【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法

營養師教你如何保存花生油

家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變質，可采取以下一些措施：

該圖片由注冊用戶"倉創"提供，版權聲明反饋

家庭花生油正確的儲存方法

1、要合理地選擇花生油(you)(you)的(de)(de)儲存容器。油(you)(you)多時(shi)可選用陶瓷缸，盡量減小容器的(de)(de)口徑；油(you)(you)少時(shi)可選用不透光的(de)(de)深色的(de)(de)玻璃(li)瓶。油(you)(you)裝滿后，應密封瓶口，使油(you)(you)和空氣隔(ge)絕，防止(zhi)食(shi)用油(you)(you)氧化變質。人們往往習(xi)慣用金屬(shu)或塑(su)料(liao)瓶（桶）盛(sheng)裝食(shi)用油(you)(you)（商店也是如此），實際(ji)上是很不科(ke)學的(de)(de)，因為(wei)金屬(shu)分子(zi)和塑(su)料(liao)中的(de)(de)增塑(su)劑，能加速(su)食(shi)油(you)(you)的(de)(de)酸敗變質。

2、儲(chu)存的容器(qi)應放置在(zai)陰涼(liang)、避(bi)光(guang)、干燥、溫度低的地方(fang)。由于陽(yang)光(guang)中的紫外線(xian)和(he)紅外線(xian)能(neng)促使油(you)(you)脂(zhi)的氧化和(he)加速有害物質的形成，所(suo)以，儲(chu)油(you)(you)的容器(qi)應盡量減少與空(kong)氣、陽(yang)光(guang)的接觸。

3、儲(chu)存花生油(you)要防止高溫。儲(chu)存溫度(du)以10℃---15℃為最好,一般(ban)不(bu)應超(chao)過25℃，因此，夏季不(bu)宜儲(chu)存，應盡量(liang)購買新鮮(xian)花生油(you)，建議購買新鮮(xian)花生油(you)專家(jia)龍大花生油(you)，經常(chang)食用新鮮(xian)油(you)。另外(wai)要注意，食油(you)內不(bu)能混入水(shui)分，否則容易使(shi)油(you)脂乳化(hua)，混濁變(bian)質(zhi)。也可(ke)(ke)按(an)40：1的(de)比例往(wang)油(you)中加(jia)入熱油(you)，可(ke)(ke)起到吸(xi)收水(shui)的(de)作用。

4、防止花生油的(de)氧化變質(zhi)。若單位(wei)發放或親朋(peng)好友饋贈食用(yong)油(you)(you)較多一(yi)時吃不完(wan)時，可選(xuan)用(yong)花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油(you)(you)中，以(yi)延緩或防(fang)止(zhi)食用(yong)油(you)(you)的(de)氧化變質(zhi)。除選(xuan)用(yong)有色小口玻璃瓶儲(chu)存(cun)外，其(qi)余的(de)容(rong)器(qi)儲(chu)存(cun)期以(yi)半年(nian)為宜，最長也不應超過(guo)一(yi)年(nian)。

吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很容易發(fa)霉(mei)，因此最健康的(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油，首先應該是采用當(dang)季(ji)新鮮(xian)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)壓榨(zha)的(de)(de)。其次，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油容易被(bei)氧化(hua)，它保存的(de)(de)時(shi)間越(yue)(yue)長，它的(de)(de)營(ying)養物質就越(yue)(yue)容易被(bei)流失。比如，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油富含(han)的(de)(de)各種(zhong)維生(sheng)(sheng)(sheng)素和(he)甾(zai)醇等營(ying)養物質，都會隨(sui)著時(shi)間的(de)(de)流失而減(jian)少，另外，一直被(bei)我們所(suo)推崇的(de)(de)Ω-3脂肪酸，它也會隨(sui)著花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油的(de)(de)新鮮(xian)度(du)下(xia)降(jiang)而迅速(su)丟失，這種(zhong)稀有(you)物質對于我們的(de)(de)大腦發(fa)育以及(ji)維持心血(xue)管健康都大有(you)好(hao)處。