說到(dao)花(hua)生油(you)，不(bu)少人都喜歡買這種(zhong)食用油(you)，因(yin)為烹飪起(qi)來(lai)比較香。但為了(le)以防買到(dao)假的(de)花(hua)生油(you)，不(bu)少人就會選擇到(dao)一(yi)(yi)些(xie)流動攤(tan)位或(huo)是(shi)小店鋪買現(xian)榨(zha)的(de)花(hua)生油(you)。那么，現(xian)榨(zha)花(hua)生油(you)多(duo)少錢(qian)一(yi)(yi)斤(jin)呢？買花(hua)生油(you)的(de)話，真(zhen)的(de)是(shi)現(xian)榨(zha)的(de)比較好嗎？超(chao)市里哪些(xie)大(da)品牌的(de)花(hua)生油(you)也不(bu)可靠嗎？下面就來(lai)一(yi)(yi)一(yi)(yi)解(jie)開這些(xie)疑惑。

價格影響因素

首(shou)先(xian)先(xian)說一下大家比較關心的(de)現榨花(hua)生(sheng)油多少錢(qian)一斤這個(ge)問題，不(bu)同地(di)區的(de)售價是不(bu)一樣(yang)的(de)，像有(you)的(de)地(di)方是12-15元一斤，而有(you)的(de)地(di)方則是20-25元一斤。另外有(you)商戶也表示，現榨花(hua)生(sheng)油多少錢(qian)一斤是要看花(hua)生(sheng)的(de)收(shou)獲季節來算的(de)。

總之要說具體的現(xian)榨花生油(you)多少錢(qian)一斤，得大家根據(ju)實際情況而定(ding)了。不(bu)過，可以(yi)說的是，比起超市賣的那(nei)些花生油(you)，現(xian)榨的這種花生油(you)也(ye)不(bu)便宜。

不過(guo)，由于大家(jia)覺得(de)可以親自(zi)看著花(hua)生(sheng)變成(cheng)油這個過(guo)程，所(suo)以就覺得(de)比較可靠。然而，對(dui)于花(hua)生(sheng)油現榨的好(hao)還是去超市(shi)買好(hao)。

俗話說，“一(yi)(yi)分錢一(yi)(yi)分貨(huo)”。這(zhe)是消(xiao)費者普遍認知的(de)價(jia)值(zhi)標準，此標準在花(hua)生油(you)選購上(shang)也同樣適用。優(you)質花(hua)生油(you)的(de)價(jia)格一(yi)(yi)定(ding)不(bu)會低得讓人捉(zhuo)摸不(bu)透，商(shang)家(jia)不(bu)會一(yi)(yi)直都做虧(kui)本(ben)的(de)生意(yi)。花(hua)生油(you)的(de)價(jia)格主要(yao)受原料(liao)成本(ben)的(de)影響，按照業(ye)內專家(jia)教(jiao)給的(de)方法，人人都可以大致測算(suan)出花(hua)生油(you)的(de)成本(ben)。

參考價格

花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)的原料(liao)就是花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米。通常情(qing)況下，采(cai)用“物理壓榨法”生(sheng)(sheng)(sheng)產花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)，其出油(you)(you)率一般為40%左右(you)，即2.5斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米才(cai)能出產1斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)，同時獲(huo)得約1.5斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)餅。即：1斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)的成(cheng)本=花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米價格(ge)×2.5-花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)餅售賣收入+加工費(fei)。

假若(ruo)當(dang)前(qian)花生米為每(mei)斤4.6元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)（北方大批(pi)量(liang)收購價格(ge)），生產1斤油的(de)原料成(cheng)本為：4.6×2.5=11.5元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。每(mei)斤花生餅價格(ge)約1.1元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，1.5斤花生餅總價格(ge)為1.65元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)（1.5×1.1）。每(mei)斤花生油的(de)綜合加工費約1元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。這樣，每(mei)斤花生油的(de)成(cheng)本為10.85元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)（11.5-1.65+1）。1瓶5L花生油約9.2斤，單單是油的(de)直接成(cheng)本就已(yi)經為99.82元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)（10.85×9.2）。

