一、炒菜用什么豆瓣醬好

豆(dou)瓣醬(jiang)是炒菜常用的調(diao)味品(pin)之一，尤其是川菜，用豆(dou)瓣醬(jiang)調(diao)味是每個川菜師傅的必備技(ji)能，不過(guo)豆(dou)瓣醬(jiang)也有很多種(zhong)類(lei)，炒菜用哪種(zhong)豆(dou)瓣醬(jiang)好(hao)呢？

一(yi)般情(qing)況下，炒菜用的(de)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬要(yao)根(gen)據個(ge)人口味選(xuan)(xuan)擇，豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬的(de)品種(zhong)和(he)品牌繁(fan)多，每個(ge)廠家制作出來的(de)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬口味都有一(yi)些差異(yi)，可以(yi)試過之(zhi)后再決定買哪家的(de)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬。此外，還要(yao)注意豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬的(de)年份(fen)問(wen)題，豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬也有年份(fen)之(zhi)分，時間短的(de)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬顏(yan)色紅(hong)亮，但(dan)香(xiang)氣不足；年份(fen)長的(de)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬顏(yan)色深暗(an)但(dan)香(xiang)氣悠遠，炒菜時可以(yi)根(gen)據需求(qiu)選(xuan)(xuan)擇。

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二、豆瓣醬炒雞蛋的做法

豆瓣醬炒(chao)雞蛋(dan)是一道家(jia)常(chang)菜，炒(chao)起來比(bi)較方便，味道也(ye)非(fei)常(chang)好吃，具體做(zuo)法(fa)是：

1、雞蛋打入(ru)碗中，蛋花打的(de)越(yue)泡(pao)越(yue)好。

2、炒鍋燒熱(re)，放(fang)入(ru)適(shi)量食用油，再下入(ru)蔥花熗(qiang)鍋，接著倒(dao)入(ru)蛋(dan)液滑散炒熟。

3、待蛋液(ye)炒(chao)熟(shu)后(hou)，倒入豆瓣醬煸(bian)炒(chao)，翻炒(chao)均勻后(hou)出鍋即可(ke)，喜(xi)歡(huan)吃甜的朋友還(huan)可(ke)以加入一些糖翻炒(chao)，喜(xi)歡(huan)吃辣(la)的朋友可(ke)以放一些辣(la)椒末。

小貼(tie)士：豆(dou)瓣醬本身就是咸的，用豆(dou)瓣醬炒(chao)雞蛋的時候(hou)不用放鹽，炒(chao)雞蛋時要注(zhu)意小火慢炒(chao)，防止糊鍋。

三、豆瓣醬炒豆腐怎么做

豆瓣(ban)醬(jiang)用(yong)來炒豆腐(fu)也(ye)是比較常見的做法(fa)，麻婆豆腐(fu)就需(xu)要用(yong)到豆瓣(ban)醬(jiang)，豆瓣(ban)醬(jiang)炒豆腐(fu)的做法(fa)如下(xia)：

1、豆腐(fu)洗(xi)凈，切成小塊(kuai)備用(yong)。

2、鍋內放油，放入蔥花炒香，然后放入豆瓣醬炒香。

3、往鍋(guo)中加入小半碗水煮開，再(zai)下入豆腐(fu)(fu)，慢(man)慢(man)翻炒至醬(jiang)汁全部裹在(zai)豆腐(fu)(fu)上，再(zai)加一些(xie)雞精翻炒一下即可出鍋(guo)。

4、盛盤即可食(shi)用，加上(shang)一些蔥花更好(hao)看，味道也更好(hao)。