許多人都(dou)不(bu)明(ming)白(bai)：為什么超市中那么多品(pin)種的(de)(de)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)，唯獨橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)價(jia)格(ge)格(ge)外(wai)昂貴？橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)好(hao)，到底好(hao)在哪里？答(da)案是(shi)(shi)：所有的(de)(de)食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)，營養(yang)價(jia)值都(dou)取決于其含有的(de)(de)脂肪酸(suan)(suan)(suan)比(bi)例。橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)是(shi)(shi)用(yong)(yong)初熟或(huo)成熟的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)橄(gan)欖(lan)(lan)鮮果(guo)通過物理冷壓榨工藝提(ti)取的(de)(de)天然(ran)果(guo)油(you)(you)(you)(you)汁，是(shi)(shi)世界上(shang)唯一以自然(ran)狀態的(de)(de)形式供(gong)人類(lei)食用(yong)(yong)的(de)(de)木本植物油(you)(you)(you)(you)。橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)最大的(de)(de)營養(yang)優勢是(shi)(shi)含有高(gao)比(bi)例的(de)(de)單不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)(suan)——油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)。油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)是(shi)(shi)n-9系脂肪酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)代表，該類(lei)脂肪酸(suan)(suan)(suan)有降低血膽固(gu)(gu)醇、甘油(you)(you)(you)(you)三酯和(he)壞(huai)膽固(gu)(gu)醇，升高(gao)好(hao)膽固(gu)(gu)醇的(de)(de)作用(yong)(yong)，已(yi)經被(bei)證(zheng)實對(dui)防(fang)止(zhi)心腦血管(guan)(guan)疾病非(fei)常(chang)有利。除了含有豐(feng)富的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)外(wai)，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)營養(yang)價(jia)值還(huan)體現(xian)在其含有其他多種營養(yang)物質，如胡蘿卜素(su)、B族維(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E、維(wei)生(sheng)素(su)K、植物甾醇、綠(lv)原酸(suan)(suan)(suan)等，盡管(guan)(guan)不(bu)同的(de)(de)食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)有不(bu)同的(de)(de)特色和(he)長處(chu)，從綜合(he)營養(yang)價(jia)值來判斷，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)也能博得頭(tou)籌。

市面上(shang)(shang)常(chang)見到的(de)"橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)葵花油(you)"、"橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)玉米油(you)"、"橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)食用(yong)調和(he)油(you)"等商品(pin)固(gu)然(ran)名(ming)稱中有“橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)”二字，然(ran)而(er)并非真正的(de)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)，而(er)是(shi)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)調和(he)油(you)。橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)調和(he)油(you)是(shi)由兩(liang)種及以上(shang)(shang)的(de)植物油(you)依照確定(ding)比(bi)例和(he)諧而(er)成的(de)，單拿“橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)食用(yong)調和(he)油(you)”來說，雖然(ran)它的(de)包裝上(shang)(shang)印著橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)二字，但配料表：菜籽(zi)(zi)油(you)、大(da)豆油(you)、橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)、玉米油(you)……橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)被排在了第三位，而(er)菜籽(zi)(zi)油(you)才是(shi)這瓶油(you)的(de)主料。