瓶裝花生油(you)還需要(yao)加上包裝成本約(yue)4.88元(yuan)（瓶子2.8元(yuan)，標(biao)簽0.25元(yuan)，瓶蓋和把手0.28元(yuan)，紙箱(xiang)0.85元(yuan)，分裝費(fei)0.7元(yuan)），增值稅費(fei)等約(yue)4.3元(yuan)，運(yun)費(fei)約(yue)1.5元(yuan)。這樣，1瓶5L花生油(you)的總成本至(zhi)(zhi)少(shao)(shao)110.5元(yuan)。若加上工廠的合理(li)利潤和應繳(jiao)所得稅等（至(zhi)(zhi)少(shao)(shao)10元(yuan)以上），1瓶5L花生油(you)的售價至(zhi)(zhi)少(shao)(shao)要(yao)120.5元(yuan)以上。若售價過低，就(jiu)要(yao)小心了。

花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)由20%飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸和(he)(he)80%的(de)不飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸所組成，其(qi)中主要是油(you)(you)(you)酸、亞油(you)(you)(you)酸和(he)(he)棕(zong)櫚酸，碘價(jia)約80～110，屬于干(gan)性油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)色(se)淡黃透明，有(you)香味，是一種(zhong)優質的(de)烹調用(yong)油(you)(you)(you)。根據國家標準(zhun)GB 1534—2003《花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)》的(de)規定，花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)按制(zhi)作(zuo)工藝可分為浸出(chu)(chu)(chu)花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)和(he)(he)壓(ya)榨花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)。浸出(chu)(chu)(chu)花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)是經溶劑浸出(chu)(chu)(chu)制(zhi)取的(de)油(you)(you)(you)，壓(ya)榨花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)是用(yong)壓(ya)榨方法制(zhi)取的(de)油(you)(you)(you)。

2004年我國開始執行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應有QS標志。

經(jing)研究證實，花生油(you)(you)含鋅量是(shi)色拉油(you)(you)、粟(su)米油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、豆(dou)油(you)(you)的許多倍(bei)。雖(sui)然補鋅的途徑很多，但油(you)(you)脂是(shi)人們日(ri)常(chang)必需的補充(chong)物，所以食用花生油(you)(you)特別適宜(yi)于大(da)眾(zhong)補鋅。

含(han)抗衰老成分，有延(yan)緩腦功能衰老的作用。花生(sheng)油(you)還具(ju)有健脾潤肺，解(jie)積食、驅(qu)臟蟲的功效。

還發現有(you)益壽延年心腦血管的(de)保健成分3種；白(bai)藜(li)蘆醇、單不飽和(he)脂肪酸和(he)β-谷固醇，實驗證明，這(zhe)幾(ji)種物質是腫瘤(liu)類(lei)疾(ji)病(bing)的(de)化學預防(fang)劑，也(ye)是降低血小板聚(ju)集、防(fang)治動脈硬化及心腦血管疾(ji)病(bing)的(de)化學預防(fang)劑。

中老年(nian)人食用花生油(you)中的膽堿(jian)，還可改(gai)善(shan)人腦的記憶力(li)，延(yan)緩腦功(gong)能衰退。

選購(gou)方法

購買(mai)花(hua)生油時請購買(mai)正規(gui)廠商生產的品牌食用(yong)(yong)油。不要(yao)購買(mai)散裝油，因為有一些(xie)花(hua)生油可能是用(yong)(yong)發霉(mei)的花(hua)生所榨，內含黃(huang)曲霉(mei)毒素，很難鑒別(bie)。可以(yi)用(yong)(yong)以(yi)下方法鑒別(bie)花(hua)生油是否摻假：

觀色法：先要觀察其顏色。純花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)密度大，油(you)質濃，呈深黃色：摻(chan)假的花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)密度小，油(you)質薄，呈淺黃色。純正的花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)一般在氣溫3℃以下時(shi)凝結而不流動(dong)，如果(guo)摻(chan)有豬油(you)或棕桐油(you)，在氣溫10℃時(shi)就(jiu)開始(shi)凝結且不流動(dong)。

燃燒法：將一張紙(zhi)卷(juan)成紙(zhi)筒，浸入油(you)液之中后(hou)，取出點燃花生油(you)，燃后(hou)，如紙(zhi)筒上的火焰不(bu)冒大(da)煙(yan)。沒有小(xiao)水點滴落地(di)面，紙(zhi)筒上不(bu)呈(cheng)現(xian)水泡，則(ze)為(wei)高品質花生油(you)。如果情況相反(fan)，就(jiu)是摻假花生油(you)。

加熱法：取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油味道清香，無(wu)異味。摻假油(you)則無明顯香(xiang)味。

