火(huo)鍋(guo)選(xuan)菜應遵守少(shao)葷多素的(de)原(yuan)則，葷素比例(li)1:3最為(wei)適宜。除了配菜外，火(huo)鍋(guo)醬料(liao)的(de)選(xuan)擇(ze)也很有講究(jiu)。如(ru)果涮火(huo)鍋(guo)時點的(de)海(hai)鮮類的(de)菜品比較多，醬料(liao)就(jiu)盡量不要再(zai)選(xuan)擇(ze)海(hai)鮮口(kou)味(wei)。

如果有四宮格(ge)湯底的(de)話，可(ke)以點兩個小湯底，再來兩個白水湯底，這樣(yang)比較實惠。菜品的(de)話可(ke)多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成品，還可(ke)以點些紅薯、土豆、山藥當做(zuo)主(zhu)食涮著吃。

毛肚：只需(xu)用(yong)筷子(zi)夾著在鍋里涮一(yi)分鐘就(jiu)可以(yi)吃，又香又脆，超級入味。

鴨腸：夾(jia)起鴨腸在鍋里“七(qi)上八下”，燙至(zhi)鴨腸微(wei)卷(juan)即可，爽滑脆嫩。

肥牛：肥牛(niu)在鍋底(di)中(zhong)燙至變色，這(zhe)樣出(chu)來(lai)的肥牛(niu)香辣滑(hua)嫩，簡直叫爽(shuang)。

金針菇：金針菇特別能吸收火鍋底料中的味(wei)道，所以吃著特別香。

土豆：土豆燙熟后比較(jiao)入味，唯一的缺點就(jiu)(jiu)是不能燙太久(jiu)，不然就(jiu)(jiu)散了。

好的(de)(de)火鍋底料(liao)形態呈塊(kuai)狀，色(se)正又不過于(yu)鮮艷有光澤感，表層(ceng)通常(chang)會(hui)有一層(ceng)明顯的(de)(de)油脂(zhi)，能夠明顯地(di)看到辣椒(jiao)的(de)(de)顏色(se)。

優質的(de)火鍋底料香氣柔和不刺鼻，馥郁且(qie)有層次，延(yan)續性較強(qiang)，而靠增香劑的(de)底料無法持續長久。

好的幾十種火鍋底料由優質天(tian)然原材料精制而成，口感(gan)醇厚，豐(feng)盛細膩，一開始吃是什么味(wei)道，吃到最后(hou)仍然是什么味(wei)道。

MaiGoo網編提醒差的紅湯鍋底，吃(chi)了不僅(jin)口(kou)舌火辣(la)，而且胃部也有灼燒感，很多人吃(chi)了之后(hou)還(huan)會(hui)有腹痛(tong)拉肚(du)子的癥(zheng)狀。

準媽媽喜(xi)愛吃火鍋，最(zui)好自己(ji)在家(jia)準備，除湯底及材料(liao)應自己(ji)安(an)排(pai)外，食(shi)物衛生也是最(zui)重要的。切(qie)記，無論(lun)在酒樓或在家(jia)吃火鍋時，任何食(shi)物一定要灼至(zhi)熟透，才可進食(shi)。

由于(yu)個體身體素質的(de)(de)差異，小(xiao)孩吃火鍋尤其要注意高(gao)熱量、高(gao)鹽(yan)分、高(gao)膽固醇(chun)的(de)(de)食(shi)物，不能太敞開了吃。另外(wai)，辛(xin)辣(la)油膩的(de)(de)湯底(di)會傷害(hai)兒(er)童的(de)(de)口腔和腸胃，嚴重的(de)(de)甚至會引(yin)致腸胃炎癥。

老年(nian)人的(de)消化功能較弱，最好選擇清(qing)湯鍋，口味濃重的(de)鍋底因含較多(duo)鹽(yan)、油不利于(yu)慢(man)性病(bing)的(de)控制(zhi)。另(ling)外老年(nian)人吃火(huo)鍋的(de)調料口味要(yao)輕一(yi)些，另(ling)外剛(gang)撈出的(de)食物(wu)要(yao)等降溫后再入口。

