御寒暖胃

冬(dong)季的(de)寒(han)冷讓很多(duo)人都開(kai)始不(bu)舒服，不(bu)過(guo)大家擠(ji)(ji)擠(ji)(ji)坐在一起吃著冒著熱氣的(de)火鍋不(bu)僅可以對抗(kang)氣候的(de)寒(han)冷，還(huan)能互相給了(le)抱團的(de)力(li)量，在桌子上增添大家的(de)友誼。

營養吸收多

大家都知(zhi)道(dao)很多食物通過(guo)烹(peng)調之后大量的(de)(de)營(ying)(ying)養都會流失的(de)(de)，而吃火鍋營(ying)(ying)養損失少，入(ru)鍋食物的(de)(de)營(ying)(ying)養素幾乎(hu)可以(yi)完全的(de)(de)吃進去(qu)。

想怎么吃都行

烹調的(de)(de)食物都(dou)是人家(jia)準(zhun)備好的(de)(de)，可是火鍋不一樣哦，它的(de)(de)調味品都(dou)是自行搭(da)配(pei)的(de)(de)，自己想如(ru)何(he)搭(da)配(pei)就如(ru)何(he)搭(da)配(pei)，而且(qie)火鍋的(de)(de)湯底也多(duo)得夠選擇，而且(qie)又有(you)營養。

重慶火鍋底料的做法

把干辣椒半斤，剪成2厘米段，郫縣豆瓣，蒜一兩，姜一個，花椒一兩， 八角兩個加入燒開的油里炒，油要2到3兩，炒出香味。然后加骨頭湯，放蔥3根，香葉，醬油，鹽巴。熬個半個小時。加湯又熬，直到香味出來為止。【詳細>>】

清湯火鍋底料的做法

將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水后，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫后改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩余的鮮湯置火上燒沸。 【詳細>>】

四川火鍋底料做法

炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲。準備2口炒鍋，一個里面放(豆瓣，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克、大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻。另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱……【詳細>>】

【豬排火鍋】

火(huo)鍋材料(liao)：豬(zhu)肋排500克(ke)(ke)(ke)、姜(jiang)5克(ke)(ke)(ke)、蒜(suan)2瓣(ban)、香蔥3根、大料(liao)1個、色拉油(you)適量、料(liao)酒5克(ke)(ke)(ke)、鹽4克(ke)(ke)(ke)、生抽(chou)8克(ke)(ke)(ke)、老抽(chou)5克(ke)(ke)(ke)、豆瓣(ban)醬8克(ke)(ke)(ke)、糖3克(ke)(ke)(ke)。

配(pei)菜(cai)：蝦仁150克(ke)(ke)、西蘭花100克(ke)(ke)、菜(cai)花150克(ke)(ke)、生(sheng)菜(cai)100克(ke)(ke)、大白菜(cai)200克(ke)(ke)、木耳(er)50克(ke)(ke)、香菇8朵、牛肉丸(wan)5個、蝦餃200克(ke)(ke)。

醬料(liao)材料(liao)：生抽(chou)10克(ke)、芝(zhi)麻醬50克(ke)、拌飯(fan)醬8克(ke)、雞精少許、芝(zhi)麻油10克(ke)、香蔥2根。

做法如下：

1.鍋中倒入清水，大火煮開后放入排骨，焯燙(tang)2分鐘后將(jiang)排骨撈出(chu)瀝干水分，焯燙(tang)的水倒掉不用；

2.鍋中(zhong)倒入油，大火(huo)加(jia)熱至油5成熱時，放(fang)入大料姜片蒜片煸炒出香味；

3.調小火放(fang)入(ru)(ru)豆(dou)瓣醬(jiang)炒出香味炒出紅油；將排(pai)骨放(fang)入(ru)(ru)翻(fan)炒約2分鐘；

4.加(jia)料酒、生抽(chou)、老抽(chou)，將顏色炒勻(yun)后倒入開水；

5.加入(ru)香蔥、少許(xu)白(bai)糖(tang)，小火(huo)燉40分鐘，出鍋(guo)前再調入(ru)少許(xu)鹽倒入(ru)火(huo)鍋(guo)中(zhong)就可以開始燙火(huo)鍋(guo)了(le)，加入(ru)自己喜歡的火(huo)鍋(guo)配菜；

