說到(dao)花(hua)生(sheng)油，不少人都(dou)喜歡買(mai)這種食用油，因為(wei)(wei)烹(peng)飪起來比較(jiao)香(xiang)。但為(wei)(wei)了以防(fang)買(mai)到(dao)假(jia)的(de)(de)花(hua)生(sheng)油，不少人就(jiu)會選擇(ze)到(dao)一些流動攤位或是小店鋪買(mai)現榨的(de)(de)花(hua)生(sheng)油。那么(me)，現榨花(hua)生(sheng)油多少錢一斤(jin)呢？買(mai)花(hua)生(sheng)油的(de)(de)話，真的(de)(de)是現榨的(de)(de)比較(jiao)好嗎(ma)？超市里哪些大品(pin)牌的(de)(de)花(hua)生(sheng)油也不可(ke)靠嗎(ma)？下面就(jiu)來一一解開(kai)這些疑惑(huo)。

價格影響因(yin)素

首(shou)先先說一下大(da)家比較關心的(de)(de)現(xian)榨花生油多少錢(qian)一斤(jin)這個問題(ti)，不同(tong)地區(qu)的(de)(de)售價是(shi)(shi)(shi)不一樣的(de)(de)，像有(you)的(de)(de)地方(fang)(fang)是(shi)(shi)(shi)12-15元一斤(jin)，而有(you)的(de)(de)地方(fang)(fang)則是(shi)(shi)(shi)20-25元一斤(jin)。另外(wai)有(you)商戶也表示，現(xian)榨花生油多少錢(qian)一斤(jin)是(shi)(shi)(shi)要(yao)看(kan)花生的(de)(de)收獲季節來算的(de)(de)。

總(zong)之要說具體(ti)的(de)(de)現榨花生油(you)多少(shao)錢一斤(jin)，得大(da)家根據實際(ji)情況而定了。不過，可以說的(de)(de)是，比(bi)起超市賣的(de)(de)那些花生油(you)，現榨的(de)(de)這種花生油(you)也不便(bian)宜(yi)。

不(bu)過(guo)，由于大家(jia)覺(jue)得可以親自(zi)看著花生(sheng)(sheng)變成油這個過(guo)程(cheng)，所以就覺(jue)得比(bi)較可靠。然(ran)而，對于花生(sheng)(sheng)油現榨的(de)好(hao)(hao)還是去超市買好(hao)(hao)。

俗話說，“一(yi)(yi)分(fen)錢(qian)一(yi)(yi)分(fen)貨”。這是(shi)消(xiao)費者普遍認(ren)知(zhi)的(de)(de)價(jia)值標準，此標準在花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油選購上也同(tong)樣適用。優質花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油的(de)(de)價(jia)格(ge)一(yi)(yi)定不會低得讓人捉摸不透(tou)，商家不會一(yi)(yi)直(zhi)都做虧本的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)意。花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油的(de)(de)價(jia)格(ge)主要受(shou)原料成(cheng)本的(de)(de)影響，按照業內專家教(jiao)給的(de)(de)方法，人人都可以大致測算出(chu)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油的(de)(de)成(cheng)本。

參考價格(ge)

花(hua)(hua)生(sheng)油(you)的原料就(jiu)是花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)。通常情況下，采(cai)用“物(wu)理壓(ya)榨(zha)法”生(sheng)產(chan)(chan)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)，其出(chu)油(you)率一(yi)般為40%左右，即2.5斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)才能(neng)出(chu)產(chan)(chan)1斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)，同(tong)時獲得約1.5斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)餅。即：1斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)的成本=花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)價格×2.5-花(hua)(hua)生(sheng)餅售賣收入(ru)+加工費。

假若(ruo)當(dang)前花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)為(wei)(wei)(wei)(wei)每(mei)斤(jin)(jin)4.6元(yuan)(yuan)(yuan)（北方(fang)大(da)批量收(shou)購(gou)價格(ge)），生(sheng)(sheng)產(chan)1斤(jin)(jin)油(you)的(de)(de)原料成本(ben)為(wei)(wei)(wei)(wei)：4.6×2.5=11.5元(yuan)(yuan)(yuan)。每(mei)斤(jin)(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)餅(bing)價格(ge)約(yue)1.1元(yuan)(yuan)(yuan)，1.5斤(jin)(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)餅(bing)總價格(ge)為(wei)(wei)(wei)(wei)1.65元(yuan)(yuan)(yuan)（1.5×1.1）。每(mei)斤(jin)(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)(de)綜(zong)合加工費約(yue)1元(yuan)(yuan)(yuan)。這樣，每(mei)斤(jin)(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)(de)成本(ben)為(wei)(wei)(wei)(wei)10.85元(yuan)(yuan)(yuan)（11.5-1.65+1）。1瓶5L花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)約(yue)9.2斤(jin)(jin)，單單是油(you)的(de)(de)直接成本(ben)就已經為(wei)(wei)(wei)(wei)99.82元(yuan)(yuan)(yuan)（10.85×9.2）。

