玉米油和(he)花生油(you)都是我們(men)常(chang)見的植物性食用油(you)，如(ru)果你在糾結(jie)不知道買玉(yu)米(mi)油(you)好還是花生油(you)好呢？快(kuai)和(he)小編一起來看(kan)看(kan)玉(yu)米(mi)油(you)和(he)花生油(you)的區(qu)別對比吧。
花(hua)生油(you)(you)含(han)不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸80％以(yi)上，其(qi)中含(han)有人(ren)體所必需的亞油(you)(you)酸、亞麻酸、花(hua)生油(you)(you)四烯酸等(deng)多種不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸，對調節人(ren)體機能提(ti)供了(le)積(ji)極的意義(yi)。花(hua)生油(you)(you)中的鋅元素含(han)量較高，可以(yi)促進(jin)兒童大腦的發育，有效地(di)改善(shan)記憶力。
玉米(mi)油(you)中不含(han)(han)膽固醇，所含(han)(han)的脂(zhi)肪酸可(ke)以抑制腸道對膽固醇的吸(xi)收，從而降(jiang)低(di)血脂(zhi)，保(bao)護血管。經(jing)常(chang)食用玉米(mi)油(you)可(ke)以降(jiang)低(di)血液里的膽固醇，有防止動脈粥(zhou)樣硬化、冠(guan)狀動脈硬化和血栓形成的作用，并(bing)對多種老年疾病(bing)及(ji)糖尿病(bing)有積極防治作用。玉米(mi)油(you)被稱為“營養健(jian)康油(you)”。
總的(de)(de)來說(shuo)，它們有各自的(de)(de)優點，比如(ru)：玉(yu)米(mi)油(you)富(fu)含不飽和脂肪(fang)酸的(de)(de)植(zhi)物油(you)，可(ke)以有效控制血脂水平(ping)，從而(er)能達到抑制心(xin)血管疾(ji)病的(de)(de)目的(de)(de)；花生油(you)的(de)(de)脂肪(fang)酸構成是比較好的(de)(de)，易于人體(ti)消化吸收。建議(yi)隔段時間換種食用油(you)，從營養均衡的(de)(de)角度來說(shuo)，這(zhe)樣更加(jia)科學。
顧名思義，玉米油是(shi)(shi)從玉米胚子里面(mian)提煉(lian)出(chu)來的(de)油，花生油是(shi)(shi)從花生里面(mian)提煉(lian)出(chu)來的(de)油。它們制作原料不(bu)(bu)同，所以不(bu)(bu)論(lun)是(shi)(shi)味道還是(shi)(shi)功效(xiao)方面(mian)也有所不(bu)(bu)同。
玉米油的(de)(de)味道比較(jiao)清淡，不容易產生油膩感；花生油的(de)(de)味道比較(jiao)濃(nong)郁(yu)，用來炒(chao)菜更(geng)加可口(kou)。
玉米(mi)油(you)老年(nian)(nian)人(ren)延(yan)(yan)年(nian)(nian)益壽的補品(pin)，具有(you)低(di)熱量(liang)、低(di)脂肪、零膽固醇(chun)的特點。同(tong)時，玉米(mi)油(you)以(yi)富含維生素E為主要特色，經常食(shi)用可(ke)以(yi)能有(you)效延(yan)(yan)緩皮膚衰老，增強體質，降低(di)血液中的膽固醇(chun)含量(liang)，可(ke)防(fang)治(zhi)動(dong)脈硬化及冠心(xin)病等。
花(hua)生(sheng)油的(de)脂肪酸(suan)可以(yi)使人體(ti)內膽(dan)固(gu)醇分(fen)解為膽(dan)汁酸(suan)并排出體(ti)外，從(cong)而降低血(xue)漿中(zhong)膽(dan)固(gu)醇的(de)含量。常食用花(hua)生(sheng)油，可以(yi)防止皮膚(fu)皺裂(lie)老化，保護(hu)血(xue)管壁(bi)，防止血(xue)栓形成，有(you)助于預防動脈硬(ying)化和冠心病(bing)。花(hua)生(sheng)油中(zhong)的(de)膽(dan)堿，還可改善人腦(nao)的(de)記憶(yi)力，延緩腦(nao)功能衰(shuai)退。
市面上，有些黑心商家會為了謀取更多的利潤，在食用油里面摻假，導致消費者吃了后會影響健康。所以，很有必要學會鑒別食用油的真假。玉米油和花生油的(de)鑒別方(fang)大致(zhi)相(xiang)同：
