許多人(ren)都不(bu)(bu)(bu)明白：為什么超市(shi)中(zhong)那么多品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)，唯獨(du)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)的(de)(de)(de)(de)價格(ge)格(ge)外(wai)昂貴？橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)好(hao)(hao)，到底好(hao)(hao)在哪里？答案是(shi)：所有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)食用(yong)油(you)，營養(yang)價值(zhi)都取決于其(qi)(qi)含(han)(han)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)(fang)酸(suan)比例。橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)是(shi)用(yong)初(chu)熟或(huo)成熟的(de)(de)(de)(de)油(you)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)鮮果通過物理冷壓榨工(gong)藝提(ti)取的(de)(de)(de)(de)天(tian)然果油(you)汁，是(shi)世(shi)界上唯一以自然狀態(tai)的(de)(de)(de)(de)形式供人(ren)類(lei)食用(yong)的(de)(de)(de)(de)木(mu)本(ben)植(zhi)物油(you)。橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)最(zui)大(da)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)優勢是(shi)含(han)(han)有(you)(you)高比例的(de)(de)(de)(de)單不(bu)(bu)(bu)飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)——油(you)酸(suan)。油(you)酸(suan)是(shi)n-9系脂肪(fang)(fang)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)代(dai)表，該類(lei)脂肪(fang)(fang)酸(suan)有(you)(you)降低血(xue)膽固醇(chun)、甘油(you)三酯和(he)壞(huai)膽固醇(chun)，升(sheng)高好(hao)(hao)膽固醇(chun)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)，已(yi)經被證(zheng)實對(dui)防止(zhi)心腦血(xue)管(guan)疾病(bing)非常(chang)有(you)(you)利。除了含(han)(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)油(you)酸(suan)外(wai)，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值(zhi)還體現在其(qi)(qi)含(han)(han)有(you)(you)其(qi)(qi)他多種(zhong)營養(yang)物質，如胡蘿卜素、B族維(wei)(wei)生(sheng)素、維(wei)(wei)生(sheng)素C、維(wei)(wei)生(sheng)素E、維(wei)(wei)生(sheng)素K、植(zhi)物甾醇(chun)、綠原(yuan)酸(suan)等(deng)，盡管(guan)不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)食用(yong)油(you)有(you)(you)不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)特(te)色和(he)長(chang)處，從綜合(he)營養(yang)價值(zhi)來判斷，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)也能博得頭籌。

市面上常見到(dao)的(de)(de)(de)"橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)葵花油(you)(you)(you)(you)"、"橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)玉米油(you)(you)(you)(you)"、"橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)食用調(diao)和油(you)(you)(you)(you)"等商(shang)品固然名稱(cheng)中有“橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)”二字(zi)，然而(er)(er)并非真正的(de)(de)(de)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)，而(er)(er)是橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)調(diao)和油(you)(you)(you)(you)。橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)調(diao)和油(you)(you)(you)(you)是由兩(liang)種及以上的(de)(de)(de)植物油(you)(you)(you)(you)依照確定比例和諧而(er)(er)成的(de)(de)(de)，單(dan)拿“橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)食用調(diao)和油(you)(you)(you)(you)”來說，雖(sui)然它的(de)(de)(de)包裝上印著(zhu)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)二字(zi)，但配(pei)料表：菜籽油(you)(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)(you)、橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)(you)……橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)被(bei)排在了第(di)三位，而(er)(er)菜籽油(you)(you)(you)(you)才是這瓶油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)主(zhu)料。