芝麻醬涼面的做法:
【主料】面條(生)250克
【輔料】胡蘿卜1根、黃瓜1根、紫甘藍少許、生菜1/2棵、玉米(鮮)1小把
【調料】食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、蒜1瓣、生抽1湯匙、芝麻醬2湯匙、小蔥1根、植物油1湯匙
步驟:
1.面(mian)條放入沸水(shui)中,煮熟(shu);
2.面條放冰水中過涼涼透后瀝干,加入花椒油拌勻;
3.燒水(shui)的時候準(zhun)備各種面(mian)碼,洗凈切絲;
4.麻(ma)醬慢慢加(jia)(jia)入水調開,再加(jia)(jia)入鹽(yan)、醋、蒜蓉、醬油、植物(wu)油,調成麻(ma)醬汁;
5.面(mian)條撒上面(mian)碼(ma),淋(lin)入麻醬汁拌勻即(ji)可;
烹飪技巧:
1.芝麻醬要用清水謝開后使用,如果沒法掌握水量,就嘗試著一點點的放,直到把芝麻醬攪拌成,既黏稠又能流動的狀態;
2.吃芝麻醬涼面,很多人喜歡放一點點醋,這樣吃起來會更加清新和爽口;
3.配菜可以有很多,完全根據自己的口味即可。黃瓜絲,蘿卜絲,豆芽全都是不錯的選擇。