優質的(de)(de)玉米油(you)一般是(shi)(shi)(shi)淡(dan)(dan)黃色(se)的(de)(de)，而(er)花生(sheng)油(you)是(shi)(shi)(shi)淡(dan)(dan)黃色(se)或棕黃色(se)的(de)(de)；而(er)劣質的(de)(de)食用油(you)一般是(shi)(shi)(shi)顏(yan)色(se)比較深，而(er)且(qie)油(you)色(se)暗淡(dan)(dan)。
優質(zhi)的食用(yong)油(you)的油(you)質(zhi)是透明清亮的，而劣質(zhi)的食用(yong)油(you)會出(chu)現渾濁，甚至是帶有懸浮物。
優(you)質(zhi)(zhi)的(de)食用油，水分(fen)的(de)含(han)量(liang)是在0.2%一下(xia)，而劣(lie)質(zhi)(zhi)的(de)相反。
優質的食用油(you)會(hui)有微量(liang)沉淀(dian)物(wu)，但是含量(liang)不超0.2%，加熱至(zhi)280℃時(shi)，油(you)色(se)不變(bian)深，有沉淀(dian)析出，而劣質的食用油(you)有大量(liang)懸浮(fu)物(wu)及沉淀(dian)物(wu)，加熱至(zhi)280℃時(shi)，油(you)色(se)變(bian)黑，并有大量(liang)沉淀(dian)物(wu)析出。
優(you)質(zhi)的(de)(de)玉米(mi)油(you)(you)(you)帶有(you)玉米(mi)的(de)(de)清香氣味(wei)(wei)(wei)，花生(sheng)油(you)(you)(you)帶有(you)花生(sheng)的(de)(de)濃郁芳香，而劣質(zhi)的(de)(de)食用油(you)(you)(you)是帶有(you)異味(wei)(wei)(wei)，玉米(mi)油(you)(you)(you)可能(neng)有(you)酸敗氣味(wei)(wei)(wei)，花生(sheng)油(you)(you)(you)可能(neng)有(you)焦(jiao)味(wei)(wei)(wei)、哈喇味(wei)(wei)(wei)等。
花(hua)(hua)生(sheng)油(you)更加貴(gui)。一般來說(shuo)(shuo)，規格是(shi)5L的(de)(de)桶裝(zhuang)油(you)，花(hua)(hua)生(sheng)油(you)價格平均每桶大概是(shi)一百(bai)元(yuan)，而玉米油(you)價格平均每桶大概是(shi)七八十元(yuan)，相(xiang)對來說(shuo)(shuo)要(yao)貴(gui)二三十塊。花(hua)(hua)生(sheng)油(you)貴(gui)的(de)(de)原(yuan)因(yin)(yin)是(shi)與它(ta)的(de)(de)原(yuan)料(liao)有關，相(xiang)對來說(shuo)(shuo)，花(hua)(hua)生(sheng)的(de)(de)產量要(yao)比玉米的(de)(de)要(yao)低。而且，很(hen)多食用油(you)用的(de)(de)轉基因(yin)(yin)原(yuan)料(liao)制取，而花(hua)(hua)生(sheng)油(you)不是(shi)轉基因(yin)(yin)的(de)(de)。人(ren)們更傾向于購(gou)買非(fei)轉基因(yin)(yin)食品。所以，這(zhe)也(ye)是(shi)導致(zhi)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)貴(gui)的(de)(de)一個因(yin)(yin)素。
相對來說，大多數人都(dou)是(shi)喜歡(huan)(huan)帶有(you)(you)濃郁芳香氣味(wei)(wei)的(de)(de)花生油(you)。用花生油(you)來調(diao)味(wei)(wei)，菜肴的(de)(de)味(wei)(wei)道會更加可口美味(wei)(wei)。但是(shi)，每(mei)個人的(de)(de)口味(wei)(wei)都(dou)不(bu)一樣，有(you)(you)些(xie)人喜歡(huan)(huan)吃得清(qing)(qing)淡些(xie)，他(ta)們更喜歡(huan)(huan)玉米(mi)油(you)的(de)(de)清(qing)(qing)淡芳香，炒出來的(de)(de)菜沒有(you)(you)那(nei)么油(you)膩(ni)。所(suo)以(yi)，這個根據個人的(de)(de)喜好來選擇比較(jiao)好，沒有(you)(you)絕對的(de)(de)說法(fa)。
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