一、自制芝麻醬怎么做好吃
主料：黑（白）芝麻、葡萄(tao)籽油（或初榨(zha)橄(gan)欖油，麻油）。
步驟：
1、芝麻(ma)先淘洗干凈；
2、放(fang)入(ru)鍋中開始炒(chao)芝(zhi)(zhi)麻，一開始的時候(hou)可(ke)以(yi)用中火(huo)(huo)，先把芝(zhi)(zhi)麻炒(chao)干，然后轉中小火(huo)(huo)，炒(chao)到能夠用手(shou)捏碎芝(zhi)(zhi)麻，芝(zhi)(zhi)麻內顏色(se)略為(wei)黃色(se)，吃一口很(hen)香就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)。
3、炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗(dou)，調好流量(liang)，流量(liang)太(tai)大芝麻醬會過粗，流量(liang)太(tai)小，會干(gan)磨石磨。
4、把芝麻醬放(fang)入容器里，比如(ru)說玻璃瓶，放(fang)涼(liang)后放(fang)入冰(bing)箱保存(cun)。
5、不宜過(guo)長時間停放，不然芝麻醬里的(de)油會自動沉淀飄到頂部，導致下部硬化，影(ying)響(xiang)食用(yong)及口感。
6、芝麻醬(jiang)飄出的(de)(de)油(you)不能(neng)完全叫(jiao)做(zuo)(zuo)香(xiang)油(you)。因(yin)為做(zuo)(zuo)芝麻醬(jiang)的(de)(de)芝麻與做(zuo)(zuo)香(xiang)油(you)的(de)(de)芝麻炒制時火(huo)候完全不一樣，因(yin)為油(you)的(de)(de)香(xiang)味也不同。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品，同樣可(ke)以享(xiang)受到美味。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號稱最純正麻(ma)醬的(de)調法(fa)，只要在芝麻(ma)醬上淋上芝麻(ma)油(you)，邊加(jia)入(ru)邊攪(jiao)拌，直到芝麻(ma)醬變成能(neng)夠流動(dong)的(de)狀態即可(ke)。記得加(jia)入(ru)的(de)時候少量多次哦!
2、加溫水
很(hen)多小吃(chi)店里(li)經常使用這(zhe)(zhe)種調(diao)稀(xi)方法，只需要在芝(zhi)麻醬當中加(jia)入適量溫水即可，攪拌(ban)的時候記得(de)向(xiang)同一方向(xiang)攪拌(ban)，這(zhe)(zhe)樣會更加(jia)均勻(yun)哦。也可以同時加(jia)一點味精和生抽，這(zhe)(zhe)樣調(diao)出來的醬建議(yi)當天吃(chi)完。
3、加料酒
先(xian)后放(fang)入料(liao)酒、蝦油(you)、醬(jiang)油(you)、韭菜(cai)花(hua)，攪(jiao)拌(ban)均勻后，放(fang)醬(jiang)豆腐(fu)、芝(zhi)麻醬(jiang)，用勺(shao)順時針(zhen)攪(jiao)拌(ban)。據(ju)說很多知名的(de)火(huo)鍋店都(dou)是(shi)這樣調配(pei)的(de)。
4、加花生醬
可以根據自己的(de)口味加入(ru)(ru)適當比(bi)例的(de)花生醬，這樣調出的(de)醬料(liao)非常濃(nong)香，很多小朋(peng)友也喜歡這樣的(de)調法。確定了花生醬和芝麻醬的(de)比(bi)例之后(hou)，加入(ru)(ru)少量(liang)的(de)芝麻油和白糖攪拌均勻即可。
5、加味噌
在(zai)將芝(zhi)麻(ma)醬調稀之后，放入味噌(cheng)、辣(la)(la)椒油、糖(tang)，同樣是攪拌均勻(yun)。喜(xi)歡吃辣(la)(la)的朋友(you)可以考慮(lv)這(zhe)種調制方法(fa)。
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