說(shuo)到花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油，不(bu)少(shao)(shao)人都喜歡買(mai)這種(zhong)食用油，因為(wei)烹飪(ren)起來(lai)比(bi)較香(xiang)。但為(wei)了以防買(mai)到假的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油，不(bu)少(shao)(shao)人就會選擇到一(yi)(yi)些(xie)流動攤位或是(shi)小店鋪買(mai)現(xian)(xian)榨(zha)的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油。那(nei)么，現(xian)(xian)榨(zha)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油多少(shao)(shao)錢一(yi)(yi)斤呢(ni)？買(mai)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油的話，真的是(shi)現(xian)(xian)榨(zha)的比(bi)較好嗎(ma)？超市(shi)里(li)哪(na)些(xie)大品牌的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油也(ye)不(bu)可(ke)靠(kao)嗎(ma)？下面就來(lai)一(yi)(yi)一(yi)(yi)解(jie)開這些(xie)疑惑。

價格(ge)影響因素

首先(xian)先(xian)說一(yi)(yi)下(xia)大(da)家(jia)比較(jiao)關(guan)心(xin)的(de)(de)現榨(zha)花(hua)生(sheng)油多少(shao)錢(qian)一(yi)(yi)斤(jin)(jin)這個問題，不(bu)同地區的(de)(de)售價是不(bu)一(yi)(yi)樣的(de)(de)，像有(you)(you)的(de)(de)地方是12-15元一(yi)(yi)斤(jin)(jin)，而有(you)(you)的(de)(de)地方則是20-25元一(yi)(yi)斤(jin)(jin)。另外有(you)(you)商戶(hu)也表示(shi)，現榨(zha)花(hua)生(sheng)油多少(shao)錢(qian)一(yi)(yi)斤(jin)(jin)是要看花(hua)生(sheng)的(de)(de)收獲季節來算(suan)的(de)(de)。

總(zong)之(zhi)要說具體的(de)現(xian)(xian)榨花(hua)(hua)生(sheng)油多少錢(qian)一斤(jin)，得大家根據實際情況(kuang)而(er)定了。不過，可以說的(de)是，比(bi)起超(chao)市賣的(de)那些花(hua)(hua)生(sheng)油，現(xian)(xian)榨的(de)這(zhe)種花(hua)(hua)生(sheng)油也不便宜。

不過，由于大(da)家覺得可(ke)以親(qin)自看著(zhu)花生(sheng)變成油這個過程(cheng)，所以就(jiu)覺得比較可(ke)靠(kao)。然而，對于花生(sheng)油現(xian)榨的好還(huan)是(shi)去超市買好。

俗話說(shuo)，“一分(fen)錢(qian)一分(fen)貨”。這是消費者普遍認知的(de)(de)(de)價(jia)值標(biao)準，此標(biao)準在(zai)花生(sheng)油選購上(shang)也同樣適(shi)用。優質花生(sheng)油的(de)(de)(de)價(jia)格一定不(bu)會(hui)低得(de)讓人捉摸(mo)不(bu)透，商家不(bu)會(hui)一直都做(zuo)虧本的(de)(de)(de)生(sheng)意。花生(sheng)油的(de)(de)(de)價(jia)格主要受(shou)原料成本的(de)(de)(de)影(ying)響，按照業內專家教給的(de)(de)(de)方法(fa)，人人都可以大致測算(suan)出花生(sheng)油的(de)(de)(de)成本。

參考價格(ge)

花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油的原料就是花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)。通常情況下，采(cai)用“物(wu)理(li)壓榨法”生(sheng)(sheng)產(chan)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油，其(qi)出油率一般為(wei)40%左右，即2.5斤花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)才能出產(chan)1斤花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油，同(tong)時獲得約1.5斤花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)餅。即：1斤花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油的成本(ben)=花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)價格×2.5-花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)餅售賣(mai)收入+加(jia)工費。

假若當(dang)前花(hua)生(sheng)米為(wei)每(mei)斤(jin)4.6元(yuan)（北方大批量收購價格），生(sheng)產1斤(jin)油(you)的(de)原料成本為(wei)：4.6×2.5=11.5元(yuan)。每(mei)斤(jin)花(hua)生(sheng)餅價格約1.1元(yuan)，1.5斤(jin)花(hua)生(sheng)餅總(zong)價格為(wei)1.65元(yuan)（1.5×1.1）。每(mei)斤(jin)花(hua)生(sheng)油(you)的(de)綜合加工費約1元(yuan)。這樣(yang)，每(mei)斤(jin)花(hua)生(sheng)油(you)的(de)成本為(wei)10.85元(yuan)（11.5-1.65+1）。1瓶(ping)5L花(hua)生(sheng)油(you)約9.2斤(jin)，單單是油(you)的(de)直(zhi)接成本就已經為(wei)99.82元(yuan)（10.85×9.2）。

