一、自制芝麻醬怎么做好吃
主料(liao)：黑(hei)（白）芝(zhi)麻(ma)、葡(pu)萄(tao)籽油(you)（或(huo)初榨橄欖油(you)，麻(ma)油(you)）。
步驟：
1、芝(zhi)麻先(xian)淘洗干凈；
2、放入鍋中(zhong)開始炒(chao)芝(zhi)(zhi)麻，一(yi)開始的時候可以(yi)(yi)用中(zhong)火，先(xian)把芝(zhi)(zhi)麻炒(chao)干，然后轉中(zhong)小火，炒(chao)到能夠用手捏碎芝(zhi)(zhi)麻，芝(zhi)(zhi)麻內顏(yan)色略(lve)為黃色，吃(chi)一(yi)口很香就可以(yi)(yi)了。
3、炒(chao)好(hao)的芝(zhi)麻放涼后倒入(ru)石磨上(shang)的漏斗，調好(hao)流量，流量太(tai)大芝(zhi)麻醬會過粗(cu)，流量太(tai)小(xiao)，會干磨石磨。
4、把芝麻(ma)醬放(fang)入(ru)容器(qi)里，比如說玻璃瓶，放(fang)涼后放(fang)入(ru)冰箱保存。
5、不宜過長時(shi)間停放，不然芝麻醬里的(de)油會(hui)自動沉淀(dian)飄(piao)到頂(ding)部(bu)，導致(zhi)下部(bu)硬化，影響食用及(ji)口(kou)感。
6、芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)飄出(chu)的油(you)(you)(you)不(bu)能完(wan)全叫做(zuo)(zuo)香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)。因為做(zuo)(zuo)芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)的芝(zhi)麻(ma)(ma)與做(zuo)(zuo)香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)的芝(zhi)麻(ma)(ma)炒(chao)制時火候完(wan)全不(bu)一樣(yang)，因為油(you)(you)(you)的香(xiang)(xiang)味也(ye)不(bu)同(tong)。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產(chan)品，同樣可(ke)以享受到(dao)美味。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號稱最(zui)純正麻醬(jiang)(jiang)的(de)調法(fa)，只要在芝(zhi)(zhi)麻醬(jiang)(jiang)上(shang)淋上(shang)芝(zhi)(zhi)麻油，邊(bian)加入邊(bian)攪拌，直到芝(zhi)(zhi)麻醬(jiang)(jiang)變成能夠流(liu)動的(de)狀態即可(ke)。記得加入的(de)時候少量多次哦!
2、加溫水
很多小吃店里(li)經常使用這種調(diao)稀方(fang)法，只需要在芝麻(ma)醬(jiang)當(dang)中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)溫水即(ji)可，攪拌(ban)的時(shi)候記(ji)得(de)向同一方(fang)向攪拌(ban)，這樣會更(geng)加(jia)(jia)均勻哦。也可以(yi)同時(shi)加(jia)(jia)一點味精和(he)生抽，這樣調(diao)出(chu)來的醬(jiang)建議當(dang)天吃完。
3、加料酒
先后放入料酒、蝦油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、韭菜花，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后，放醬(jiang)(jiang)(jiang)豆腐(fu)、芝麻醬(jiang)(jiang)(jiang)，用勺順時針攪(jiao)拌(ban)。據說很多(duo)知名的火鍋(guo)店都(dou)是這樣調配的。
4、加花生醬
可以根(gen)據自己的(de)口(kou)味加入適當比(bi)例(li)的(de)花生(sheng)醬，這(zhe)樣調(diao)出的(de)醬料非常濃(nong)香(xiang)，很多小朋友也喜歡(huan)這(zhe)樣的(de)調(diao)法。確定了花生(sheng)醬和(he)芝(zhi)麻醬的(de)比(bi)例(li)之后，加入少量的(de)芝(zhi)麻油和(he)白(bai)糖攪拌均(jun)勻(yun)即(ji)可。
5、加味噌
在將芝麻醬調稀之后，放入(ru)味噌、辣椒(jiao)油、糖，同樣是攪拌(ban)均勻。喜歡吃辣的朋友可以(yi)考(kao)慮這種調制方(fang)法。
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