一、棕櫚油用途廣泛

棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚油在世界上被廣泛應用于烹飪和食品制造。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。從棕櫚油的組合成分來看，它的高固體性質甘油三脂含量讓食物避免氧化而保持穩定。另外，棕櫚油也適合炎熱的氣候，因而成為面包和糕點的良好佐料(liao)，受到食品制(zhi)造業(ye)的喜愛。此外，棕櫚油還(huan)可用來制(zhi)造肥皂以及(ji)其他許多種類的產(chan)品。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

二、棕櫚油使用有標準

棕櫚油有幾種標準分別用于不同的領域：四五十攝氏度的高溶點棕櫚油適用于肥皂、化(hua)妝品等工業；三十(shi)來(lai)攝(she)氏度(du)(du)溶點(dian)的(de)棕(zong)(zong)櫚油適用于人(ren)造(zao)奶油、代可(ke)可(ke)脂(zhi)；24攝(she)氏度(du)(du)溶點(dian)的(de)棕(zong)(zong)櫚油一般(ban)(ban)用于餅干、泡面及其他(ta)副(fu)食品的(de)煎炸(zha)；12攝(she)氏度(du)(du)及更(geng)低溶點(dian)的(de)棕(zong)(zong)櫚油，是(shi)有一定營(ying)養價值的(de)食用油。不過(guo)目前市(shi)場上(shang)的(de)棕(zong)(zong)櫚油一般(ban)(ban)是(shi)24攝(she)氏度(du)(du)溶點(dian)的(de)棕(zong)(zong)櫚油，不適合長期家庭使用。

三、常吃棕櫚油有害處

棕櫚(lv)(lv)油(you)(you)飽(bao)(bao)和脂肪酸(suan)的(de)含量(liang)超(chao)過50%，營(ying)養品質比豬(zhu)油(you)(you)還差(cha)。當(dang)溫(wen)度降低時，它會與(yu)豬(zhu)油(you)(you)一樣凝結成(cheng)白(bai)色固(gu)體。長期(qi)食用棕櫚(lv)(lv)油(you)(you)會造成(cheng)人體血清飽(bao)(bao)和脂肪酸(suan)攝入過量(liang)，導(dao)致膽(dan)固(gu)醇、甘油(you)(you)三酯、低密度脂蛋白(bai)升高，從而引發心腦血管疾病。

脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)主要(yao)分為(wei)飽(bao)(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)、單不飽(bao)(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)及(ji)多不飽(bao)(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)三大類(lei)。動(dong)物油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)植(zhi)物油(you)(you)(you)中(zhong)都含(han)有(you)飽(bao)(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)。它的“低密(mi)度脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋白膽(dan)固醇”及(ji)“甘油(you)(you)(you)三脂(zhi)(zhi)(zhi)”是(shi)導(dao)致高血壓和(he)(he)動(dong)脈粥樣(yang)硬化的主要(yao)成分。棕櫚油(you)(you)(you)是(shi)所有(you)大宗植(zhi)物油(you)(you)(you)中(zhong)品質最(zui)差的，之所以這(zhe)樣(yang)說是(shi)因為(wei)它的飽(bao)(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)是(shi)最(zui)高的，比(bi)豬(zhu)油(you)(you)(you)(43%)的還高。而其他植(zhi)物油(you)(you)(you)飽(bao)(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)的含(han)量(liang)比(bi)棕櫚油(you)(you)(you)的低多了，葵花油(you)(you)(you)為(wei)11%，黃豆油(you)(you)(you)為(wei)15%，花生油(you)(you)(you)為(wei)19%，而低芥酸(suan)(suan)菜籽油(you)(you)(you)的僅為(wei)7%，是(shi)植(zhi)物油(you)(you)(you)中(zhong)飽(bao)(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)最(zui)低的。飽(bao)(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)越(yue)高，營養價值越(yue)低。

四、如何識別油品質量

辨認食用油中是否含棕櫚油(you)的方(fang)法非常簡單，可以(yi)利用(yong)其(qi)不耐低(di)溫的特性(xing)，在(zai)夏天時，將(jiang)食(shi)用(yong)油(you)放入冰箱冷(leng)藏(zang)室(shi)(低(di)于10度(du))，一(yi)旦(dan)發現有白色凝固(gu)體(ti)，說明(ming)(ming)食(shi)用(yong)油(you)里就含有棕櫚油(you)；冬(dong)天室(shi)外(wai)溫度(du)較低(di)，如果出現了凝固(gu)體(ti)，也說明(ming)(ming)油(you)里摻有棕櫚油(you)。一(yi)些賣食(shi)用(yong)油(you)的商家在(zai)天氣(qi)快變冷(leng)時打折銷售，就是怕摻有棕櫚油(you)的食(shi)用(yong)油(you)(調和油(you)居多)隨著(zhu)溫度(du)降(jiang)低(di)而露餡兒。