瓶裝花(hua)生油(you)(you)還需要加上包裝成本約4.88元(yuan)(yuan)(yuan)（瓶子(zi)2.8元(yuan)(yuan)(yuan)，標簽0.25元(yuan)(yuan)(yuan)，瓶蓋和把手0.28元(yuan)(yuan)(yuan)，紙箱0.85元(yuan)(yuan)(yuan)，分裝費0.7元(yuan)(yuan)(yuan)），增值稅(shui)費等(deng)約4.3元(yuan)(yuan)(yuan)，運費約1.5元(yuan)(yuan)(yuan)。這樣(yang)，1瓶5L花(hua)生油(you)(you)的(de)總(zong)成本至(zhi)少(shao)110.5元(yuan)(yuan)(yuan)。若(ruo)加上工廠(chang)的(de)合理利潤和應繳所得稅(shui)等(deng)（至(zhi)少(shao)10元(yuan)(yuan)(yuan)以上），1瓶5L花(hua)生油(you)(you)的(de)售價至(zhi)少(shao)要120.5元(yuan)(yuan)(yuan)以上。若(ruo)售價過低，就要小心了。

花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)由20%飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)和(he)(he)(he)80%的(de)不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)所組成，其中主要(yao)是油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)、亞油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)和(he)(he)(he)棕櫚酸(suan)，碘(dian)價約80～110，屬(shu)于干(gan)性(xing)油(you)(you)(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)(you)(you)色(se)淡(dan)黃(huang)透明(ming)，有(you)香味，是一(yi)種優質的(de)烹調用油(you)(you)(you)(you)(you)。根據國家標準GB 1534—2003《花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)》的(de)規(gui)定，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)按制作工藝可分為浸(jin)(jin)出花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)和(he)(he)(he)壓(ya)榨花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)。浸(jin)(jin)出花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)是經溶劑浸(jin)(jin)出制取的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)，壓(ya)榨花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)是用壓(ya)榨方法(fa)制取的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)。

2004年我國開始執行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應有QS標志。

經研究證(zheng)實，花生油(you)(you)含鋅量是色拉油(you)(you)、粟米油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、豆油(you)(you)的(de)許多倍。雖然補(bu)鋅的(de)途(tu)徑很多，但油(you)(you)脂是人們日(ri)常必需的(de)補(bu)充物，所(suo)以食用(yong)花生油(you)(you)特別適宜于大眾(zhong)補(bu)鋅。

含(han)抗衰(shuai)老(lao)成分，有延緩腦功能衰(shuai)老(lao)的作用。花生油還具有健(jian)脾潤肺，解積食(shi)、驅臟蟲(chong)的功效。

還發現有益(yi)壽延年心(xin)腦血管的保健成分3種(zhong)；白藜(li)蘆醇、單不(bu)飽和脂肪酸(suan)和β-谷固醇，實驗證(zheng)明，這幾種(zhong)物質是(shi)(shi)腫瘤類疾病的化學預(yu)防(fang)劑，也(ye)是(shi)(shi)降低血小板聚集、防(fang)治動脈硬(ying)化及心(xin)腦血管疾病的化學預(yu)防(fang)劑。

中老年人(ren)食(shi)用花生(sheng)油中的膽堿，還可改善(shan)人(ren)腦的記憶力，延緩腦功(gong)能衰退。

選(xuan)購(gou)方法

購(gou)買花(hua)生(sheng)油(you)(you)時(shi)請購(gou)買正規廠商生(sheng)產的(de)品牌食用油(you)(you)。不要(yao)購(gou)買散裝油(you)(you)，因為(wei)有一些花(hua)生(sheng)油(you)(you)可能是用發霉的(de)花(hua)生(sheng)所榨，內(nei)含黃曲(qu)霉毒素，很難鑒(jian)(jian)別。可以(yi)用以(yi)下方法鑒(jian)(jian)別花(hua)生(sheng)油(you)(you)是否摻(chan)假：

觀色法：先要觀察其顏色。純花生油(you)密(mi)度大，油(you)質濃，呈(cheng)深黃色：摻假(jia)的花生油(you)密(mi)度小(xiao)，油(you)質薄，呈(cheng)淺(qian)黃色。純正(zheng)的花生油(you)一(yi)般在(zai)氣溫3℃以下時(shi)凝結而不(bu)(bu)流動(dong)，如果摻有(you)豬油(you)或棕桐油(you)，在(zai)氣溫10℃時(shi)就開始凝結且不(bu)(bu)流動(dong)。

