具有花(hua)(hua)生香味的(de)花(hua)(hua)生油，早已經(jing)成為中國人日常(chang)生活中的(de)一種(zhong)主要(yao)食(shi)(shi)用油。花(hua)(hua)生油不僅(jin)可給人體(ti)提供大量(liang)營養，而且能豐(feng)富食(shi)(shi)品(pin)的(de)味道(dao)，為您的(de)美食(shi)(shi)真正“添油”，同時花(hua)(hua)生油還是(shi)構成人體(ti)體(ti)內多種(zhong)組織成分(fen)的(de)重要(yao)原(yuan)料。

一是看價格。

一般來說，約(yue)2.5公(gong)斤(jin)花生(sheng)能榨(zha)出(chu)1公(gong)斤(jin)花生(sheng)油(you)和1.5公(gong)斤(jin)油(you)餅，生(sheng)產出(chu)1公(gong)斤(jin)花生(sheng)油(you)的最低成本約(yue)14元。而市場上(shang)小作(zuo)坊(fang)生(sheng)產的花生(sheng)油(you)銷售價(jia)僅為12-13元/公(gong)斤(jin)，也就是說，油(you)坊(fang)主(zhu)賣出(chu)1公(gong)斤(jin)花生(sheng)油(you)不包括房租、水電(dian)、人工等費用都要虧本。

因此(ci)，油(you)(you)(you)坊(fang)主賺錢途徑有以下幾種：一是(shi)進(jin)廉(lian)(lian)價(jia)的發霉(mei)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)榨(zha)油(you)(you)(you)。小作坊(fang)用(yong)廉(lian)(lian)價(jia)的發霉(mei)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)榨(zha)油(you)(you)(you)，又(you)不(bu)(bu)(bu)具備篩選設備，就(jiu)不(bu)(bu)(bu)能有效地清(qing)除(chu)黃(huang)曲霉(mei)素和造成(cheng)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)酸(suan)質超標，黃(huang)曲霉(mei)素B1和酸(suan)質都是(shi)高致癌物質;二是(shi)在花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)中(zhong)加入價(jia)格(ge)便宜(yi)的雜(za)油(you)(you)(you)充數。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)的凝點(dian)是(shi)攝氏0—3度，因此(ci)，夏(xia)季摻(chan)入棕櫚油(you)(you)(you)，冬季摻(chan)入菜籽油(you)(you)(you)消費者不(bu)(bu)(bu)易識別;三是(shi)用(yong)毛(mao)油(you)(you)(you)當(dang)精煉(lian)油(you)(you)(you)銷(xiao)售(shou)。毛(mao)油(you)(you)(you)中(zhong)雜(za)質含量(liang)嚴(yan)重超標，高達0.88(%)，而(er)國家(jia)標準規定不(bu)(bu)(bu)溶性雜(za)質是(shi)不(bu)(bu)(bu)得超過0.15(%)。

二是看花生油質量標準。

2004年(nian)5月1日起，全國開始執行花生油(you)(you)新國家標準(zhun)(zhun)，標準(zhun)(zhun)代號為(wei)GB1534-2003。壓榨(zha)花生油(you)(you)分為(wei)壓榨(zha)一級(ji)和壓榨(zha)二級(ji)，而(er)小作坊(fang)基(ji)本(ben)上都沒(mei)有精濾設備,生產出來的(de)油(you)(you)都是(shi)毛油(you)(you),土法是(shi)絕對榨(zha)不出一級(ji)的(de)。因此，小作坊(fang)銷售的(de)標示(shi)特(te)級(ji)和一級(ji)的(de)，都是(shi)以次充好的(de)。

三是看感觀。

新鮮花(hua)生(sheng)榨出來的花(hua)生(sheng)油色(se)(se)澤(ze)(ze)自然(ran)，金黃明(ming)亮，聞起來具有(you)花(hua)生(sheng)油的天然(ran)濃郁香味。若用霉爛或(huo)過(guo)了夏天的花(hua)生(sheng)仁榨出來的花(hua)生(sheng)油色(se)(se)澤(ze)(ze)深暗。

四是嗅其氣味。

用右手指(zhi)沾油(you)少許，在左(zuo)手心中猛搓(cuo)幾下，然(ran)后立即嗅其氣味，有(you)濃(nong)郁(yu)純正(zheng)花生(sheng)(sheng)油(you)香(xiang)、無異常(chang)味道(dao)的(de)(de)(de)，可認為是(shi)(shi)上(shang)品。而摻入(ru)香(xiang)精的(de)(de)(de)花生(sheng)(sheng)油(you)開始(shi)有(you)微微的(de)(de)(de)花生(sheng)(sheng)香(xiang)味，但是(shi)(shi)隨著再次揉搓(cuo)，這(zhe)種花生(sheng)(sheng)香(xiang)味會越來越淡。

五是看其凝固溫度。

花(hua)(hua)生油(you)的凝(ning)(ning)固點為(wei)0—3攝(she)氏(shi)度，棕(zong)(zong)櫚(lv)油(you)為(wei)27—30攝(she)氏(shi)度，菜(cai)籽油(you)是(shi)零(ling)下(xia)12—零(ling)下(xia)10攝(she)氏(shi)度。將(jiang)花(hua)(hua)生油(you)放(fang)入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏室(shi)10分(fen)鐘左右(you)，若(ruo)油(you)發生凝(ning)(ning)固現象，即(ji)可初(chu)步(bu)(bu)認(ren)定摻(chan)有(you)(you)棕(zong)(zong)櫚(lv)油(you);放(fang)入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏室(shi)約(yue)30分(fen)鐘左右(you)，若(ruo)油(you)出現分(fen)層及凝(ning)(ning)固現象，即(ji)可初(chu)步(bu)(bu)認(ren)定摻(chan)有(you)(you)菜(cai)籽油(you)。

六是實際檢驗。

優質(zhi)的花(hua)生油(you)(you)(you)油(you)(you)(you)色在常(chang)溫下呈淡黃(huang)色，清晰透(tou)明;氣(qi)味(wei)(wei)、滋味(wei)(wei)正常(chang)，經加熱至280度油(you)(you)(you)色不變深，無沉淀物析(xi)出;劣(lie)質(zhi)花(hua)生油(you)(you)(you)色澤、氣(qi)味(wei)(wei)、滋味(wei)(wei)發生異(yi)常(chang)，水分(fen)大、雜(za)質(zhi)多、酸敗、有(you)焦臭異(yi)味(wei)(wei)。因此，好油(you)(you)(you)不會低溫時就冒煙。

人(ren)們的(de)日常生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)離不開花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)，消(xiao)費者在選購(gou)花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)時，應盡量不要購(gou)買(mai)小(xiao)作坊生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)的(de)散裝的(de)花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)，而要選購(gou)有QS標志的(de)產(chan)品。