依據偏方(fang)所說，治療咳嗽，特別是(shi)干咳，可在(zai)晚上睡(shui)覺(jue)前用純(chun)芝麻油煎(jian)雞蛋，油稍多(duo)放些，什么調味料都不要放，趁熱(re)吃(chi)過就去睡(shui)覺(jue)，連吃(chi)幾天(tian)效果很明顯。

對此，專家(jia)表示，雞蛋被認為是(shi)(shi)營(ying)養豐富的(de)食品，含有蛋白質、脂肪(fang)、卵黃素、卵磷脂、維生(sheng)素和(he)鐵、鈣、鉀(jia)等人體所需要的(de)礦物質，對提高免疫功能有幫助。但需注意的(de)是(shi)(shi)，冠心病病人吃雞蛋不(bu)宜(yi)過多，以每日不(bu)超過1個為宜(yi)，對已(yi)有高膽固醇血癥(zheng)者，應在醫(yi)師指導下盡(jin)量(liang)少吃。

不過，芝(zhi)麻油（即香油）可潤腸通便、潤喉，含有人體(ti)必需脂肪(fang)酸，對提(ti)高(gao)免疫功(gong)能也有幫助。

專家還(huan)提醒(xing)，對于愛咳(ke)嗽的(de)人群來講(jiang)，緩解咳(ke)嗽的(de)食(shi)療方法因人而異(yi)，“煎雞(ji)蛋+純芝麻油”的(de)方法可以嘗(chang)試，但如(ru)果連吃(chi)三四天沒有效果，即應停止，在(zai)營養醫(yi)師的(de)指導(dao)下，再嘗(chang)試其他食(shi)療飲食(shi)方法。

中醫上說(shuo)肺主金，過(guo)去(qu)得結(jie)核、肺心病的人(ren)都要吃(chi)(chi)(chi)得補一點(dian)，從這(zhe)個角度講(jiang)，感冒咳嗽也是傷肺，吃(chi)(chi)(chi)香(xiang)油煎雞蛋很營養，也能(neng)起到補的作用。這(zhe)個方(fang)子(zi)還(huan)適用于那(nei)些因(yin)為特殊原因(yin)不能(neng)吃(chi)(chi)(chi)藥的患者，比如孕婦不想(xiang)因(yin)為吃(chi)(chi)(chi)感冒藥影響(xiang)孩(hai)子(zi)吃(chi)(chi)(chi)奶(nai)，就可以吃(chi)(chi)(chi)香(xiang)油煎雞蛋。

服用(yong)方(fang)法(fa)是，每天(tian)晚上睡覺前，當胃(wei)腸道(dao)處于(yu)排空狀態時(shi)服用(yong)吃。著(zhu)涼引(yin)起的(de)感(gan)冒，在這個(ge)方(fang)子(zi)里(li)還要加(jia)點生姜。取一(yi)塊生姜，比大拇(mu)指指肚(du)稍大即可(ke)，盡量(liang)切成末；在碗里(li)打入一(yi)個(ge)雞(ji)(ji)蛋(dan)，加(jia)入生姜末兒，攪拌均勻。往鍋內倒入適量(liang)小磨香油，待(dai)油稍熱(re)后，倒入雞(ji)(ji)蛋(dan)，翻動幾下(xia)后，雞(ji)(ji)蛋(dan)煎熟即可(ke)滅火。用(yong)煮飯的(de)勺子(zi)舀一(yi)勺水，約150毫升(sheng)，倒入剛煎完(wan)雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)熱(re)鍋內，水燒開，趁熱(re)吃下(xia)小磨香油煎雞(ji)(ji)蛋(dan)，吃完(wan)后，待(dai)開水晾涼后喝下(xia)，稍停一(yi)會兒就可(ke)以睡覺了。

堅持吃幾天，會感覺喉嚨和胸口舒服一點。這個方子還可以改，比如用醋煎雞蛋。吃這類民間小方子時，要注意時機，對感冒初期和輕度咳嗽好用，一旦加重到黃痰、高燒程度，就必須吃藥了。

制作方法

食材明細：雞蛋適(shi)量、肉末適(shi)量、香油適(shi)量、蔥(cong)花(hua)適(shi)量、鹽適(shi)量。

制作步驟：

1、蔥(cong)切(qie)沫，放碗里備用。

2、肉也(ye)切(qie)沫(mo)，放(fang)在剛才(cai)的蔥花(hua)碗里。

3、在碗里打(da)2個雞蛋(dan)。

4、在灑里點鹽和十(shi)三香。

5、然后把雞蛋液順時針攪開(kai)。

6、馬勺(shao)(shao)放正常炒菜的油，油倒里(li)后把馬勺(shao)(shao)端起來晃(huang)一晃(huang)，讓油在馬勺(shao)(shao)里(li)散開，煎雞(ji)蛋的時候(hou)不會粘(zhan)鍋(guo)。

7、油開后倒(dao)入雞蛋液，等一面煎(jian)成金黃(huang)色在翻面。

8、用鍋鏟小心翻面，等兩面都成(cheng)金黃色就可以出鍋了(le)，裝盤。

適用人(ren)群

一般人均可(ke)食(shi)(shi)用。每次2～4克(ke)即可(ke)。習(xi)慣性(xing)便秘患者早晚空腹喝(he)一口香油，能潤腸(chang)(chang)通便；也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病(bing)、高脂血癥、糖尿病(bing)、大(da)便干燥難(nan)解、蛔蟲性(xing)腸(chang)(chang)梗阻者等病(bing)癥者食(shi)(shi)用；香油還適宜從事繁重體力勞動者以及(ji)有抽煙習(xi)慣和嗜酒的人食(shi)(shi)用。