燃燒法：將(jiang)一張紙(zhi)(zhi)(zhi)卷成紙(zhi)(zhi)(zhi)筒，浸(jin)入油液之中后，取出點燃花(hua)生油，燃后，如(ru)紙(zhi)(zhi)(zhi)筒上的火焰不冒大(da)煙。沒(mei)有小(xiao)水點滴落地面(mian)，紙(zhi)(zhi)(zhi)筒上不呈現水泡，則為高品(pin)質(zhi)花(hua)生油。如(ru)果情況相反，就(jiu)是摻假(jia)花(hua)生油。

加熱法：取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油味道清香(xiang)，無(wu)異味。摻(chan)假油則無(wu)明顯香(xiang)味。

貯藏措(cuo)施

花生(sheng)油在(zai)一般貯藏條件(jian)下(xia)，會發生(sheng)自動氧化酸敗的過程，自動氧化過程與季(ji)節(jie)有關，隨著季(ji)節(jie)的變動、溫(wen)度的上(shang)升而加快。

(1) 把花生(sheng)油(you)在低于(yu)15℃的溫(wen)度下(xia)(xia)，充(chong)滿容器(qi)密閉貯(zhu)藏(zang)， 否則(ze)解脂酶和(he)氧將對油(you)起(qi)作用，結果是(shi)酸(suan)值(zhi)和(he)過氧化(hua)值(zhi)增高，要 符(fu)合這種貯(zhu)油(you)條(tiao)件(jian)；貯(zhu)備油(you)庫要建于(yu)地(di)下(xia)(xia)。因為在4米以下(xia)(xia)的地(di) 溫(wen)，常年均在20℃以下(xia)(xia)。

(2) 對長期貯藏的(de)花生油，可添加(jia)0．2%的(de)檸(ning)檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子(zi)的(de)催化作用(yong)，延長貯藏期。國外出口的(de)油中都(dou)添加(jia)這類物質(zhi)，有的(de)還添加(jia)抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。

有(you)(you)專(zhuan)家就曾(ceng)指出(chu)一(yi)些流(liu)動攤販現榨的花生(sheng)油其實存在很(hen)大的安全隱患(huan)，比(bi)如在花生(sheng)存放過程中，要是受(shou)潮了，容易發霉(mei)，這就會導致壓榨成的花生(sheng)油中黃曲霉(mei)素超標，這對身體健康很(hen)有(you)(you)威脅。

而且這些(xie)流動(dong)攤販大(da)多都是停在路邊，這樣周邊的(de)(de)灰(hui)塵(chen)也會(hui)進(jin)入(ru)到花生(sheng)油(you)中，因而在這種看(kan)似比較靠譜的(de)(de)操作下，其實品質問題(ti)是難以保證的(de)(de)。所以大(da)家買花生(sheng)油(you)時，不能(neng)只關注到現榨花生(sheng)油(you)多少錢一(yi)斤這個問題(ti)，還應該考慮(lv)品質安全(quan)問題(ti)。

“便宜沒好(hao)貨，好(hao)貨不便宜”，做(zuo)為(wei)消費者，選(xuan)(xuan)購產(chan)(chan)品(pin)(pin)時不宜盲目地“貪便宜”。如果一種產(chan)(chan)品(pin)(pin)價格極(ji)低，甚至遠(yuan)遠(yuan)低于產(chan)(chan)品(pin)(pin)的正常成本，就要(yao)很(hen)好(hao)地擦亮眼睛，做(zuo)慎重選(xuan)(xuan)擇。常見食用(yong)油(you)(you)(you)(you)當(dang)中，純正花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)最(zui)貴，被摻假也(ye)最(zui)為(wei)普(pu)遍(bian)，所以(yi)(yi)選(xuan)(xuan)購花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)時更要(yao)小(xiao)心(xin)，最(zui)好(hao)選(xuan)(xuan)擇專業大廠家出產(chan)(chan)的小(xiao)包(bao)裝(zhuang)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)，慎選(xuan)(xuan)土榨(zha)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)。根據央視(shi)的調查，土榨(zha)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)存在著(zhu)“黃曲霉毒素嚴重超標（一種強致癌物質）”、“衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)無保(bao)障(zhang)”、“油(you)(you)(you)(you)品(pin)(pin)摻假不純”等諸多安全(quan)隱患。所以(yi)(yi)，為(wei)了大家的健康，一定要(yao)選(xuan)(xuan)用(yong)干凈衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的瓶裝(zhuang)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)，遠(yuan)離致癌風險。

做為花生(sheng)油(you)的(de)普通消費者，要多多地關注現榨花生(sheng)米的(de)價格(ge)行情(qing)(qing)。掌握了花生(sheng)米的(de)行情(qing)(qing)，人人都會核算花生(sheng)油(you)價格(ge)，人人都可能成為選(xuan)油(you)行家。