一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明，色澤清亮(liang)，氣味(wei)芬(fen)芳，滋味(wei)可口，是(shi)一種比較(jiao)容易(yi)消化(hua)的食用(yong)油(you)(you)(you)。花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)含(han)(han)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)80%以上（其(qi)中含(han)(han)油(you)(you)(you)酸(suan)41.2%，亞油(you)(you)(you)酸(suan)37.6%）。另外(wai)還(huan)含(han)(han)有軟脂(zhi)(zhi)酸(suan)，硬脂(zhi)(zhi)酸(suan)和花(hua)(hua)生酸(suan)等飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)19.9%。從上述(shu)含(han)(han)量(liang)來(lai)看(kan)，花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)的脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)構成是(shi)比較(jiao)好的，易(yi)于(yu)人(ren)體(ti)消化(hua)吸收。據國外(wai)資料介紹(shao)，使(shi)用(yong)花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)，可使(shi)人(ren)體(ti)內膽(dan)固(gu)醇分(fen)解(jie)為膽(dan)汁酸(suan)并排出體(ti)外(wai)，從而降低血漿中膽(dan)固(gu)醇的含(han)(han)量(liang)。另外(wai)上，花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)中還(huan)含(han)(han)有甾醇、麥胚(pei)酚、磷脂(zhi)(zhi)、維生素E、膽(dan)堿等對人(ren)體(ti)有益的物質。經常食用(yong)花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)，可以防(fang)止皮膚皺裂老(lao)化(hua)，保(bao)護血管壁(bi)，防(fang)止血栓形成，有助于(yu)預防(fang)動脈硬化(hua)和冠心(xin)病。花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)中的膽(dan)堿，還(huan)可改善人(ren)腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促進(jin)人體(ti)的(de)生(sheng)長發育(yu) 花生(sheng)中(zhong)鈣(gai)含量極高，鈣(gai)是(shi)構成人體(ti)骨骼的(de)主要成分，故多食花生(sheng)，可以促進(jin)人體(ti)的(de)生(sheng)長發育(yu)。

2、促(cu)進細胞發育(yu)，提(ti)(ti)高智力(li) 花生蛋白中含十多種人體(ti)所(suo)需(xu)的(de)氨(an)基酸(suan)，其中賴氨(an)酸(suan)可使兒童提(ti)(ti)高智力(li)，谷氨(an)酸(suan)和(he)天門冬氨(an)酸(suan)可促(cu)使細胞發育(yu)和(he)增強大(da)腦的(de)記憶能(neng)力(li)。

3、抗老(lao)化(hua)，防(fang)早衰(shuai) 花(hua)生中(zhong)所(suo)含有(you)的兒茶素對人體具有(you)很強的抗老(lao)化(hua)的作用(yong)，賴氨酸也是(shi)防(fang)止過早衰(shuai)老(lao)的重要成分。常(chang)食花(hua)生，有(you)益于人體延(yan)緩衰(shuai)老(lao)，故(gu)花(hua)生又有(you)“長生果”之稱。

4、潤肺止(zhi)咳(ke) 花(hua)生(sheng)中含有豐(feng)富的脂肪油、可以(yi)起到(dao)潤肺止(zhi)咳(ke)的作用(yong)，常用(yong)于久咳(ke)氣喘，咯痰帶血(xue)等病癥。

5、凝血止(zhi)(zhi)血 花(hua)生衣中含有(you)油脂和多種維生素，并含有(you)使凝血時間縮短(duan)的物質，能(neng)對(dui)抗纖維蛋白的溶解(jie)，有(you)促進骨髓制造血小板的功能(neng)，對(dui)多種出(chu)血性疾病，不但(dan)有(you)止(zhi)(zhi)血的作用(yong)，而且對(dui)原發(fa)病有(you)一定的治療(liao)作用(yong)，對(dui)人(ren)體造血功能(neng)有(you)益。”

6、防止冠心病 花生(sheng)油(you)中含大量的亞(ya)油(you)酸(suan)，這種物質可使人體內膽(dan)固(gu)醇分解為膽(dan)汁酸(suan)排(pai)出(chu)體外。避免膽(dan)固(gu)醇在體內沉(chen)積，減(jian)少高膽(dan)固(gu)醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬(ying)化。

7、滋血(xue)通乳(ru)(ru) 花(hua)生(sheng)中(zhong)含豐富的脂肪油和蛋(dan)白質，對產(chan)后乳(ru)(ru)汁不足者(zhe)，有滋補氣血(xue)，養血(xue)通乳(ru)(ru)作用(yong)。