川味火鍋：川味火鍋以麻辣為主(zhu)，慢性(xing)咽炎、口腔炎、胃(wei)病、痔瘡等疾病患者均(jun)不宜(yi)食用。

菌類火鍋：蘑菇、香菇和其他菌類含嘌呤較多，痛風病人應少吃，慢性(xing)胃炎患(huan)者亦不可多食。

海鮮火鍋：蝦、魚、螃(pang)蟹中含有較多(duo)油脂及嘌呤，高血(xue)壓、高血(xue)脂、痛(tong)風患者皆應(ying)忌食。

羊肉火鍋：羊肉甘溫而熱，熱體質者(zhe)、感冒、腹瀉、肝炎、瘡癤等疾病(bing)患者(zhe)均不宜食用。

狗肉火鍋：狗肉咸溫、熱性較大，感冒初期、肝功能(neng)不佳、高(gao)血(xue)壓患(huan)者不宜(yi)食(shi)用。

內臟火鍋：腦(nao)、心、肚、腎等膽(dan)固醇含量較高，高膽(dan)固醇血(xue)癥及痛風(feng)患者應盡(jin)量少吃。

春天最(zui)好少吃(chi)紅油(you)(you)火鍋或是麻辣火鍋，免(mian)得“火上澆(jiao)油(you)(you)”，鍋底應以清(qing)淡(dan)為(wei)主(zhu)，可(ke)以放些(xie)大(da)棗(zao)、枸杞(qi)、人(ren)參、天麻之類的(de)滋(zi)補原料。雖(sui)然(ran)已是春天，但寒意依然(ran)存(cun)在，可(ke)以多放些(xie)生姜和適(shi)量的(de)辣椒，以此來暖身。

在夏天吃(chi)(chi)火鍋的(de)時(shi)候(hou)，除了注意不(bu)要(yao)食(shi)用(yong)過于辛辣(la)的(de)火鍋外，也要(yao)注意不(bu)要(yao)飲用(yong)啤酒和(he)冰(bing)涼(liang)食(shi)物，因為一熱一涼(liang)會傷害我們的(de)胃和(he)牙齒。可(ke)以多(duo)吃(chi)(chi)些豆腐，因為豆腐中含有(you)石(shi)膏，對人體有(you)清熱瀉火的(de)作用(yong)。

秋燥時(shi)期應選擇清湯鍋或者三鮮鍋，盡(jin)量(liang)避免麻辣鍋，否則容易上火且對(dui)腸胃(wei)傷(shang)害(hai)交大；其次調味料如沙茶醬、辣椒(jiao)醬，對(dui)于腸胃(wei)刺激也(ye)大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(dui)腸胃(wei)的刺激，減小“熱(re)氣”。

冬季(ji)涮火鍋(guo)(guo)時(shi)人們(men)經(jing)常(chang)涮羊(yang)肉(rou)，羊(yang)肉(rou)在冬季(ji)吃可發(fa)暖助陽，涮羊(yang)肉(rou)雖(sui)好，但涮過羊(yang)肉(rou)的(de)火鍋(guo)(guo)湯最(zui)好不要(yao)喝，因為里面含有的(de)嘌呤類物質含量較高(gao)，并且涮過羊(yang)肉(rou)的(de)火鍋(guo)(guo)湯也十分咸，所以還是不要(yao)喝涮羊(yang)肉(rou)的(de)火鍋(guo)(guo)湯。

炭火鍋：碳燃燒的不充(chong)分，易(yi)產(chan)生一氧化碳，因此(ci)使用(yong)炭火鍋時，要保證室內空氣流(liu)通。

電火鍋：使用電(dian)火鍋時(shi)(shi)，最好不要(yao)與(yu)大功率電(dian)器同時(shi)(shi)使用，以(yi)免導致超負(fu)荷而造(zao)成意外。

酒精火鍋：不(bu)(bu)能向燃著(zhu)的酒(jiu)精(jing)(jing)爐里(li)添加酒(jiu)精(jing)(jing)，添加酒(jiu)精(jing)(jing)時必須熄滅爐火(huo)，酒(jiu)精(jing)(jing)爐不(bu)(bu)用時要(yao)蓋上滅火(huo)帽。

液化石油氣火鍋：隨時注意燃燒情況(kuang)調節火(huo)焰，防(fang)止湯(tang)溢出(chu)，導致火(huo)滅(mie)跑氣，造成煤氣中毒或者火(huo)災爆炸(zha)事故。

1、食物(wu)必須徹底燙熟，切莫(mo)貪圖生嫩(nen)，以最大限(xian)度地減少胃腸道疾(ji)病的發(fa)生可能。

2、吃火鍋時(shi)喝(he)湯(tang)要趁早，否則涮得時(shi)間越(yue)久(jiu)，湯(tang)中所(suo)含的有害殘留物含量(liang)就越(yue)高。

3、避(bi)免在(zai)桌(zhuo)上擺放過(guo)多食(shi)物，防(fang)止交(jiao)叉(cha)污染；已經過(guo)加工的(de)食(shi)品(pin)原料(liao)應及時食(shi)用。