瓶裝花生油(you)還需要(yao)加上(shang)包(bao)裝成本(ben)約(yue)4.88元(yuan)（瓶子2.8元(yuan)，標(biao)簽0.25元(yuan)，瓶蓋和把(ba)手0.28元(yuan)，紙(zhi)箱0.85元(yuan)，分(fen)裝費0.7元(yuan)），增值(zhi)稅費等約(yue)4.3元(yuan)，運(yun)費約(yue)1.5元(yuan)。這樣(yang)，1瓶5L花生油(you)的(de)總成本(ben)至少110.5元(yuan)。若(ruo)加上(shang)工廠的(de)合(he)理利潤和應繳所(suo)得稅等（至少10元(yuan)以上(shang)），1瓶5L花生油(you)的(de)售(shou)價至少要(yao)120.5元(yuan)以上(shang)。若(ruo)售(shou)價過低，就(jiu)要(yao)小心了。

花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)由20%飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)(he)80%的(de)不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)所(suo)組(zu)成，其中主要(yao)是(shi)油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)、亞(ya)油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)和(he)(he)棕櫚酸(suan)，碘價約80～110，屬(shu)于(yu)干性油(you)(you)(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)(you)(you)色淡黃透明，有香味，是(shi)一(yi)種優質的(de)烹調用油(you)(you)(you)(you)(you)。根據國家標準GB 1534—2003《花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)》的(de)規(gui)定，花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)按制(zhi)作工藝(yi)可分為浸出花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)和(he)(he)壓(ya)榨花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)。浸出花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)是(shi)經溶劑(ji)浸出制(zhi)取(qu)的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)，壓(ya)榨花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)是(shi)用壓(ya)榨方法(fa)制(zhi)取(qu)的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)。

2004年我國開始執行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應有QS標志。

經研究證實，花(hua)生(sheng)油(you)(you)含(han)鋅(xin)量是(shi)色拉油(you)(you)、粟米油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、豆油(you)(you)的許(xu)多倍。雖然補(bu)鋅(xin)的途(tu)徑很多，但油(you)(you)脂是(shi)人(ren)們(men)日常必需的補(bu)充物，所以食用花(hua)生(sheng)油(you)(you)特(te)別適宜于大(da)眾補(bu)鋅(xin)。

含抗衰(shuai)老成分，有延緩腦功能衰(shuai)老的(de)作用。花生油還具(ju)有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的(de)功效。

還(huan)發現有益壽延年心腦(nao)血(xue)管的保健成分(fen)3種(zhong)；白藜蘆醇(chun)、單(dan)不飽(bao)和脂肪酸和β-谷固(gu)醇(chun)，實驗證明，這幾種(zhong)物質(zhi)是(shi)腫瘤類疾病的化學(xue)預防(fang)劑(ji)，也是(shi)降低血(xue)小板聚集(ji)、防(fang)治動(dong)脈硬化及心腦(nao)血(xue)管疾病的化學(xue)預防(fang)劑(ji)。

中老年(nian)人食用花生油中的(de)膽堿，還可(ke)改(gai)善人腦(nao)的(de)記憶力，延緩(huan)腦(nao)功能衰退。

選購方法

購(gou)買花生油(you)時請購(gou)買正規廠(chang)商(shang)生產的品牌食(shi)用(yong)油(you)。不要購(gou)買散裝油(you)，因為有(you)一些花生油(you)可能(neng)是(shi)用(yong)發(fa)霉的花生所榨，內含黃(huang)曲霉毒素(su)，很難鑒(jian)別(bie)。可以用(yong)以下方法鑒(jian)別(bie)花生油(you)是(shi)否摻假：

觀色法：先要觀(guan)察其顏色。純花生(sheng)油(you)密(mi)度大(da)，油(you)質(zhi)濃，呈(cheng)深黃色：摻假的花生(sheng)油(you)密(mi)度小，油(you)質(zhi)薄，呈(cheng)淺黃色。純正(zheng)的花生(sheng)油(you)一般在氣(qi)溫3℃以下時(shi)(shi)凝結而(er)不流(liu)動(dong)，如(ru)果摻有豬油(you)或棕桐油(you)，在氣(qi)溫10℃時(shi)(shi)就開始凝結且不流(liu)動(dong)。

燃燒法：將一張紙卷成紙筒，浸入(ru)油(you)液之(zhi)中(zhong)后，取出點(dian)燃花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，燃后，如(ru)紙筒上的火(huo)焰不冒大(da)煙(yan)。沒有(you)小水點(dian)滴落地面，紙筒上不呈現水泡，則為(wei)高品質(zhi)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)。如(ru)果情況相反，就是摻假花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)。