8、預防腸癌 花(hua)生纖維組織中的可溶性(xing)纖維被(bei)人體(ti)(ti)消化吸收時，會(hui)像(xiang)海綿一樣(yang)吸收液體(ti)(ti)和(he)其他物(wu)質，然后(hou)膨脹成(cheng)膠帶(dai)體(ti)(ti)隨糞便排出體(ti)(ti)外(wai)。當這些物(wu)體(ti)(ti)經過腸道時，與許多有(you)害物(wu)質接觸，吸取某些毒素(su)，從而降低有(you)害物(wu)質在體(ti)(ti)內(nei)的積(ji)存和(he)所產生的毒性(xing)作(zuo)用(yong)，減少腸癌發(fa)生的機(ji)會(hui)。

9、花(hua)生能保護心臟，健康(kang)作(zuo)用(yong)被重新認識。花(hua)生重新受到(dao)喜愛，主要在于科研人(ren)員已經證實：花(hua)生是一(yi)種(zhong)健康(kang)食(shi)品(pin)。一(yi)方面(mian)，美(mei)國聯(lian)邦政府(fu)出版的膳食(shi)指南告(gao)知老百姓，花(hua)生所含脂(zhi)肪(fang)的絕大部分都是不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，并且不(bu)含膽(dan)固醇(chun)。這種(zhong)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)不(bu)僅(jin)不(bu)會像飽和脂(zhi)肪(fang)一(yi)樣(yang)堵塞動(dong)脈，反而有“動(dong)脈清道夫”的美(mei)譽(yu)，可(ke)以顯著降低總膽(dan)固醇(chun)和有害膽(dan)固醇(chun)含量，對心血管疾病有很好的預(yu)防(fang)作(zuo)用(yong)。

三、花生油的妙用

菌痢

細(xi)菌性(xing)(xing)痢疾(bacillary dysentery)是(shi)由痢疾桿菌引起的腸(chang)道(dao)傳染病，好發(fa)(fa)于夏秋(qiu)季。臨床主要表現為(wei)發(fa)(fa)熱、腹痛(tong)、腹瀉(xie)、里急后重和黏液膿(nong)血(xue)便，嚴重者可發(fa)(fa)生(sheng)感染性(xing)(xing)休克和（或）中毒性(xing)(xing)腦病。本(ben)病急性(xing)(xing)期一般數日(ri)即(ji)愈，少數病人病情遷延不愈，發(fa)(fa)展成為(wei)慢性(xing)(xing)菌痢，可以反復(fu)發(fa)(fa)作(zuo)。

取食(shi)用花生油高壓(ya)滅菌(jun)制(zhi)成(cheng)注(zhu)射液，于兩側上巨虛(xu)及足三(san)里(li)(li)行穴位(wei)注(zhu)射，每穴lml。據(ju)167例(li)急(ji)(ji)性(xing)菌(jun)痢的觀察，經1次(ci)(ci)治(zhi)療后(hou)痊愈(yu)128例(li)(76.6%)，失敗39例(li)(23.4%)。失敗病例(li)中26例(li)癥狀體征消失，僅糞便培(pei)養(yang)陽性(xing)。有效(xiao)病例(li)的平均退熱時間為(wei)l7.6小時，腹(fu)痛(tong)及里(li)(li)急(ji)(ji)后(hou)重消失為(wei)2.5天(tian)(tian)，便次(ci)(ci)恢(hui)(hui)復正常(chang)(chang)為(wei)2.6天(tian)(tian)，糞便鏡檢(jian)恢(hui)(hui)復正常(chang)(chang)為(wei)1.9天(tian)(tian)，糞便培(pei)養(yang)轉(zhuan)陰為(wei)3.1天(tian)(tian)。另據(ju)105例(li)(急(ji)(ji)性(xing)90例(li)，慢(man)(man)性(xing)15例(li))的報道，所用劑量及穴位(wei)與上法相同，對急(ji)(ji)性(xing)病例(li)一般注(zhu)射1次(ci)(ci)，如未能控制(zhi)，可(ke)在(zai)(zai)8日后(hou)再注(zhu)射1次(ci)(ci)；對慢(man)(man)性(xing)病例(li)每周注(zhu)射2次(ci)(ci)。結果(guo)治(zhi)愈(yu)率(lv)為(wei)88.5%，有效(xiao)率(lv)為(wei)96.1%。注(zhu)射后(hou)體溫多在(zai)(zai)1-2天(tian)(tian)恢(hui)(hui)復正常(chang)(chang)，腹(fu)痛(tong)及腹(fu)瀉在(zai)(zai)2天(tian)(tian)內消失，糞便化驗4-5天(tian)(tian)恢(hui)(hui)復正常(chang)(chang)。