4、注(zhu)意均衡飲(yin)食，不宜過(guo)量(liang)進食膽固醇含量(liang)較高的動物內(nei)臟，尤其是(shi)痛風患者。

5、吃八(ba)成(cheng)飽(bao)就(jiu)停下來，寧可剩下也不能傷自己(ji)的(de)胃，否則會增大消化(hua)道的(de)負(fu)擔。

6、少(shao)飲冰凍(dong)飲品，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，幫助消(xiao)化。

7、maigoo小編提醒每次加添水或湯汁后，應待鍋水再次煮沸后才繼續煮食。

肉類、海鮮中(zhong)所含卟啉物質多溶于湯中(zhong)，湯中(zhong)的(de)高濃度(du)卟啉，經肝(gan)臟代謝，會產生(sheng)大量的(de)硝酸，引起痛(tong)風，出現關節痛(tong)癥狀，嚴(yan)重時會損傷腎(shen)功能。

胃火(huo)大的(de)人若常吃火(huo)鍋或麻辣燙等辛辣食(shi)物就會耗陰傷血(xue)，造成肝腎中的(de)精血(xue)不(bu)足，這就如同“火(huo)上(shang)燒油”，自然也就容(rong)易引起頭發的(de)脫落了(le)。

一些本來就有復(fu)發性(xing)口瘡的(de)人，吃了火鍋(guo)后容易上火，其(qi)口瘡發生(sheng)機會(hui)因此又多出好幾倍(bei)，或者原有的(de)口腔黏(nian)膜炎癥出現加重癥狀(zhuang)。如此反復(fu)，還會(hui)誘發食道癌變。

辛辣(la)食(shi)物(wu)對脾胃及腸道(dao)的(de)刺激很大，尤(you)其對于脾胃虛弱(ruo)的(de)老年人(ren)和女性，過多攝入辛辣(la)刺激食(shi)物(wu)更(geng)不利于脾胃健(jian)康。

人(ren)的口腔(qiang)、食(shi)道(dao)(dao)和胃黏膜(mo)一般(ban)只能耐受50℃的溫度(du)，而(er)火鍋濃湯的溫度(du)可(ke)高達120℃，撈出即吃(chi)的話，很易燙(tang)傷口腔(qiang)、舌部、食(shi)道(dao)(dao)以及胃的黏膜(mo)。

這(zhe)種(zhong)吃(chi)法除(chu)了容易造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲(chong)卵會隨食物進(jin)入胃腸從而導致疾病的發生。因此燙涮豬肉(rou)、牛肉(rou)時，一定(ding)要涮熟后再吃(chi)。

火(huo)鍋的辛辣味道最先刺(ci)激的是食道，接(jie)著迅(xun)速通過胃(wei)、小腸等，嚴重刺(ci)激胃(wei)腸壁黏膜，引起胃(wei)酸(suan)和(he)脹氣(qi)，除了容易引發(fa)食道炎、胃(wei)炎外(wai)，腹瀉也(ye)在所難免。

火鍋的湯大多(duo)采用豬、羊、牛油等(deng)高脂肪物質為底料，又多(duo)以辣椒、胡(hu)椒和花椒等(deng)為佐料，吃多(duo)了容(rong)易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、痔瘡等(deng)疾(ji)病。

把衣(yi)(yi)服(fu)放進開了暖氣(qi)的衛生間(jian)里，讓熱氣(qi)與(yu)衣(yi)(yi)服(fu)充分接觸，一般10 分鐘左(zuo)右，衣(yi)(yi)服(fu)上(shang)的味(wei)道就可以去除。

將檸(ning)(ning)檬(meng)切開以后往水里滴大(da)概5滴左右的(de)(de)檸(ning)(ning)檬(meng)汁，然后倒入噴壺里搖晃至(zhi)均勻，噴在(zai)衣服(fu)表面，把衣服(fu)掛在(zai)通風的(de)(de)地方即可。

將(jiang)有味(wei)的衣(yi)服(fu)掛在(zai)衣(yi)架上，將(jiang)吹風機(ji)的風筒貼近(jin)衣(yi)服(fu)，然后用熱風吹，不停地擺動(dong)吹風機(ji)，15分鐘左右即可驅散異味(wei)。

衣服上沾上火鍋味以后，將(jiang)其放在陽光(guang)下尤其是通(tong)風的地方進行曝曬，最好也可(ke)以在口袋里放入兩塊香皂，這(zhe)樣(yang)可(ke)以加(jia)速異味的去除。