貯藏措施

花生油在一般(ban)貯藏條件下，會發生自動氧(yang)化酸敗的過(guo)程(cheng)，自動氧(yang)化過(guo)程(cheng)與季(ji)節有(you)關，隨著(zhu)季(ji)節的變動、溫度的上升而加快。

(1) 把(ba)花生油(you)在低于15℃的(de)溫度下(xia)，充滿容(rong)器密閉貯(zhu)藏， 否則解脂酶(mei)和(he)氧(yang)將對油(you)起作用，結(jie)果是(shi)酸值(zhi)和(he)過氧(yang)化值(zhi)增高，要 符合這(zhe)種貯(zhu)油(you)條件；貯(zhu)備油(you)庫要建于地下(xia)。因為在4米以(yi)下(xia)的(de)地 溫，常年均在20℃以(yi)下(xia)。

(2) 對長(chang)期貯(zhu)藏的(de)(de)花生油，可添(tian)加(jia)0．2%的(de)(de)檸檬酸(suan)(suan)或(huo)抗壞(huai)血 酸(suan)(suan)，以(yi)破壞(huai)金屬(shu)離子(zi)的(de)(de)催化(hua)作(zuo)用，延長(chang)貯(zhu)藏期。國外出口的(de)(de)油中都添(tian)加(jia)這類物質，有(you)的(de)(de)還添(tian)加(jia)抗氧化(hua)劑（如BHA、BHT、PG等）。

有專(zhuan)家就(jiu)曾(ceng)指出一些(xie)流動攤販現(xian)榨的(de)花(hua)生(sheng)油其實存(cun)在很(hen)大的(de)安全隱患，比如在花(hua)生(sheng)存(cun)放過程中，要是受潮了，容易發霉(mei)，這(zhe)(zhe)就(jiu)會(hui)導致(zhi)壓榨成的(de)花(hua)生(sheng)油中黃(huang)曲霉(mei)素超標，這(zhe)(zhe)對身體健康很(hen)有威脅(xie)。

而且這(zhe)些流動(dong)攤(tan)販大多都是(shi)停在路邊，這(zhe)樣(yang)周(zhou)邊的灰塵也會進(jin)入到(dao)花(hua)生油中(zhong)，因而在這(zhe)種看似比(bi)較靠譜的操作下，其(qi)實品質問題(ti)是(shi)難以保(bao)證的。所以大家買花(hua)生油時(shi)，不能只關注到(dao)現榨花(hua)生油多少錢一斤這(zhe)個問題(ti)，還應(ying)該考慮品質安全(quan)問題(ti)。

“便(bian)宜沒好(hao)(hao)貨，好(hao)(hao)貨不(bu)(bu)便(bian)宜”，做(zuo)為消費(fei)者，選購產品時不(bu)(bu)宜盲目地(di)(di)“貪便(bian)宜”。如果一(yi)種產品價格極低，甚至遠(yuan)遠(yuan)低于產品的(de)正(zheng)常(chang)成本，就要(yao)很好(hao)(hao)地(di)(di)擦亮(liang)眼睛，做(zuo)慎(shen)(shen)重選擇(ze)。常(chang)見(jian)食用油(you)當中(zhong)，純正(zheng)花生(sheng)油(you)最貴，被摻(chan)假(jia)(jia)也最為普遍，所以選購花生(sheng)油(you)時更(geng)要(yao)小(xiao)心，最好(hao)(hao)選擇(ze)專業大廠家(jia)出產的(de)小(xiao)包(bao)裝花生(sheng)油(you)，慎(shen)(shen)選土榨花生(sheng)油(you)。根據央視的(de)調查(cha)，土榨花生(sheng)油(you)存在著“黃(huang)曲霉毒素(su)嚴重超標（一(yi)種強致(zhi)癌物質）”、“衛(wei)生(sheng)無(wu)保障”、“油(you)品摻(chan)假(jia)(jia)不(bu)(bu)純”等諸多(duo)安全隱患。所以，為了大家(jia)的(de)健康，一(yi)定要(yao)選用干凈(jing)衛(wei)生(sheng)的(de)瓶裝花生(sheng)油(you)，遠(yuan)離致(zhi)癌風險。

做(zuo)為花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)(de)普(pu)通消費者，要(yao)多多地(di)關(guan)注現榨花(hua)生(sheng)(sheng)米的(de)(de)價格行(xing)情。掌握了花(hua)生(sheng)(sheng)米的(de)(de)行(xing)情，人人都會核算花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)價格，人人都可能成為選油(you)行(xing)家。