一、炒菜用什么豆瓣醬好

豆瓣(ban)醬是(shi)炒(chao)菜常用的調味品之一，尤其是(shi)川菜，用豆瓣(ban)醬調味是(shi)每個川菜師傅(fu)的必(bi)備技能，不過豆瓣(ban)醬也有很(hen)多(duo)種(zhong)類(lei)，炒(chao)菜用哪(na)種(zhong)豆瓣(ban)醬好(hao)呢？

一般情況下(xia)，炒菜用的豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)要(yao)根(gen)據(ju)個人口(kou)味選擇(ze)，豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)的品種和(he)品牌繁(fan)多，每個廠(chang)家(jia)制作出來的豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)口(kou)味都有一些差異，可以試過(guo)之后(hou)再(zai)決定買(mai)哪家(jia)的豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)。此外(wai)，還(huan)要(yao)注意豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)的年(nian)(nian)份(fen)問題，豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)也(ye)有年(nian)(nian)份(fen)之分，時(shi)間短的豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)顏(yan)色紅亮，但香氣(qi)不足；年(nian)(nian)份(fen)長的豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)顏(yan)色深暗但香氣(qi)悠遠，炒菜時(shi)可以根(gen)據(ju)需求選擇(ze)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、豆瓣醬炒雞蛋的做法

豆瓣醬炒雞(ji)蛋是一道(dao)家(jia)常(chang)菜，炒起(qi)來比(bi)較方(fang)便，味道(dao)也非常(chang)好吃，具體做法是：

1、雞蛋打入(ru)碗(wan)中，蛋花打的越(yue)泡越(yue)好。

2、炒鍋燒(shao)熱(re)，放(fang)入適量(liang)食用油(you)，再下入蔥花熗(qiang)鍋，接著倒入蛋液(ye)滑散炒熟。

3、待(dai)蛋液炒(chao)(chao)熟后(hou)，倒入(ru)豆瓣醬煸(bian)炒(chao)(chao)，翻炒(chao)(chao)均勻后(hou)出鍋即(ji)可，喜歡(huan)吃甜的朋友(you)還(huan)可以(yi)加入(ru)一些(xie)(xie)糖翻炒(chao)(chao)，喜歡(huan)吃辣的朋友(you)可以(yi)放一些(xie)(xie)辣椒末(mo)。

小(xiao)貼士：豆瓣醬本身就是咸的，用豆瓣醬炒(chao)雞(ji)蛋的時候不(bu)用放鹽(yan)，炒(chao)雞(ji)蛋時要(yao)注意小(xiao)火(huo)慢炒(chao)，防(fang)止糊鍋。

三、豆瓣醬炒豆腐怎么做

豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)用(yong)來炒豆腐也是比較(jiao)常(chang)見的(de)做法(fa)，麻婆豆腐就需(xu)要(yao)用(yong)到豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)，豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)炒豆腐的(de)做法(fa)如下：

1、豆腐(fu)洗凈，切(qie)成小塊備用。

2、鍋內放油，放入蔥花炒香，然后放入豆瓣醬炒香。

3、往(wang)鍋中(zhong)加入小半碗水煮開(kai)，再下入豆(dou)腐(fu)，慢慢翻炒至醬汁全(quan)部裹在豆(dou)腐(fu)上，再加一(yi)些(xie)雞精翻炒一(yi)下即可出鍋。

4、盛(sheng)盤(pan)即可(ke)食用，加上(shang)一(yi)些(xie)蔥花更好(hao)看，味道也更好(hao)。