一、番茄和豆瓣醬怎樣熬醬

番(fan)茄(qie)是(shi)一種常(chang)見(jian)的食材，不(bu)過(guo)番(fan)茄(qie)容易壞，因此通(tong)常(chang)做成番(fan)茄(qie)醬(jiang)，許多(duo)西餐也(ye)會用(yong)到番(fan)茄(qie)醬(jiang)。番(fan)茄(qie)醬(jiang)是(shi)西餐常(chang)用(yong)的醬(jiang)類(lei)調味品，而(er)豆瓣醬(jiang)是(shi)中(zhong)餐常(chang)用(yong)的醬(jiang)類(lei)調味品，那么番(fan)茄(qie)和豆瓣醬(jiang)熬醬(jiang)好吃嗎？

雖(sui)然(ran)聽(ting)起來(lai)比較奇葩，但(dan)確實有番(fan)茄和(he)豆瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)一起熬(ao)制成醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)做(zuo)法，做(zuo)得好的(de)話，制成的(de)西(xi)紅柿豆瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)不僅具(ju)有辣味，還有一絲酸清甜味，風味獨特，喜歡(huan)吃(chi)西(xi)紅柿和(he)豆瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)朋友可以(yi)試著做(zuo)一下，那么番(fan)茄豆瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)怎(zen)么做(zuo)呢(ni)？

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二、西紅柿豆瓣醬的做法大全

做法一

原料：

西紅柿、黃豆(dou)、白酒、白糖(tang)、鹽、味精(jing)、大料包、油、蔥段、甜面(mian)醬。

做法：

1、黃豆(dou)用熱(re)水清(qing)洗好放(fang)在(zai)溫開水中浸泡(pao)(pao)一天，浸泡(pao)(pao)好后放(fang)入(ru)熱(re)水里煮開煮軟，煮的過程中注意撇干凈(jing)浮末。黃豆(dou)煮好后控水放(fang)涼。

2、起鍋(guo)燒油，放(fang)入(ru)少量蔥(cong)花(hua)八(ba)角爆(bao)出(chu)香味，待(dai)油熱后放(fang)入(ru)去(qu)了皮的西紅柿(shi)進行翻炒，依次(ci)加入(ru)蔥(cong)、姜、大(da)料包、白糖(tang)、鹽和味精調味。

3、煮至西紅(hong)柿汁狀(zhuang)比較多(duo)的時候，放入黃(huang)豆繼續(xu)煮，煮的過程中注(zhu)意用勺子持續(xu)攪拌。

4、煮(zhu)到豆子充分(fen)入味、湯(tang)汁粘稠時(shi)(shi)略(lve)微收汁，所用時(shi)(shi)間(jian)大概(gai)是(shi)半(ban)小(xiao)時(shi)(shi)左(zuo)右，然(ran)后放入甜面醬繼續煮(zhu)一會(hui)兒。

5、倒出靜(jing)置放(fang)涼裝瓶(ping)即可，注(zhu)意做好的西紅柿豆瓣醬需(xu)要放(fang)在冰箱保鮮。

做法二

原料：

番茄、小米面、食用鹽(yan)、白砂糖、檸檬水、豆瓣醬。

做法：

1、西(xi)紅柿底(di)端(duan)用刀(dao)劃開十字，然后(hou)放進(jin)沸水中(zhong)浸(jin)泡一會兒，取出去皮(pi)，去皮(pi)的番茄放入攪拌器(qi)中(zhong)攪拌成(cheng)漿狀(zhuang)。

2、將漿狀的西紅柿加入食用鹽、水，倒進鍋中文火熬煮，邊煮邊用勺子攪拌，熬制粘稠時放入水淀粉和豆瓣醬，邊加邊拌，拌至醬(jiang)再(zai)次煮沸時，添加檸檬水，再(zai)用文火熬上(shang)三(san)五分鐘即可出鍋(guo)。