6.把醬料材料混合在一起(qi)，加少許白(bai)開(kai)水調制成醬料，美(mei)美(mei)的享(xiang)用吧。

【椰子雞火鍋】

用料：雞肉1只(zhi)、椰(ye)子1個、蟲草花(hua)5克(ke)(ke)、山藥400克(ke)(ke)、荸薺(qi)300克(ke)(ke)、芥菜(cai)300克(ke)(ke)、墨魚丸300克(ke)(ke)、醬(jiang)油50毫升、沙姜(jiang)10克(ke)(ke)、紅尖椒2個、金桔(jie)2個。做法如下：

1.雞切塊洗凈，瀝干水份(fen)，新鮮椰子取椰子汁和椰肉；

2.砂鍋里倒入椰子汁和(he)椰肉，煮(zhu)開后(hou)放入雞塊，燒開后(hou)撈去(qu)表面的浮末；

3.雞塊煮熟(煮開(kai)后再(zai)煮3-5分鐘(zhong))，放(fang)入少量新(xin)鮮蟲草花裝飾一(yi)下(xia)，即可開(kai)吃，鍋(guo)內可加鐵(tie)棍山藥、墨魚(yu)丸(wan)、馬蹄、大芥(jie)菜等煮熟一(yi)起食用(yong)；

4.蘸汁的調配：先(xian)把小金桔汁水擠在醬油(you)里面，再(zai)(zai)拌上沙姜，喜歡吃辣的再(zai)(zai)放(fang)點紅椒(jiao)圈，一(yi)碗美味的蘸料(liao)就調好(hao)啦，非常有地(di)方特(te)色的調配法。

【筒骨火鍋】

用料：豬(zhu)筒骨2根(gen)、甜玉米1根(gen)、蝦4只、魚丸(wan)3個、蝦丸(wan)3個、魷魚(干)5塊、金針菇(gu)1把(ba)、香(xiang)菇(gu)3個、生(sheng)菜1把(ba)、蟹柳1把(ba)、姜1塊、小(xiao)(xiao)蔥(cong)1小(xiao)(xiao)把(ba)、食鹽適量、生(sheng)抽(chou)1小(xiao)(xiao)勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小(xiao)(xiao)勺、芝麻油1小(xiao)(xiao)勺、芝麻少許。做(zuo)法如(ru)下：

1.準備材(cai)料，筒骨洗(xi)凈剁成大段;玉米切塊，姜(jiang)切片，蔥洗(xi)凈后打結；

2.砂(sha)鍋中放入涼(liang)水(shui)和筒骨(gu)，水(shui)量稍多些(xie)要(yao)完全(quan)淹住筒骨(gu)，大火(huo)燒開持續煮2至3分鐘，將血沫用濾網完全(quan)去除干凈；

3.將玉米、姜(jiang)片、蔥結加入鍋中一起煮開;煮開后(hou)將火調小，小火燉1.5個(ge)小時左右(you)；

4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就(jiu)做好(hao)了，魷魚(yu)去除黑膜后斜切十字花刀，開水(shui)中放少許料酒焯(zhuo)燙至(zhi)卷曲立即撈出，和其他(ta)火鍋配菜(cai)一起(qi)上桌即可。

【水果火鍋】

用料：芒果醬100克(ke)、糯米粉100克(ke)、藍(lan)莓50克(ke)、蘋果(紅(hong)富(fu)士)50克(ke)、荔(li)枝50克(ke)、山楂50克(ke)、橙(cheng)50克(ke)、水適(shi)量(liang)。做法如下(xia)：

1. 準備(bei)好所用(yong)原料，糯米粉(fen)加上清水揉成小(xiao)面團(tuan)；

2.再將(jiang)糯米(mi)面團輕輕的揉成若(ruo)干個小(xiao)丸子， 準備好芒果(guo)果(guo)醬；

3.把所用的水果去皮(pi)切成(cheng)小丁(ding)，湯鍋注入(ru)水，加(jia)入(ru)芒(mang)果果醬(jiang)攪拌均(jun)勻；

4.大火煮(zhu)開，下(xia)入(ru)糯米丸(wan)(wan)子，煮(zhu)至小丸(wan)(wan)子浮起來，下(xia)入(ru)一部(bu)分水果(藍(lan)莓除(chu)外)；

