葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重(zhong)要的食用油。它(ta)含有大量的亞油(you)(you)酸(suan)等人體(ti)必需的(de)不飽和脂肪酸(suan)，可以促(cu)進人體(ti)細胞(bao)的(de)再生和成長，保(bao)護皮膚(fu)健(jian)康，并能減(jian)少膽固(gu)醇在血液中的(de)淤積，是(shi)一種高級(ji)營養油(you)(you)。它顏色金黃、澄(cheng)清(qing)透明，具有芳香(xiang)氣味(wei)。葵花籽油(you)(you)在世界范圍內的消費量在所(suo)有植物油(you)(you)中排在棕櫚油(you)(you)、豆油(you)(you)和(he)菜籽油(you)(you)之后(hou)，居第四位。全球葵花籽油產(chan)量穩定在1000萬～1200萬噸之間(jian)，葵花籽油(you)是歐洲國(guo)家重要的食用油(you)品種(zhong)之一。

1.葵花籽油(you)含(han)有(you)(you)甾(zai)醇、維生素、亞油(you)酸等多種對人類有(you)(you)益的物(wu)質，其中天然維(wei)生素(su)E含量在所有主要植物(wu)油中含量最高；而亞油酸含量可(ke)達70%左右。

2.葵(kui)花籽油中生理活性最強的(de)a生育酚的(de)含量(liang)比一(yi)般植(zhi)物油高。而且亞油酸含量(liang)與維生素(su)E含量(liang)的比例比較均(jun)衡，便于人體吸收利用。

3.葵花籽(zi)油90%是不飽(bao)和脂肪酸(suan)，其中亞油酸(suan)占66%左右，還含有維生(sheng)素(su)E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素(su)等營養成分。

4.葵花籽油(you)(you)含的(de)亞油(you)(you)酸是人(ren)體必需的(de)脂肪酸，它構成各(ge)種細胞(bao)的基本成分，具(ju)有調節新陳代謝、維(wei)持血壓平衡(heng)、降低血液(ye)中膽(dan)固醇的作(zuo)用。

5.葵花(hua)子油中(zhong)含有豐富的胡蘿卜素，含量比花(hua)生(sheng)油、麻油和豆(dou)油(you)都多(duo)。因此，它能降低血(xue)清膽固醇的濃度，防止動脈(mo)硬化和血(xue)管疾病的發生，非常適合高血(xue)壓患(huan)者和中老年人食用。

6.葵花子油還含有葡萄(tao)糖、蔗糖等營養物質，其(qi)發熱(re)量也(ye)高(gao)于豆油、花生油、麻油、玉(yu)米油等，每克(ke)可(ke)產生9.499卡熱(re)量。其(qi)熔(rong)點(dian)也(ye)較低，宜(yi)于被人體吸(xi)收(shou)，吸(xi)收(shou)率可(ke)達98%以上。

1.葵花(hua)籽油可以(yi)(yi)有效地(di)安定(ding)情緒，還可以(yi)(yi)很好地(di)防止細胞衰老(lao)，治療失(shi)眠(mian)，可(ke)以增強(qiang)人(ren)體(ti)的(de)記憶力(li)，也可(ke)以降血壓，有很好的(de)抗癌(ai)作(zuo)用，對于神經(jing)衰弱的(de)人(ren)群有好處。

2.葵(kui)花可以很好地調節腦細(xi)胞代謝，從(cong)而(er)可以改善(shan)其抑(yi)制機能，吃葵花(hua)籽油有助于催眠。葵花(hua)籽還含(han)有大量(liang)的鐵、鋅、錳等微量(liang)元素(su)，可以很好(hao)地預(yu)防貧(pin)血。

3.葵花(hua)籽(zi)油含有大量的不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，所以說(shuo)葵花(hua)籽油(you)是可(ke)以可(ke)降低膽固(gu)醇的，可(ke)以有效地預防動脈硬化、高血壓、冠心病。

1.影響肝功能

不(bu)要過(guo)量(liang)食(shi)用(yong)葵花籽(zi)油，而且不(bu)能在過(guo)高溫度下使用(yong)，否則(ze)容易加重肝(gan)臟負擔，影響到正常肝(gan)功能(neng)發揮，導致形成(cheng)脂肪肝(gan)或者肝(gan)功能(neng)障礙(ai)。甚至是(shi)引發肝(gan)硬化或者是(shi)壞死的(de)情況發生。

2.引發睪丸萎縮

葵花籽(zi)油中含有某種成(cheng)分會(hui)對(dui)男性的睪(gao)丸帶來不(bu)良的(de)影響，輕則(ze)是造成睪丸萎(wei)縮(suo)，重則(ze)造成不(bu)育。所以，建議(yi)青(qing)壯年(nian)男性要適量食用葵花籽(zi)油。

1.桶裝油首先看桶口，有無油跡，有(you)則表(biao)明封口(kou)不(bu)嚴(yan)，會導(dao)致油在貯(zhu)放(fang)(fang)過程中被氧化。還(huan)要看桶底有(you)無沉(chen)淀，加工精度低的油放(fang)(fang)置一段(duan)時間后(hou)，必然有(you)不(bu)同程度沉(chen)淀。

3.買油時看色澤。那些有雜質、顏色暗(an)淡或(huo)呈棕褐色的最好不要買。

4.耐心看外包裝。商標、保質期、出廠日期(qi)一定要(yao)看仔細，別買過(guo)期(qi)或即將(jiang)過(guo)期(qi)的油。

5.辨味道。專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易通過味道來鑒別(bie)，發現味道不(bu)純(chun)或(huo)者有苦(ku)澀、酸、麻(ma)等異(yi)味，表明這種食(shi)(shi)用油摻有雜質或(huo)者已經過期變質，是不(bu)能(neng)食(shi)(shi)用的。

6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油放(fang)手心慢慢揉搓至發揮，有雜(za)味(wei)(wei)、添加香(xiang)精的(de)油香(xiang)味(wei)(wei)肯定很(hen)快就消散，好油味(wei)(wei)道是均勻的(de)。

7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。

8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大約150度，若含水量大的(de)油就會(hui)有(you)吱吱的(de)響聲且(qie)泡沫也(ye)會(hui)多。如(ru)果(guo)鍋底有(you)焦(jiao)糊現(xian)象，則說明油中加有(you)淀(dian)粉類物質。

1.油脂有一定的保質期，放置時間太(tai)久的油(you)不要食用。

2.因為有一些“青氣味”，所以不適(shi)合直接用于涼拌菜(cai)。

3.高溫加(jia)熱后的油應避免(mian)反復使用(yong)。

不要高溫(wen)燒制，燒7分熱(re)就好了。

用過的油，不(bu)要與新油混(hun)合，炸(zha)過的油可(ke)以用來炒菜，但是(shi)要(yao)盡快用完(wan)，不要(yao)反復使用。

還需要(yao)注意不要過(guo)量食用(yong)，尤(you)其是葵花籽(zi)油，過(guo)量食用(yong)會(hui)出現一些副作用。