調查發(fa)現，懷孕(yun)和哺(bu)(bu)乳(ru)期的(de)(de)女(nv)性(xing)(xing)多吃香油(you)可幫助加快去除(chu)惡血(xue)(xue)，補充所流失的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E、鐵、鈣、等身(shen)(shen)體極需的(de)(de)營養(yang)，提高抵抗力。尤其在孕(yun)期和哺(bu)(bu)乳(ru)期，女(nv)性(xing)(xing)多吃香油(you)，能幫助女(nv)性(xing)(xing)更(geng)好保護身(shen)(shen)體健康，促(cu)進新陳代謝。同時，芝(zhi)麻(ma)油(you)中(zhong)不含對人體有害(hai)的(de)(de)成分，而(er)含有特別豐(feng)富(fu)的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E和比較豐(feng)富(fu)的(de)(de)亞(ya)油(you)酸，亞(ya)油(you)酸具(ju)有降低血(xue)(xue)脂、軟(ruan)化(hua)血(xue)(xue)管、降低血(xue)(xue)壓(ya)、促(cu)進微循環的(de)(de)作用。補充維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E，使(shi)女(nv)子雌性(xing)(xing)激素(su)濃度增高，提高生(sheng)(sheng)育能力，預防流產。

建議：每日10～20克。

不(bu)宜人群

患有菌痢、急性胃腸炎(yan)、腹瀉等病癥(zheng)者忌多(duo)食香油。

選購方法

辨色法：純香油(you)(you)呈紅(hong)(hong)色或橙紅(hong)(hong)色，機榨(zha)香油(you)(you)比小(xiao)磨香油(you)(you)顏色淡，香油(you)(you)中摻入菜籽油(you)(you)則顏色深(shen)(shen)黃，摻入棉籽油(you)(you)則顏色深(shen)(shen)紅(hong)(hong)。

水試法：用筷(kuai)子蘸一(yi)滴(di)香(xiang)(xiang)油(you)滴(di)到平(ping)靜的涼(liang)水面上，純香(xiang)(xiang)油(you)會呈現出(chu)無(wu)色(se)透明的薄(bo)薄(bo)的大(da)油(you)花。摻假香(xiang)(xiang)油(you)的油(you)花小(xiao)而厚，且不易(yi)擴散。經驗證此法在區分(fen)純香(xiang)(xiang)油(you)與調和香(xiang)(xiang)油(you)時，水溫(wen)有決(jue)定性作用，涼(liang)水兩(liang)者都不散，無(wu)法區分(fen)；溫(wen)水兩(liang)者都散開，但(dan)油(you)花形狀與大(da)小(xiao)不一(yi)致。

嗅聞法：小磨香油香味(wei)醇厚(hou)、濃郁(yu)、獨特，如摻進了(le)花生油、豆(dou)油、精(jing)煉油、菜籽油等則不(bu)但香味(wei)差，而且會有花生、豆(dou)腥等其它氣味(wei)。部分香油是由食(shi)用香精(jing)勾(gou)兌而成，嗅感比較差。

其他方面

色澤：純香油(you)(you)(you)呈(cheng)淡紅色(se)或紅中帶黃，如摻(chan)入其他(ta)油(you)(you)(you)，色(se)就(jiu)不同(tong)。摻(chan)菜籽油(you)(you)(you)呈(cheng)深黃色(se)，摻(chan)棉籽油(you)(you)(you)呈(cheng)黑紅色(se)。對于摻(chan)有其他(ta)植物油(you)(you)(you)的(de)產品，也可采用(yong)水(shui)試法：用(yong)筷子(zi)醮(jiao)一滴香油(you)(you)(you)滴到平靜的(de)水(shui)面上，純香油(you)(you)(you)會呈(cheng)現出(chu)無色(se)透明的(de)薄(bo)薄(bo)的(de)大油(you)(you)(you)花，摻(chan)假的(de)則(ze)會出(chu)現較厚較小(xiao)的(de)油(you)(you)(you)花。

透明度：一般質量好的香(xiang)油透明(ming)度好，無渾濁。

沉淀物：質量好的無沉淀(dian)和懸浮物，粘度(du)小。

分層現象：香(xiang)油對溫(wen)(wen)度(du)(du)相(xiang)當敏(min)感，所以(yi)在(zai)(zai)溫(wen)(wen)度(du)(du)較低時有(you)可能(neng)分(fen)層(ceng)。若在(zai)(zai)常(chang)溫(wen)(wen)下(xia)(xia)有(you)分(fen)層(ceng)、0℃下(xia)(xia)粘度(du)(du)無明顯增加(jia)，（國家(jia)標準在(zai)(zai)做冷凍(dong)試驗時在(zai)(zai)攝氏(shi)零度(du)(du)存放5.5時，不結凍(dong)為合格）不凝則很可能(neng)是(shi)摻假(jia)的混雜油。若在(zai)(zai)什么溫(wen)(wen)度(du)(du)下(xia)(xia)都無分(fen)層(ceng)，說(shuo)明香(xiang)油中加(jia)入了防凍(dong)添加(jia)劑。

查看：要(yao)認真查看(kan)其商標，注(zhu)意保(bao)質(zhi)期和出(chu)廠期，無廠名、廠址、質(zhi)量標準代號的，要(yao)特別(bie)警惕。特別(bie)要(yao)注(zhu)意其原料(liao)或配料(liao)（字特別(bie)小寫(xie)著(zhu)配制）。

價格：參考芝麻(ma)價(jia)格，一般2.5~3斤芝麻(ma)出一斤香(xiang)油(you)，價(jia)格過低的明顯是香(xiang)精勾兌的假(jia)香(xiang)油(you)！