腸梗阻

腸(chang)梗阻，指(zhi)腸(chang)內容物(wu)通(tong)過障(zhang)礙，通(tong)俗地講就(jiu)是(shi)腸(chang)道(dao)不通(tong)暢。這(zhe)里腸(chang)道(dao)通(tong)常是(shi)指(zhi)小腸(chang)（空腸(chang)、回腸(chang)）和結腸(chang)（升結腸(chang)、橫(heng)結腸(chang)、降結腸(chang)、乙狀結腸(chang)）。急性(xing)腸(chang)梗阻是(shi)最常見的(de)外科急腹癥(zheng)之一，在急診(zhen)室可經(jing)常遇到。由于種(zhong)種(zhong)原因，死亡率(lv)仍較(jiao)高，約為5%~10%；若再發(fa)生腸(chang)絞窄，死亡率(lv)可上升到10%~20%。

取熟(shu)花(hua)生油(you)內(nei)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)。年(nian)齡在(zai)(zai)15歲以下者(zhe)每頓(dun)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)6Oml，服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)后6小(xiao)時(shi)(shi)(shi)不(bu)見(jian)好轉者(zhe)再重(zhong)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)1次(ci)(ci)。少(shao)的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)1次(ci)(ci)，多的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)4次(ci)(ci)。年(nian)齡在(zai)(zai)16歲以上者(zhe)，頓(dun)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)80ml，少(shao)的(de)(de)1次(ci)(ci)，多的(de)(de)3次(ci)(ci)。服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)后嘔(ou)吐(tu)者(zhe)可加(jia)調(diao)味劑或從胃管注入。同時(shi)(shi)(shi)配合一般(ban)支持療法，糾正電解質紊亂，嚴重(zhong)者(zhe)禁食。80例(li)患(huan)者(zhe)經上法治(zhi)(zhi)療，除1例(li)合并腸扭轉無效而(er)改用手術治(zhi)(zhi)療外(wai)，其余均(jun)治(zhi)(zhi)愈。平均(jun)住院日數4.14天(tian)。服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)油(you)后少(shao)數病(bing)人(ren)于當日或次(ci)(ci)日排出(chu)蛔蟲；絕大部分病(bing)人(ren)在(zai)(zai)1-2天(tian)癥狀緩解，2-3天(tian)癥狀體征消失，否則往(wang)往(wang)有(you)合并癥。服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)油(you)后除個別患(huan)兒(er)惡心嘔(ou)吐(tu)外(wai)，未見(jian)不(bu)良反應。另有(you)用花(hua)生油(you)50-200ml1次(ci)(ci)頓(dun)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)或2次(ci)(ci)分服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)，治(zhi)(zhi)療成(cheng)人(ren)腸扭轉2例(li)，小(xiao)兒(er)蛔蟲性腸阻塞7例(li)，亦均(jun)治(zhi)(zhi)愈。一般(ban)在(zai)(zai)6-10小(xiao)時(shi)(shi)(shi)內(nei)腹痛減(jian)輕，多數腸鳴消失或減(jian)弱；8-10小(xiao)時(shi)(shi)(shi)排氣排便(bian)排蟲。

肝炎

肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)（Hepatitis）是(shi)肝(gan)(gan)臟的炎(yan)(yan)(yan)癥(zheng)。肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)的原因可(ke)能(neng)不同，最常見的是(shi)病(bing)毒造(zao)成的，此(ci)外還有(you)(you)自(zi)身(shen)免疫造(zao)成的。酗酒也(ye)可(ke)以導致肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)。肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)分急(ji)性(xing)和(he)慢性(xing)肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)。各(ge)型(xing)肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)的病(bing)變主要(yao)是(shi)在(zai)肝(gan)(gan)臟，都有(you)(you)一些類似的臨(lin)床表現，可(ke)是(shi)在(zai)病(bing)原學、血清學、損傷機制、臨(lin)床經過及預后、肝(gan)(gan)外損害等方(fang)面(mian)往往有(you)(you)明顯的不同。

