花(hua)生油容易(yi)被氧化(hua)，它保存的(de)(de)時間越長(chang)，它的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)就越容易(yi)被流失。尤其是(shi)散(san)裝自榨(zha)花(hua)生油。

1、儲(chu)存(cun)容器(qi)油(you)(you)(you)多時可選用(yong)(yong)陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油(you)(you)(you)少(shao)時可選用(yong)(yong)不透(tou)光的深色的玻璃瓶。油(you)(you)(you)裝滿后，應密封瓶口，使(shi)油(you)(you)(you)和空氣隔絕(jue)，防(fang)止食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)氧(yang)化變(bian)質(zhi)。勿用(yong)(yong)金屬或塑(su)料(liao)瓶(桶)盛裝食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)，因為金屬分子(zi)和塑(su)料(liao)中的增塑(su)劑(ji)，會加(jia)速食油(you)(you)(you)的酸(suan)敗(bai)變(bian)質(zhi)，導(dao)致黃(huang)曲(qu)霉(mei)素超(chao)(chao)標。如果是超(chao)(chao)市的桶裝油(you)(you)(you)，建議使(shi)用(yong)(yong)后擰緊蓋子(zi)。

2、儲存位置儲(chu)存的(de)(de)容器應放置在陰涼(liang)、避光、干(gan)燥、溫度低的(de)(de)地方。由于陽光中的(de)(de)紫外線和紅外線能促使(shi)油脂的(de)(de)氧化和加(jia)速有害物質的(de)(de)形成。儲(chu)油的(de)(de)容器應盡量(liang)減少與空(kong)氣(qi)、陽光的(de)(de)接觸。

3、儲存(cun)溫(wen)度儲存(cun)花(hua)生(sheng)油(you)(you)要防止高溫。儲存(cun)溫度以10℃---15℃為最(zui)好，一般(ban)不應超(chao)過25℃，夏季不宜(yi)儲存(cun)，應盡量購(gou)買(mai)新鮮花(hua)生(sheng)油(you)(you)，經常食(shi)用新鮮油(you)(you)。注(zhu)意食(shi)油(you)(you)內不能混入水(shui)分，否則容易使油(you)(you)脂乳化(hua)，混濁變質(zhi)。也可按40：1的(de)比例往油(you)(you)中加入熱油(you)(you)，可起到吸收(shou)水(shui)的(de)作用。

4、保持密封使用密(mi)封(feng)的(de)容(rong)器可(ke)以(yi)避免(mian)空(kong)氣、水分和其(qi)他(ta)物質滲入，避免(mian)了引起油的(de)氧化(hua)而發臭(chou)。

5、預防氧化防止(zhi)花(hua)生油的氧化變質。食(shi)用(yong)(yong)油較多一(yi)時(shi)吃不完時(shi)，可選用(yong)(yong)花(hua)椒(jiao)、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中(zhong)，以延緩或防止(zhi)食(shi)用(yong)(yong)油的氧化變質。

6、避免新油(you)混舊油(you)使用過的舊油，尤其是煎炸過的，不要與新油混合，經過高溫烹調，油就會產生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會加速新油變質。查看更多>>

1、保存(cun)自榨花生油應將其放置在陰涼、避(bi)光、干燥、溫(wen)度(du)低的地(di)方。

2、因為自榨(zha)的花(hua)生(sheng)油沒有添加任(ren)何(he)防腐劑，開封后(hou)就(jiu)要盡快食用。

3、一(yi)定要用密封的罐子(zi)裝著，避免花生(sheng)油過度與空氣長(chang)期(qi)接(jie)觸而酸敗。

4、買回(hui)來的(de)自榨花生油，需(xu)要(yao)近(jin)期食用(yong)的(de)和(he)需(xu)要(yao)保存(cun)的(de)分開(kai)兩個(ge)罐，暫(zan)時不需(xu)要(yao)食用(yong)的(de)則(ze)將(jiang)其密封或者放入冰(bing)箱。

5、許多(duo)人(ren)都習慣將花生油(you)放(fang)在離灶頭很近的地方，實則做(zuo)飯時(shi)候的高溫(wen)會(hui)引起油(you)的改變(bian)，加(jia)快了油(you)的變(bian)質。

由(you)于自榨散(san)裝花生油(you)沒(mei)有經過(guo)除(chu)雜(za)精濾和(he)嚴密的處理，久放后底(di)部會(hui)出現(xian)一(yi)些沉淀物(wu)(wu)，加上油(you)里存在(zai)一(yi)些由(you)脂(zhi)肪(fang)酸和(he)甘(gan)油(you)形(xing)成(cheng)的脂(zhi)肪(fang)酸脂(zhi)，一(yi)旦脂(zhi)肪(fang)酸在(zai)光照(zhao)、氧氣、高溫(wen)等條件下(xia)，就會(hui)發生化學(xue)反(fan)應，形(xing)成(cheng)一(yi)些列氧化物(wu)(wu)。凡有油(you)哈味的時(shi)候，說明已經變(bian)質不適(shi)合食用了。

