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【炒合菜的做法】炒合菜怎么做 炒合菜的家常做法

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家常炒合菜的做法:
【用料】雞蛋4個、韭菜、綠豆芽、胡蘿卜、粉絲、花雕、生抽、花椒幾粒

步驟:
1.雞蛋加花雕幾滴打散攤成餅備用,不要太薄,有一定的厚度才能吸收湯汁;
2.所有材料洗凈切絲切段,粉絲泡軟,太長的剪短。特別說一下豆芽的處理方法,一定要選擇綠豆芽,把豆芽的兩頭都掐去,這樣的方法處理過的豆芽稱為“掐菜”;
3.鍋中倒油,油熱加幾粒花椒,下胡蘿卜煸炒,出香味后烹花雕少許,生抽少許,下粉絲,之后下豆芽,翻炒幾下最后下韭菜保持顏色翠綠,不夠咸就加少許鹽調味;
4.出鍋的菜連少許湯汁直接盛在攤好的雞蛋餅上。
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