一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油(you)(you)、亞麻籽油(you)(you)、小(xiao)麥胚芽(ya)油(you)(you)、橄欖油(you)(you)、香油(you)(you)：這類油(you)(you)用來(lai)涼拌、沙(sha)拉(la)是(shi)最佳選擇(ze)，因(yin)為這樣其(qi)中的(de)營養元(yuan)素能夠更充分(fen)的(de)被(bei)保留，且味道鮮美。
日常炒菜：菜(cai)籽油(you)、花生油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻米油(you)：這類油(you)的熱穩定性好，適合日常炒菜(cai)用。
高溫煎炸：棕櫚油(you)(you)(you)(you)、椰子油(you)(you)(you)(you)、黃(huang)油(you)(you)(you)(you)：這類油(you)(you)(you)(you)耐熱性較好，適合用來烹、炸。
煲湯燉菜：香(xiang)油(you)(you)(you)、精(jing)煉(lian)橄欖油(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)：煲湯(tang)不需要放很多油(you)(you)(you)，一(yi)點香(xiang)油(you)(you)(you)就可以了；精(jing)煉(lian)橄欖油(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)這類不飽(bao)和度低的油(you)(you)(you)最(zui)適合用來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用(yong)油(you)的(de)外包(bao)裝(zhuang)上都(dou)有(you)明(ming)確(que)的(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期。一(yi)般都(dou)是18個月。食(shi)用(yong)油(you)過(guo)(guo)期后(hou)最大的(de)變(bian)化(hua)，是會(hui)(hui)發生(sheng)(sheng)氧(yang)(yang)化(hua)，氧(yang)(yang)化(hua)之后(hou)會(hui)(hui)產生(sheng)(sheng)一(yi)些(xie)過(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物。這些(xie)過(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物再進一(yi)步(bu)氧(yang)(yang)化(hua)分解(jie)，就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)對油(you)的(de)品(pin)質(zhi)(zhi)產生(sheng)(sheng)一(yi)些(xie)有(you)毒或者副作(zuo)用(yong)的(de)影(ying)響。超過(guo)(guo)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期之后(hou)的(de)食(shi)用(yong)油(you)，專家(jia)就(jiu)(jiu)建議不要再食(shi)用(yong)。
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