5.煮開后倒入(ru)小火鍋中繼續加熱，加熱藍莓隨(sui)加熱隨(sui)時吃即可(ke)。

【香辣豬蹄火鍋】

用料：豬蹄2只、紅薯1根、豆腐皮150克(ke)、黑木耳150克(ke)、油(you)麥菜(cai)200克(ke)、香(xiang)腸200克(ke)、火鍋(guo)底料2湯(tang)勺、生抽2湯(tang)匙、料酒2湯(tang)匙、冰糖5粒、食鹽2茶匙、干辣椒(jiao)適(shi)量、蔥適(shi)量、姜(jiang)適(shi)量、八角2個、花椒(jiao)1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香(xiang)3粒、茴香(xiang)1/2茶匙。

調料：辣火鍋底料、生抽2湯匙(chi)(chi)、料酒2湯匙(chi)(chi)、冰糖5粒(li)、鹽2茶匙(chi)(chi)、干辣椒蔥段(duan)姜(jiang)片(pian)若(ruo)干。

調料包：八角2個(ge)、花椒1/2茶(cha)匙、草果1個(ge)、豆(dou)蔻1個(ge)、桂皮1塊、丁香(xiang)3粒、小茴(hui)香(xiang)1/2茶(cha)匙。

做法如下：

1.豬(zhu)蹄去毛洗凈，一(yi)分為二再切成(cheng)塊；鍋中加(jia)入清(qing)水(shui)，放入豬(zhu)蹄，加(jia)入料酒、蔥段(duan)、姜片和少量花椒一(yi)起大火煮開(kai)；

2.開(kai)鍋后撇去浮(fu)沫，撈出豬(zhu)蹄(ti)瀝干水分備用(yong)；取約2湯勺辣火鍋底料，如果(guo)喜(xi)歡吃辣的可以增(zeng)加；

3.鍋(guo)洗凈，加入火鍋(guo)底(di)(di)料，因為底(di)(di)料中(zhong)含(han)有油份，所以不(bu)用在單獨放(fang)炒菜油了(le)；放(fang)入蔥段、姜片和八角；中(zhong)小火炒香鍋(guo)底(di)(di)；

4.放入豬(zhu)蹄(ti)翻炒數下后(hou)，加入生抽、料酒、冰糖；把調料包中(zhong)(zhong)所有的干香(xiang)料混合，放入調料包中(zhong)(zhong)；

5.加入(ru)熱水，因為(wei)是(shi)吃(chi)火鍋，所以(yi)水量可以(yi)多(duo)一些。再投入(ru)調料(liao)包；放入(ru)干辣椒同煮(zhu)(zhu)，開(kai)鍋后轉(zhuan)小(xiao)火蓋蓋子燜煮(zhu)(zhu)1個小(xiao)時(shi)；

6.一個小(xiao)時后，放入鹽(yan)調味，繼續再煮(zhu)40分鐘左右(you)即可(ke)，如(ru)果(guo)湯太少的話可(ke)以補充(chong)熱水(shui)。

【醬油雞火鍋】

用料(liao)：三黃雞(ji)半只、干香(xiang)菇3朵、胡(hu)蘿卜1根(gen)、油豆腐適(shi)(shi)量(liang)(liang)、干貝(bei)7個、蔥1根(gen)、姜(jiang)1塊、醬油4大勺、香(xiang)油1小(xiao)勺、淀(dian)粉(fen)1大勺、食(shi)鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、胡(hu)椒粉(fen)1小(xiao)勺、黃酒1大勺、江(jiang)米酒1小(xiao)勺。做法(fa)如下：

1.半只三黃雞，切(qie)下(xia)雞胸(xiong)肉(rou)，剔(ti)下(xia)雞腿肉(rou)；把雞骨頭里的血盡量洗干凈(jing)，把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開；開鍋后，撇去浮沫，倒入醬油和姜片(pian)；