可(ke)以(yi)。油脂在接觸氧(yang)氣的(de)(de)(de)情況下易(yi)氧(yang)化(hua)變質，高溫會加速該變質過程。所以(yi)采用密封低溫的(de)(de)(de)辦法(fa)是可(ke)以(yi)延長保(bao)質期的(de)(de)(de)。

食用油(you)的(de)(de)凝(ning)固(gu)點(dian)受到油(you)中的(de)(de)飽和(he)脂(zhi)肪與不飽和(he)脂(zhi)肪的(de)(de)比例影響，一般植物油(you)的(de)(de)不飽和(he)脂(zhi)肪比較(jiao)多，所以凝(ning)固(gu)點(dian)較(jiao)低，花(hua)生油(you)的(de)(de)凝(ning)固(gu)點(dian)在(zai) 0℃ 附近。如果儐相儲存花(hua)生油(you)的(de)(de)溫(wen)度低于(yu)0°C，那么花(hua)生油(you)會出現(xian)絮狀物，但解凍后(hou)會消失的(de)(de)，只要化凍后(hou)加(jia)熱時沒(mei)有聞到哈喇味就基(ji)本(ben)問題不大。

TIPS：有些不法商家為了獲利，可能在油里摻低價的豬油或棕櫚油。但這兩種油的凝固點更高，如果室溫達到了15攝氏度以上，油里還會出現絮狀物或凝固現象(xiang)，說明你購買了摻了豬油或(huo)棕櫚油的花生油了。

所以一定要注意選購合格的的花生油，仔細區別劣質花生油與優質花生油，盡量選擇有生產日期、生產廠家、經過嚴格檢驗的產品。純花生油密度大，油質濃，呈淡黃色或棕黃色，透明清亮，帶有花生的濃郁芳香，基本無沉淀和懸浮物。花生油選購>>

1、中毒油(you)脂氧(yang)化酸敗或氧(yang)化分解都(dou)會生成環氧(yang)丙醛的(de)(de)具有毒性的(de)(de)小分子醛類(lei)，富(fu)歐式大量存在(zai)，食用之后可(ke)引起食物中毒。

2、刺激胃腸酸敗的(de)油脂對胃腸有強(qiang)烈的(de)刺激作用，在(zai)食用之后(hou)會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適(shi)癥狀，嚴重時(shi)生長(chang)引起(qi)胃腸出血(xue)。

3、缺氧變質(zhi)(zhi)油(you)脂(zhi)產生的過氧(yang)化物等有毒物質(zhi)(zhi)使(shi)血(xue)(xue)紅(hong)蛋白2價鐵轉變為血(xue)(xue)紅(hong)蛋白3價鐵，其毒性作用使(shi)血(xue)(xue)紅(hong)蛋白失去攜氧(yang)功能，造成機體缺氧(yang)，而出(chu)現黏膜、皮膚紫紺(gan)。

4、呼吸困(kun)難酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。查看詳細>>

1、護膚

手上或腳上的(de)(de)皮(pi)膚干燥的(de)(de)話，可以把手或腳放到食用油(you)里浸泡一段時(shi)間(jian)，也可以用食用油(you)擦(ca)拭皮(pi)膚干燥的(de)(de)地方。一些愛美的(de)(de)女孩(hai)，還可以經常用油(you)浸泡手指(zhi)(zhi)，這樣指(zhi)(zhi)甲(jia)會長得(de)很好，既透明(ming)又(you)堅固。

2、養花(hua)

過期的花生油(you)可(ke)以(yi)用來(lai)養(yang)君子蘭。每次(ci)裝一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油(you)中的養(yang)分,可(ke)以(yi)長得很健康(kang)，注意一次(ci)不(bu)(bu)要(yao)太(tai)多(duo)，澆油(you)的次(ci)數也不(bu)(bu)要(yao)太(tai)頻繁(fan)。

3、做潤滑油

比如(ru)單車鏈條、軸承、門鎖(suo)等地方，都可以用(yong)花生(sheng)油來當做潤(run)滑(hua)油使用(yong)。但是(shi)，不能當做專用(yong)潤(run)滑(hua)油使用(yong)。

4、做肥皂

油1000ml、水390ml、氫氧化鈉145克、鹽滿滿一勺(shao)、糖滿滿一勺(shao)、面(mian)粉兩(liang)大勺(shao)，可以配制成洗手的肥皂。

做法：在舊鍋里加入冷水，放入鹽和糖充分溶解。然后加入氫氧化鈉，充分攪拌后，水又慢慢變清。最后，倒入油，一邊攪拌，一邊加入面粉。攪拌15分鐘后，倒出裝盒，然后在通風的地方放置兩三天后，肥皂就成型了。查看更多>>