加熱法：取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油味道清香，無異味。摻假油則無明(ming)顯香味。

貯藏措(cuo)施

花生油(you)在一般貯藏條件(jian)下，會發生自(zi)動(dong)氧(yang)化(hua)酸(suan)敗的(de)過程(cheng)，自(zi)動(dong)氧(yang)化(hua)過程(cheng)與(yu)季節(jie)有關，隨著季節(jie)的(de)變動(dong)、溫度的(de)上升而(er)加快。

(1) 把花生油(you)在(zai)低(di)于15℃的溫(wen)度下(xia)(xia)，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂(zhi)酶和氧將對油(you)起作用，結果(guo)是酸值(zhi)和過(guo)氧化值(zhi)增高，要 符(fu)合(he)這種貯油(you)條件；貯備油(you)庫要建于地下(xia)(xia)。因為在(zai)4米以(yi)下(xia)(xia)的地 溫(wen)，常(chang)年均在(zai)20℃以(yi)下(xia)(xia)。

(2) 對長期貯藏(zang)的(de)(de)花生油(you)，可添(tian)加(jia)0．2%的(de)(de)檸(ning)檬酸(suan)或抗壞(huai)血(xue) 酸(suan)，以破壞(huai)金屬離(li)子的(de)(de)催化作用，延長貯藏(zang)期。國外(wai)出口的(de)(de)油(you)中都添(tian)加(jia)這類(lei)物質，有的(de)(de)還添(tian)加(jia)抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等(deng)）。

有專家就(jiu)曾指(zhi)出(chu)一些流動(dong)攤販現(xian)榨的花(hua)生油其實(shi)存(cun)在很大的安全隱患，比如在花(hua)生存(cun)放過程(cheng)中(zhong)，要是受潮了(le)，容(rong)易發霉，這就(jiu)會導致壓榨成的花(hua)生油中(zhong)黃(huang)曲霉素超(chao)標，這對身體健康很有威脅(xie)。

而(er)(er)且這(zhe)些流動攤販(fan)大多都是停在路邊，這(zhe)樣周邊的(de)灰塵(chen)也會進(jin)入(ru)到(dao)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油中，因而(er)(er)在這(zhe)種看似比較靠譜(pu)的(de)操(cao)作下(xia)，其實品質(zhi)(zhi)問題是難以保證的(de)。所以大家(jia)買花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油時，不能只關注到(dao)現(xian)榨花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油多少(shao)錢一斤這(zhe)個問題，還應該考慮品質(zhi)(zhi)安全問題。

“便(bian)宜沒好貨(huo)，好貨(huo)不便(bian)宜”，做為消費(fei)者(zhe)，選(xuan)(xuan)購產(chan)品(pin)時不宜盲目地(di)“貪便(bian)宜”。如果(guo)一(yi)種(zhong)產(chan)品(pin)價格極低，甚至遠(yuan)遠(yuan)低于產(chan)品(pin)的正常成本，就要很好地(di)擦亮(liang)眼(yan)睛，做慎重選(xuan)(xuan)擇(ze)。常見食用油(you)(you)(you)當中，純正花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)最(zui)(zui)貴，被摻(chan)假(jia)也最(zui)(zui)為普遍，所(suo)以(yi)選(xuan)(xuan)購花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)時更要小(xiao)心(xin)，最(zui)(zui)好選(xuan)(xuan)擇(ze)專(zhuan)業大廠家(jia)出(chu)產(chan)的小(xiao)包裝花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)，慎選(xuan)(xuan)土榨(zha)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)。根據央視的調查，土榨(zha)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)存在(zai)著“黃(huang)曲霉毒(du)素嚴重超標（一(yi)種(zhong)強致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)質(zhi)）”、“衛生(sheng)無保障(zhang)”、“油(you)(you)(you)品(pin)摻(chan)假(jia)不純”等諸多(duo)安全隱(yin)患。所(suo)以(yi)，為了大家(jia)的健康，一(yi)定要選(xuan)(xuan)用干凈衛生(sheng)的瓶裝花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)，遠(yuan)離致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)風險。

做為花(hua)(hua)生油的普通(tong)消費者，要多(duo)(duo)多(duo)(duo)地關注(zhu)現榨花(hua)(hua)生米(mi)(mi)的價格(ge)(ge)行(xing)情。掌握了花(hua)(hua)生米(mi)(mi)的行(xing)情，人(ren)人(ren)都(dou)會核(he)算花(hua)(hua)生油價格(ge)(ge)，人(ren)人(ren)都(dou)可能成為選油行(xing)家(jia)。