2.放(fang)入干(gan)貝和枸(gou)杞，轉(zhuan)中(zhong)(zhong)小火(huo)燉1小時(shi)(燉湯的時(shi)候放(fang)點干(gan)貝、魷魚干(gan)、響螺片之類的海(hai)鮮干(gan)貨(huo)可以提鮮)；雞腿肉中(zhong)(zhong)加入調料抓勻，腌制一下；

3.雞胸肉用刀剁碎(sui)或者用攪拌機攪成肉餡，放入蔥姜碎(sui)和調料攪勻(yun)；

4.用勺子(zi)取適量(liang)的肉餡在手心中團(tuan)成丸子(zi)；

5.將胡蘿卜切(qie)塊(kuai)、蒿子稈切(qie)段、香菇和豆泡切(qie)片擺在(zai)火(huo)鍋(guo)中，盛入高(gao)湯。

正宗四川料

芝(zhi)麻醬(jiang)（或花生(sheng)醬(jiang)）先用(yong)冷開水邊下(xia)邊調(diao)(diao)成(cheng)(cheng)厚糊(hu)狀(zhuang)，再加(jia)入已炒(chao)好的(de)紅油四川(chuan)辣醬(jiang)、生(sheng)抽王、 糖、醋、味精、蔥(cong)姜末、麻油后再調(diao)(diao)成(cheng)(cheng)薄糊(hu)狀(zhuang)即成(cheng)(cheng)。此(ci)種(zhong)調(diao)(diao)料富有(you)四川(chuan)辣味，適用(yong)于多種(zhong)主(zhu)料如粉(fen)絲、豆腐、素菜等。

蠔油料

鍋內(nei)放(fang)入(ru)植物(wu)油(you)，加蒜泥(ni)炒(chao)香(xiang)，再(zai)放(fang)入(ru)蠔油(you)繼續炒(chao)透，后加入(ru)少許料(liao)(liao)酒、糖、味精、胡椒(jiao)粉拌勻即可。此種調料(liao)(liao)適(shi)合不吃辣的人，宜配蘸羊肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、活蝦、蛤蜊、河蚌(bang)等活鮮主料(liao)(liao)。

紅油蒜泥料

四川(chuan)辣醬炒(chao)出紅(hong)油，加入少許糖、生抽王(wang)、醋(cu)、味(wei)精、生蒜泥一起拌(ban)調(diao)即成(cheng)。此種調(diao)料(liao)辣中帶香，適合多(duo)種人的口味(wei)，宜(yi)配魚、腰(yao)、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆(dou)腐等(deng)主料(liao)。

怪味料

紅(hong)油辣(la)醬、蔥姜末(mo)、糖、醋、醬油、花(hua)椒粉、味精(jing)等。先將紅(hong)椒切細，在鍋內加(jia)入植物油燒到九成熱(re)，放(fang)入辣(la)椒細末(mo)炒(chao)透倒入碗內，然(ran)后加(jia)入其他配料一起拌和成糊狀即成。此(ci)種(zhong)調料以辣(la)為主，兼有多種(zhong)口味，適合(he)配各(ge)種(zhong)葷素菜(cai)等主料。

乳腐汁料

先將紅乳腐壓碎，加入(ru)少許冷開水拌成(cheng)薄糊狀，再用(yong)潔紗布(bu)瀝去渣子，放(fang)入(ru)鍋內燒(shao)開加入(ru)少許糖、味精、白(bai)酒(jiu)、鹽(yan)拌勻即(ji)可。此種調料(liao)適(shi)配魚、蝦之類的(de)主(zhu)料(liao)為佳。

麻醬料

芝麻醬(jiang)(jiang)（或(huo)花生(sheng)醬(jiang)(jiang)）用冷開水邊下邊調成厚糊狀(zhuang)，加入少許糖、鹽、生(sheng)抽王、胡(hu)椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌(ban)和即成。此種調料適合配蛤(ha)蜊、魚片(pian)、腰片(pian)和各種河鮮。

姜汁料

姜去皮切成末，加入醋(cu)、綿白糖(tang)、生抽(chou)王、鹽(yan)、味精，再加冷開水(shui)拌勻即可(ke)。此(ci)種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。

