北京人吃芝麻(ma)(ma)醬涼(liang)面，必備的(de)要有(you)拌好(hao)的(de)芝麻(ma)(ma)醬、花椒(jiao)油、蒜蓉汁、老(lao)陳醋、黃(huang)瓜絲(si)，依個人口味還(huan)可(ke)以備上芝麻(ma)(ma)鹽(yan)和水蘿卜絲(si)。除此之外(wai)，還(huan)有(you)一樣東西是必不可(ke)少的(de)——電風扇，面條煮(zhu)熟過水后，再用電風扇吹的(de)目的(de)是讓面條爽滑(hua)而不粘膩。

夏天吃什(shen)么？麻辣相逢，讓人欲(yu)罷不能的(de)雞絲(si)涼面是首選，做(zuo)一頓(dun)吃兩頓(dun)真(zhen)方(fang)便。雞絲(si)涼面麻辣紅(hong)油和(he)花(hua)椒油的(de)相逢,加上翠綠小蔥，勁爽面條，視覺和(he)味(wei)覺的(de)雙重沖擊!

四(si)(si)川涼面(mian)(mian)是(shi)(shi)四(si)(si)川重慶一(yi)帶的漢族風味(wei)小吃(chi)，屬于川菜系。四(si)(si)川涼面(mian)(mian)的做法是(shi)(shi)將(jiang)所有調(diao)味(wei)料調(diao)和均勻，即為醬汁(zhi)。將(jiang)豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿卜絲及銀(yin)芽(ya)分別用(yong)沸水氽燙至熟備用(yong)。將(jiang)細油面(mian)(mian)放(fang)在盤子上(shang)，再將(jiang)食材鋪(pu)在面(mian)(mian)條上(shang)，淋上(shang)醬汁(zhi)，吃(chi)的時候(hou)拌勻。最(zui)好熬一(yi)些辣椒油，味(wei)道會更(geng)好。

日(ri)式涼面，也(ye)稱日(ri)式冷面，是一道(dao)美味(wei)的日(ri)本料理。美味(wei)可口(kou)。