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食用油行業簡介

一、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大豆油(you)、亞(ya)麻(ma)籽油(you)、小(xiao)麥(mai)胚芽油(you)、橄(gan)欖(lan)油(you)、香油(you)：這類油(you)用來(lai)涼拌(ban)、沙拉(la)是(shi)最佳選擇，因為這樣其中的(de)營養元素能夠更充(chong)分的(de)被保留，且(qie)味(wei)道鮮美。

日常炒菜：菜籽油、花(hua)生(sheng)油、油茶籽油、稻米(mi)油：這類油的熱穩(wen)定性好，適合日常炒菜用(yong)。

高溫煎炸：棕櫚(lv)油(you)、椰子油(you)、黃油(you)：這類油(you)耐熱(re)性較好，適合用來烹、炸。

煲湯燉菜：香油(you)(you)(you)、精煉橄(gan)欖油(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)、玉(yu)米(mi)油(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)：煲湯不需要放(fang)很(hen)多油(you)(you)(you)，一點香油(you)(you)(you)就可(ke)以了；精煉橄(gan)欖油(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)、玉(yu)米(mi)油(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)這(zhe)類(lei)不飽和度(du)低(di)的(de)油(you)(you)(you)最適合用來燉菜。

三、食用油過期還能吃嗎

在食用油(you)的(de)(de)(de)外包裝上都(dou)有明確的(de)(de)(de)保質期(qi)。一(yi)(yi)(yi)(yi)般都(dou)是(shi)18個月。食用油(you)過期(qi)后最大的(de)(de)(de)變化，是(shi)會(hui)發生(sheng)氧(yang)化，氧(yang)化之(zhi)后會(hui)產生(sheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)過氧(yang)化物。這(zhe)些(xie)過氧(yang)化物再進一(yi)(yi)(yi)(yi)步(bu)氧(yang)化分解，就(jiu)會(hui)對油(you)的(de)(de)(de)品(pin)質產生(sheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)有毒或者副作(zuo)用的(de)(de)(de)影響。超過保質期(qi)之(zhi)后的(de)(de)(de)食用油(you)，專家就(jiu)建議不要(yao)再食用。