麻醬油料

生抽(chou)王加入(ru)少量冷開水(shui)與糖、味精、麻油(you)拌(ban)和即(ji)成。此料適配(pei)各(ge)種火鍋。

入鍋分寸，生熟有別

先涮(shuan)蔬菜，再食肉類(lei)，多吃(chi)煮(zhu)食。涮(shuan)品要在滾熱湯(tang)中(zhong)煮(zhu)熟(shu)煮(zhu)透(tou)，以最大限度地減少胃腸(chang)道疾病(bing)的發生(sheng)可(ke)能。

避免刺激，鮮辣有度

建議(yi)有消化道疾(ji)病(bing)的(de)(de)患者（如胃病(bing)、便秘或腹瀉），應盡少(shao)食用這些(xie)調味(wei)(wei)料(liao)。那些(xie)呼吸道疾(ji)病(bing)的(de)(de)患者（如肺結核、咽喉炎癥、過敏(min)性哮喘(chuan)等），也不(bu)宜食用刺激性的(de)(de)辣(la)味(wei)(wei)調料(liao)，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的(de)(de)佐(zuo)料(liao)。

搭配飲食，冷熱有常

吃(chi)火鍋時不(bu)要(yao)太心急，涮好的食(shi)物要(yao)先蘸冷調味品，不(bu)要(yao)吃(chi)太燙的食(shi)物。此外也要(yao)盡(jin)少食(shi)用冰(bing)凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白(bai)飲料（酸(suan)奶、杏仁(ren)露等），起到刺(ci)激胃腸(chang)分泌(mi)，幫(bang)助消化的作用。

適可而止，餐量有節

長時(shi)間(jian)坐(zuo)著吃火鍋，會大大增加消(xiao)化道(dao)的負擔。由于胃不斷(duan)地接受食物，致使胃液、膽(dan)汁、胰液等(deng)消(xiao)化液不停(ting)地分(fen)泌工(gong)作，消(xiao)化道(dao)腺體(ti)無(wu)法正(zheng)常(chang)地規律休息。

1.火(huo)(huo)鍋中放些蔬菜(cai)(cai)或豆腐。蔬菜(cai)(cai)如菠菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、青豆等。豆腐及其(qi)制品如老(lao)豆腐、百葉等。蔬菜(cai)(cai)中含(han)大(da)量維生素和(he)葉綠素、豆腐中含(han)有(you)石膏成分，均(jun)有(you)清(qing)熱瀉(xie)火(huo)(huo)除煩(fan)等功效。可以(yi)防止吃(chi)火(huo)(huo)鍋“上火(huo)(huo)”。

2.火鍋(guo)中放中藥(yao)同(tong)煎。用(yong)中藥(yao)石斛、元(yuan)參、麥冬各10克，用(yong)紗布包好。放在火鍋(guo)中同(tong)煮15－20分鐘后(hou)，去紗布藥(yao)包，即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。有滋陰降火的作用(yong)，可(ke)防止吃火鍋(guo)誘發(fa)的“上火”現象(xiang)。

3.火(huo)(huo)(huo)鍋中加些蓮子。蓮子富含多種營養素，是滋(zi)補佳品，先把蓮子水浸30分(fen)鐘，去衣，不要去心，既(ji)能滋(zi)補營養，又能清心瀉(xie)火(huo)(huo)(huo)，是防“上火(huo)(huo)(huo)”佳品。

4.火鍋中加入(ru)少許啤(pi)酒(jiu)。在(zai)火鍋中加入(ru)2匙(chi)啤(pi)酒(jiu)，可使火鍋湯醇香(xiang)味(wei)美，因啤(pi)酒(jiu)中富含(han)多種營養素，不僅能均衡(heng)營養，而且是防止吃火鍋“上火”妙法。

5.可以放點生(sheng)姜(jiang)。生(sheng)姜(jiang)能調味、抗寒，火(huo)鍋內可放點不去皮的生(sheng)姜(jiang)，因姜(jiang)皮辛涼，有散(san)火(huo)除熱(re)的作(zuo)用。

