一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油(you)、亞麻籽(zi)油(you)、小麥胚(pei)芽油(you)、橄(gan)欖油(you)、香油(you)：這類油(you)用來涼(liang)拌、沙(sha)拉是最佳(jia)選擇，因為這樣(yang)其中的(de)營養元素(su)能夠更充分的(de)被保留，且(qie)味(wei)道(dao)鮮(xian)美。
日常炒菜：菜籽油(you)(you)、花生油(you)(you)、油(you)(you)茶籽油(you)(you)、稻米油(you)(you)：這類油(you)(you)的熱穩定性好，適(shi)合日(ri)常(chang)炒菜用。
高溫煎炸：棕櫚油、椰子油、黃油：這類油耐熱(re)性較好，適(shi)合(he)用(yong)來(lai)烹、炸。
煲湯燉菜：香(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)、精煉橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)、大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)(you)(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)：煲湯不需要放很多油(you)(you)(you)(you)(you)，一點香(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)就可以了；精煉橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)、大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)(you)(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)這(zhe)類不飽和度低的油(you)(you)(you)(you)(you)最適合用來燉(dun)菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在(zai)食(shi)用(yong)油的外包裝上都(dou)有明確的保質期(qi)。一(yi)般都(dou)是18個月。食(shi)用(yong)油過(guo)期(qi)后最大的變(bian)化(hua)(hua)，是會發生氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)，氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)之后會產生一(yi)些過(guo)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)物。這(zhe)些過(guo)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)物再(zai)進一(yi)步(bu)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)分(fen)解，就會對油的品質產生一(yi)些有毒或(huo)者副作用(yong)的影(ying)響。超過(guo)保質期(qi)之后的食(shi)用(yong)油，專家就建議(yi)不(bu)要再(zai)食(shi)用(yong)。
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