一、調和油是什么油

調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)，又稱高合油(you)(you)(you)(you)(you)，它是(shi)根據使用(yong)需要，將兩(liang)種以上經精煉(lian)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)脂（香味(wei)油(you)(you)(you)(you)(you)除外(wai)）按比例調(diao)(diao)(diao)配制成的(de)(de)(de)食用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)透明，可作熘、炒(chao)、煎、炸(zha)或涼拌用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)一般選(xuan)用(yong)精煉(lian)大豆油(you)(you)(you)(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you)(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)為(wei)主要原(yuan)料，還(huan)可配有精煉(lian)過(guo)的(de)(de)(de)米糠油(you)(you)(you)(you)(you)、玉米胚油(you)(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)(you)茶籽油(you)(you)(you)(you)(you)、紅花籽油(you)(you)(you)(you)(you)、小(xiao)麥胚油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)特(te)種油(you)(you)(you)(you)(you)酯。其加工過(guo)程是(shi)：根據需要選(xuan)擇上述兩(liang)種以上精煉(lian)過(guo)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調(diao)(diao)(diao)合成為(wei)調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)保(bao)質期一般為(wei)12個月。現(xian)在調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)只有企業(ye)標準(zhun)，沒有國(guo)家標準(zhun)。調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)發展前景是(shi)好的(de)(de)(de)，它將成為(wei)消費(fei)者喜(xi)愛的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)品之一。

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二、調和油的分類

營養調和油

營養調和(he)油(you)（或(huo)稱亞油(you)酸(suan)調和(he)油(you)），一般以向(xiang)日葵油(you)為主(zhu)，配以大豆(dou)油(you)、玉米胚油(you)和(he)棉籽油(you)，調制亞油(you)酸(suan)含量(liang)為60%左右，油(you)酸(suan)含量(liang)約30%，軟脂(zhi)含量(liang)約10%。

經濟調和油

以(yi)(yi)菜籽(zi)油(you)為主，配(pei)以(yi)(yi)一定比例的大豆油(you)，其價(jia)格(ge)比較低廉(lian)。

風味調和油

就是以菜(cai)籽油(you)、棉籽油(you)、米(mi)糠油(you)與(yu)香味濃厚(hou)的花生油(you)按一定(ding)比(bi)例(li)調配(pei)成“輕味花生油(you)”，或(huo)將(jiang)前三種油(you)與(yu)芝麻油(you)以適當比(bi)例(li)調合(he)成“輕味芝麻油(you)”。

煎炸調和油

用(yong)棉籽(zi)油(you)、菜籽(zi)油(you)和棕櫚油(you)按(an)一定比例調配(pei)，制成(cheng)含芥酸低、脂肪(fang)酸組成(cheng)平衡(heng)、起酥性能(neng)好(hao)，煙點高的煎炸調和油(you)。例：山茶油(you)符(fu)合標準(zhun) 其(qi)耐高溫的特性是油(you)品(pin)中最(zui)好(hao)的。

高端調和油

例如山(shan)茶(cha)調和(he)(he)油(you)(you)、橄欖調和(he)(he)油(you)(you)，主(zhu)要以山(shan)茶(cha)油(you)(you)、橄欖油(you)(you)等高端油(you)(you)脂為(wei)主(zhu)體。

三、調和油和花生油的區別

（一）調和油

調和(he)(he)油(you)(you)通常是以(yi)大(da)豆(dou)油(you)(you)、花生油(you)(you)為主要油(you)(you)脂，然后加以(yi)少量的玉米(mi)油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、芝(zhi)麻油(you)(you)、亞麻籽油(you)(you)、橄(gan)欖(lan)油(you)(you)等等調和(he)(he)而成(cheng)的油(you)(you)，調和(he)(he)油(you)(you)因為原(yuan)料不同所以(yi)顏(yan)色也不同，調和(he)(he)油(you)(you)具有四大(da)好處：

1、養(yang)胃(wei)(wei)健(jian)胃(wei)(wei)、提高免疫力、排(pai)毒解毒、開胃(wei)(wei)消食的(de)功效。

2、含(han)有大量的(de)亞油酸、亞麻酸和不飽和酸，這(zhe)些都是我們(men)人體自身(shen)不能合成的(de)物質，所(suo)以我們(men)需要依靠日常(chang)飲食補充我們(men)身(shen)體所(suo)需的(de)營(ying)養。

3、含有的(de)豐富的(de)α-亞麻酸，長(chang)期(qi)食用(yong)對高(gao)血(xue)脂、高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)糖癥狀的(de)人、心腦血(xue)管病(bing)患者、脂肪肝、肥(fei)胖癥均有較好(hao)效果。

4、有(you)多種(zhong)有(you)益成(cheng)分，營養更(geng)均(jun)衡。

（二）花生油

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色。

1、花(hua)生(sheng)油不含膽固醇(chun)，鋅元素含量(liang)高，可預防心腦(nao)血管(guan)疾(ji)病，對老人和兒(er)童(tong)來(lai)說是(shi)非常好的健康食品。

2、花生(sheng)油中(zhong)所含(han)有(you)的腦磷脂、卵磷脂和膽堿也可以有(you)效地改善(shan)記憶,延(yan)緩腦功能衰退。

3、含(han)抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作(zuo)用。花生(sheng)油還具有健脾(pi)潤肺，解積食(shi)、驅臟蟲的功效

4、降低(di)血液中的膽(dan)固醇，有預(yu)防動脈硬化(hua)的功能(neng)