6.調味(wei)料要(yao)清淡。調味(wei)料如(ru)沙茶醬(jiang)、辣椒(jiao)醬(jiang)，對(dui)于腸(chang)胃刺激大，使用醬(jiang)油、麻油等較(jiao)清淡的佐料可避免對(dui)腸(chang)胃的刺激，減(jian)小“熱(re)氣(qi)”。

7.吃(chi)(chi)火(huo)鍋后(hou)，吃(chi)(chi)些水果。吃(chi)(chi)火(huo)鍋后(hou)，隔20－30分鐘，吃(chi)(chi)些涼性水果，如梨、蘋果等，可防“上火(huo)”，但不要吃(chi)(chi)帶熱的(de)橘子。

少喝老湯

吃(chi)火(huo)鍋(guo)時(shi)喝湯(tang)(tang)要趁早(zao)，否則涮得時(shi)間越(yue)久，湯(tang)(tang)中所含的(de)有(you)害殘留物，如亞硝(xiao)酸鹽的(de)含量就越(yue)高。

少吃高嘌呤食品

有人誤以為“不(bu)吃(chi)肉只喝湯”會好一些。實(shi)際上，嘌呤(ling)能夠(gou)充分溶解(jie)到湯中，這(zhe)也是痛風容易在各種(zhong)鍋(guo)、煲類菜(cai)肴熱(re)賣的(de)季節(jie)高發的(de)一個(ge)原因。

少食內臟

火鍋(guo)桌上，畜(chu)禽內臟(zang)(zang)(zang)類食品比(bi)較常見。隨著農藥、化肥、添(tian)加劑等在(zai)食品生(sheng)產過程中的應(ying)用，動物的內臟(zang)(zang)(zang)作(zuo)為(wei)代謝器官(guan)，往往成為(wei)這類有害物質的“過濾器”和(he)(he)“貯(zhu)存器”，尤(you)其是(shi)肝臟(zang)(zang)(zang)、肺臟(zang)(zang)(zang)，所含的病原微生(sheng)物和(he)(he)藥物殘留量最高。

少吃半熟食

許多食(shi)(shi)客為了(le)嘗鮮，喜(xi)歡將肉片(pian)、生(sheng)菜(cai)等稍微(wei)一涮(shuan)就(jiu)吃(chi)，這種(zhong)吃(chi)法不可取。目前國內(nei)畜禽、蔬菜(cai)類(lei)的生(sheng)產還(huan)多是散戶(hu)飼養(yang)、種(zhong)植，食(shi)(shi)品安全度還(huan)不很高，以致(zhi)在端上餐桌的生(sheng)鮮食(shi)(shi)品中，往(wang)往(wang)有病原微(wei)生(sheng)物和寄生(sheng)蟲卵(luan)殘(can)留。

吃火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)多是涮肉，而(er)肉類(lei)常(chang)感染(ran)弓(gong)形蟲。羊(yang)群(qun)中弓(gong)形蟲感染(ran)率約(yue)60%，豬約(yue)20%，牛為14%。弓(gong)形蟲常(chang)隱(yin)匿(ni)在這類(lei)受感染(ran)的(de)(de)動物肌肉中，火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)短時(shi)間加(jia)溫(wen)并不(bu)能將(jiang)其消滅，孕(yun)(yun)婦(fu)進食(shi)后，會導致(zhi)流產、死(si)胎(tai)(tai)或畸(ji)胎(tai)(tai)。如能確保衛生(sheng)，孕(yun)(yun)婦(fu)還是可(ke)以(yi)(yi)適當吃火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)。孕(yun)(yun)婦(fu)最好選擇在家里(li)吃火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)，這樣不(bu)僅可(ke)以(yi)(yi)控制(zhi)湯料的(de)(de)味道(dao)，盡量(liang)不(bu)是辣的(de)(de)或味道(dao)太(tai)過刺激的(de)(de)，而(er)且也可(ke)以(yi)(yi)確保食(shi)物的(de)(de)衛生(sheng)。

川味火鍋

患有慢(man)性咽炎、口腔炎、胃病(bing)、潰(kui)瘍病(bing)、皮膚病(bing)、痔瘡、肛裂、流鼻(bi)血、牙(ya)齦出血者以及屬于“熱體(ti)質”者、孕婦等忌食。