以花(hua)生油穴(xue)(xue)位(wei)注射(she)，觀察20例(li)，臨(lin)(lin)床治(zhi)愈(癥狀(zhuang)(zhuang)消失(shi)，肝功能恢(hui)(hui)復(fu)正(zheng)常，肝腫(zhong)消失(shi)或縮(suo)小至肋下(xia)0.5cm)19例(li)，平均(jun)治(zhi)療(liao)(liao)天(tian)(tian)(tian)數38.3天(tian)(tian)(tian)；顯(xian)效(癥狀(zhuang)(zhuang)基本消失(shi)，肝功能一(yi)項(xiang)未恢(hui)(hui)復(fu)正(zheng)常，肝腫(zhong)大縮(suo)小不(bu)明顯(xian))1例(li)，用(yong)(yong)藥(yao)18天(tian)(tian)(tian)后(hou)未繼續治(zhi)療(liao)(liao)。治(zhi)療(liao)(liao)后(hou)以臨(lin)(lin)床癥狀(zhuang)(zhuang)改(gai)善最為明顯(xian)，80%的病人(ren)在治(zhi)療(liao)(liao)后(hou)5-10天(tian)(tian)(tian)即(ji)基本消失(shi)；肝功能恢(hui)(hui)復(fu)平均(jun)時(shi)(shi)間為：黃疸指數25天(tian)(tian)(tian)，谷(gu)丙轉(zhuan)氨酶(mei)27.2天(tian)(tian)(tian)，麝濁(zhuo)25.2天(tian)(tian)(tian)，麝絮40.7天(tian)(tian)(tian)，腦絮29.5天(tian)(tian)(tian)。肝腫(zhong)大12例(li)恢(hui)(hui)復(fu)正(zheng)常，8例(li)有不(bu)同程度的縮(suo)小。制劑及用(yong)(yong)法：取普通花(hua)生油過濾兩次，放冰箱內(nei)24小時(shi)(shi)，如(ru)無沉(chen)淀即(ji)分(fen)裝、高壓消毒備用(yong)(yong)；如(ru)冷藏后(hou)有沉(chen)淀，應(ying)再(zai)過濾，直(zhi)至24小時(shi)(shi)后(hou)無沉(chen)淀為止。用(yong)(yong)時(shi)(shi)取花(hua)生油注射(she)于下(xia)列(lie)穴(xue)(xue)位(wei)上(shang)：一(yi)組(zu)：肝俞(yu)、脾(pi)俞(yu)、三陰交；二組(zu)：期(qi)門、膽俞(yu)、足三里。取穴(xue)(xue)可隨癥加減。每次選用(yong)(yong)一(yi)組(zu)，兩側交替應(ying)用(yong)(yong)，每穴(xue)(xue)注射(she)1ml，每周兩次；每組(zu)注射(she)4次以上(shang)反應(ying)不(bu)敏感時(shi)(shi)，即(ji)換另一(yi)組(zu)。注射(she)后(hou)部分(fen)病人(ren)有局部脹痛，但1-2天(tian)(tian)(tian)后(hou)消退，未見其(qi)他副作用(yong)(yong)。

結膜炎

是(shi)(shi)結(jie)膜(mo)組織(zhi)在(zai)外界(jie)和機體自身(shen)因素的作用(yong)而(er)發生的炎性反應(ying)的統稱。雖(sui)然結(jie)膜(mo)炎本(ben)身(shen)對視力影響一般并不嚴(yan)重，但是(shi)(shi)當(dang)其炎癥(zheng)波及(ji)角膜(mo)或引(yin)起并發癥(zheng)時，可(ke)導(dao)致視力的損害。

用經過過濾和高壓消毒的花生油行耳穴(xue)注射(she)。選穴(xue)：肝、目或肝、眼，重癥加皮(pi)質下(xia)。雙(shuang)側耳穴(xue)注射(she)，每穴(xue)0.1ml。治療31例(li)，治愈天(tian)數平(ping)均為2.5天(tian)。用于預防觀察658例(li)，發病(bing)26例(li)(3.95%)，而(er)未接受(shou)預防的249例(li)中有58例(li)(23．69%)發病(bing)。

用生(sheng)花(hua)生(sheng)油穴(xue)位注射(she)，循經取(qu)穴(xue)或局(ju)部取(qu)穴(xue)，如闌尾手術取(qu)足三里、內麻點、大橫(右)。每穴(xue)注射(she)花(hua)生(sheng)油0．2-0．5ml。誘導10-15分鐘即可進行手術。在消(xiao)毒皮膚時靜脈注射(she)杜冷丁50-100mg、非那根25-50mg作為輔助用藥。觀(guan)察(cha)40例(li)，麻醉效果為：Ⅰ級6例(li)，Ⅱ級25例(li)，Ⅲ級6例(li)；失敗3例(li)。

四、花生油的貯藏措施

1、溫度把花生油在低于15℃的(de)溫(wen)度下(xia)，充滿(man)容(rong)器(qi)密閉(bi)貯藏，否(fou)則解脂酶和氧(yang)將(jiang)對油(you)(you)起作(zuo)用，結果(guo)是酸值和過(guo)氧(yang)化值增高，要(yao)符合這種(zhong)貯油(you)(you)條件；貯備油(you)(you)庫要(yao)建于(yu)地下(xia)。因為在4米以下的地(di)溫，常年均在(zai)20℃以下。

2、對長期貯藏的花(hua)生油，可添加0.2%的檸(ning)檬酸或抗壞血酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都(dou)添(tian)加(jia)這類(lei)物質(zhi)，有的還添(tian)加(jia)抗氧(yang)化劑（如BHA、BHT、PG等）。