油等(deng)則不但香味差(cha)，而(er)且會(hui)有(you)花(hua)生(sheng)、豆腥等(deng)其它(ta)氣味。

香油食療作用：

芝(zhi)麻(ma)油有(you)利(li)于食物的(de)消化吸(xi)收(shou)，有(you)延(yan)緩(huan)衰老、保(bao)護(hu)血管、潤腸通便、減輕煙酒毒害、保(bao)護(hu)嗓子的(de)功效；

對口(kou)腔潰瘍(yang)、牙周炎(yan)、牙齦出血、咽喉發炎(yan)均(jun)有很好的改善作用。