海鮮火鍋

糖尿病、高血壓(ya)、高血脂、痛風(feng)患者，對海鮮過敏者忌食(shi)。

羊肉火鍋

“熱(re)體(ti)質”、素有痰(tan)火、感冒、服用瀉(xie)藥、急(ji)性扁桃體(ti)炎、急(ji)性咽(yan)炎、急(ji)性鼻炎、急(ji)性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患(huan)者忌食。

菌類火鍋

對蘑菇(gu)、木耳(er)等菌類(lei)食品過敏(min)者，痛風(feng)、慢性胃(wei)炎患者忌食。

電火鍋

電火鍋是利用(yong)電流(liu)加熱(re)的(de)(de)(de)(de)火鍋。傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)火鍋一般是炭燒和煤氣燃燒等(deng)烹飪方式(shi)，而電火鍋消除(chu)了傳(chuan)統火鍋加熱(re)時產生的(de)(de)(de)(de)黑煙和異味(wei)，是現(xian)代科學技術(shu)與(yu)傳(chuan)統民俗相結合的(de)(de)(de)(de)一種烹飪工具。電火鍋適用(yong)于液體物質升溫加熱(re)，不可(ke)干燒空(kong)燒。使用(yong)杯時加水不宜(yi)過(guo)滿，液體物質不得(de)超過(guo)容(rong)積4/5，以(yi)免(mian)(mian)沸溢以(yi)免(mian)(mian)沸時溢出杯外引起(qi)漏電。

酒精火鍋

酒精火(huo)(huo)鍋(guo)的燃料是酒精，有液體(ti)的，也有塊(kuai)狀的。選(xuan)購酒精火(huo)(huo)鍋(guo)時，應(ying)以(yi)下列幾點為(wei)標準：胎(tai)型厚重(zhong)、周(zhou)正(zheng)；絲工(gong)嚴謹，紋飾形象(xiang)準確(que)；色彩舒服，潤色和(he)諧(xie)自然，層次分明(ming)；器物磨出(chu)光(guang)亮，手感(gan)好(hao)；鍍(du)金(jin)金(jin)色純正(zheng)，整體(ti)精致、完(wan)美(mei)，尚為(wei)上(shang)品。酒精火(huo)(huo)鍋(guo)不宜(yi)放(fang)在潮(chao)濕(shi)的環境中，如有灰塵應(ying)用(yong)撣(dan)子(zi)撣(dan)去浮(fu)土，或用(yong)柔軟(ruan)干布輕(qing)輕(qing)擦拭(shi)，不宜(yi)用(yong)濕(shi)布用(yong)力擦抹，以(yi)免對鍍(du)金(jin)層造成損(sun)害。

銅火鍋

銅(tong)(tong)炭鍋(guo)(guo)(guo)分黃(huang)(huang)銅(tong)(tong)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)和(he)紫(zi)(zi)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)。黃(huang)(huang)銅(tong)(tong)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)一般鍋(guo)(guo)(guo)內不(bu)掛錫，紫(zi)(zi)銅(tong)(tong)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)一般鍋(guo)(guo)(guo)內都有掛錫的(de)習慣，是(shi)因為錫是(shi)惰性(xing)金屬，不(bu)易(yi)與(yu)酸(suan)，堿(jian)，鹽發生反應。總之，銅(tong)(tong)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)分鍋(guo)(guo)(guo)板厚(hou)度(du)，型號的(de)大小，做(zuo)工的(de)精細程度(du)等。鍋(guo)(guo)(guo)膽(dan)上(shang)部(bu)是(shi)易(yi)損(sun)件，所以他(ta)要比其它部(bu)件厚(hou)些(xie)才正確，越(yue)(yue)厚(hou)使用(yong)壽命越(yue)(yue)長，鍋(guo)(guo)(guo)與(yu)膽(dan)鏈接采用(yong)錫焊，焊的(de)厚(hou)實(shi)些(xie)是(shi)最佳的(de)。價(jia)格越(yue)(yue)高，品質越(yue)(yue)好，售后服務越(yue)(yue)到位。炭火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)就餐環境一定(ding)要通風又排煙。