【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法

營養師教你如何保存花生油

家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變(bian)質(zhi)，可采取以下(xia)一些措施：

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家庭花生油正確的儲存方法

1、要合理(li)地選擇花(hua)生油(you)的(de)儲存容(rong)(rong)器。油(you)多時(shi)可選用(yong)陶瓷缸，盡量減小容(rong)(rong)器的(de)口(kou)徑(jing)；油(you)少時(shi)可選用(yong)不(bu)透光的(de)深色(se)的(de)玻璃瓶。油(you)裝滿后，應密封瓶口(kou)，使(shi)油(you)和空氣隔絕，防(fang)止食用(yong)油(you)氧化變(bian)(bian)質。人們往往習慣用(yong)金(jin)屬或塑(su)(su)料瓶（桶）盛裝食用(yong)油(you)（商店也是如此），實際上是很不(bu)科學的(de)，因為(wei)金(jin)屬分子和塑(su)(su)料中的(de)增塑(su)(su)劑，能加(jia)速食油(you)的(de)酸敗變(bian)(bian)質。

2、儲存的(de)容(rong)器應(ying)放置在(zai)陰涼、避光(guang)、干燥、溫度低(di)的(de)地方(fang)。由于陽光(guang)中的(de)紫外(wai)線和紅外(wai)線能促使(shi)油(you)脂的(de)氧化(hua)和加速有(you)害物質的(de)形成，所(suo)以(yi)，儲油(you)的(de)容(rong)器應(ying)盡量減少與空氣、陽光(guang)的(de)接觸(chu)。

3、儲存花(hua)生油(you)(you)要(yao)防止(zhi)高溫(wen)。儲存溫(wen)度以10℃---15℃為最好,一(yi)般(ban)不應超(chao)過25℃，因此，夏季不宜儲存，應盡(jin)量(liang)購買新鮮(xian)花(hua)生油(you)(you)，建(jian)議購買新鮮(xian)花(hua)生油(you)(you)專家龍大花(hua)生油(you)(you)，經常食用新鮮(xian)油(you)(you)。另(ling)外要(yao)注意，食油(you)(you)內不能混入水(shui)分，否則容易使油(you)(you)脂乳(ru)化(hua)，混濁變質。也(ye)可按40：1的(de)比例往油(you)(you)中加入熱油(you)(you)，可起到吸收水(shui)的(de)作(zuo)用。

4、防止花生油的(de)氧(yang)(yang)化(hua)變質。若(ruo)單(dan)位(wei)發放(fang)或親(qin)朋好友饋贈食用(yong)(yong)油(you)(you)較多一時(shi)吃不完時(shi)，可選(xuan)用(yong)(yong)花椒、茴香、桂皮(pi)、丁(ding)香、維生素C等抗氧(yang)(yang)化(hua)劑少許(xu)加入油(you)(you)中，以(yi)(yi)延緩或防(fang)止食用(yong)(yong)油(you)(you)的(de)氧(yang)(yang)化(hua)變質。除選(xuan)用(yong)(yong)有色小口玻璃(li)瓶儲存(cun)外，其(qi)余的(de)容器儲存(cun)期以(yi)(yi)半(ban)年為(wei)宜，最長也不應超過(guo)一年。

吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很容(rong)易(yi)發霉，因此最健(jian)康的(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)，首(shou)先(xian)應該是采用當季新鮮花(hua)生(sheng)(sheng)壓榨的(de)(de)。其(qi)次，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)容(rong)易(yi)被(bei)氧化，它保存的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)越長，它的(de)(de)營(ying)養物質(zhi)就越容(rong)易(yi)被(bei)流(liu)失(shi)。比如，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)富含的(de)(de)各種(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素和甾醇等營(ying)養物質(zhi)，都會隨著時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)流(liu)失(shi)而減少，另外，一直被(bei)我(wo)(wo)們(men)所推崇(chong)的(de)(de)Ω-3脂肪酸(suan)，它也會隨著花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)(de)新鮮度下降(jiang)而迅速丟失(shi)，這種(zhong)稀(xi)有(you)(you)物質(zhi)對(dui)于我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)大腦發育(yu)以及(ji)維(wei)持心(xin)血管健(jian)康都大有(you)(you)好(hao)處。