一、自制芝麻醬怎么做好吃
主(zhu)料(liao)：黑（白(bai)）芝(zhi)麻、葡萄(tao)籽(zi)油（或初榨橄欖(lan)油，麻油）。
步驟：
1、芝麻先淘洗(xi)干凈；
2、放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)開始炒芝(zhi)麻(ma)，一(yi)開始的(de)時(shi)候可以用中(zhong)(zhong)火(huo)(huo)，先把芝(zhi)麻(ma)炒干，然(ran)后轉中(zhong)(zhong)小火(huo)(huo)，炒到能夠用手(shou)捏碎(sui)芝(zhi)麻(ma)，芝(zhi)麻(ma)內顏色略為(wei)黃色，吃一(yi)口很(hen)香(xiang)就可以了。
3、炒(chao)好(hao)的芝(zhi)麻(ma)放涼(liang)后倒入石磨上(shang)的漏斗，調(diao)好(hao)流量(liang)，流量(liang)太大芝(zhi)麻(ma)醬會(hui)過粗(cu)，流量(liang)太小，會(hui)干磨石磨。
4、把芝麻醬放入(ru)容器里，比(bi)如說玻璃(li)瓶，放涼后放入(ru)冰箱保存(cun)。
5、不(bu)宜過長時間停(ting)放，不(bu)然芝(zhi)麻醬(jiang)里的油會自動(dong)沉淀(dian)飄到頂部，導(dao)致下部硬化，影響食用及口(kou)感。
6、芝麻(ma)醬(jiang)飄出的油不能完(wan)全叫做(zuo)香油。因(yin)為做(zuo)芝麻(ma)醬(jiang)的芝麻(ma)與(yu)做(zuo)香油的芝麻(ma)炒(chao)制時火候(hou)完(wan)全不一樣(yang)，因(yin)為油的香味(wei)也不同。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品，同樣可(ke)以享受到美味。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號稱最純正麻醬的調法，只(zhi)要(yao)在芝麻醬上(shang)淋(lin)上(shang)芝麻油，邊加入邊攪拌，直到芝麻醬變成能(neng)夠(gou)流動(dong)的狀態即可。記得加入的時(shi)候少(shao)量(liang)多次哦!
2、加溫水
很多小吃店里經常(chang)使(shi)用這(zhe)種調稀方法，只(zhi)需要(yao)在(zai)芝麻醬當中加入適(shi)量溫水即(ji)可(ke)，攪(jiao)拌的時候記得向(xiang)同(tong)一方向(xiang)攪(jiao)拌，這(zhe)樣會(hui)更(geng)加均(jun)勻哦。也可(ke)以同(tong)時加一點(dian)味精和生抽，這(zhe)樣調出來(lai)的醬建議當天吃完。
3、加料酒
先后放入料酒、蝦油、醬(jiang)油、韭菜(cai)花(hua)，攪拌均(jun)勻(yun)后，放醬(jiang)豆腐、芝(zhi)麻醬(jiang)，用勺順時(shi)針(zhen)攪拌。據說很(hen)多知名的(de)火鍋(guo)店都是這樣調配的(de)。
4、加花生醬
可以根據自(zi)己的(de)(de)(de)口味(wei)加(jia)入適當比(bi)例(li)的(de)(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)，這樣(yang)調出的(de)(de)(de)醬(jiang)料非常濃香(xiang)，很(hen)多小(xiao)朋友也喜歡這樣(yang)的(de)(de)(de)調法(fa)。確定了花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)和(he)芝(zhi)麻醬(jiang)的(de)(de)(de)比(bi)例(li)之(zhi)后，加(jia)入少量的(de)(de)(de)芝(zhi)麻油(you)和(he)白糖攪拌均勻即可。
5、加味噌
在將芝麻(ma)醬調稀之后，放入味(wei)噌、辣椒油、糖，同樣(yang)是攪拌均(jun)勻。喜歡吃辣的朋友可(ke)以考慮這種調制方法。
六必居
崔字
蔡林記
長康
福達坊
王致和
阿誠
古幣
草原紅太陽
柏蘭
