吃火鍋點菜技巧

吃火鍋點菜時要多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成品。通常什錦(jin)拼盤這(zhe)類是(shi)(shi)最好的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)，家里做和去餐館(guan)點，并沒有(you)區別，主(zhu)要(yao)根據自(zi)己口味。一(yi)般拼盤包括了大量的(de)(de)(de)(de)綠葉蔬菜(cai)還有(you)一(yi)些(xie)淺色蔬菜(cai)，如(ru)大白(bai)菜(cai)、冬(dong)瓜(gua)、白(bai)蘿卜等。還有(you)少量的(de)(de)(de)(de)蘑菇(gu)、木(mu)耳、海帶。可(ke)(ke)以(yi)點些(xie)紅薯、土豆、山(shan)藥當做主(zhu)食涮著吃。喜(xi)歡豆制品的(de)(de)(de)(de)也可(ke)(ke)以(yi)來點凍豆腐(fu)、豆腐(fu)皮，但(dan)要(yao)注意油(you)豆泡、油(you)炸過的(de)(de)(de)(de)腐(fu)竹都是(shi)(shi)脂肪含量較高(gao)的(de)(de)(de)(de)。

蔬菜(cai)(cai)方(fang)面可以(yi)點生(sheng)菜(cai)(cai)、娃娃菜(cai)(cai)、豆(dou)苗、小青菜(cai)(cai)、西紅柿、土豆(dou)切片(pian)、蘆筍、香菜(cai)(cai)、大蒜，這些(xie)菜(cai)(cai)既可以(yi)清火驅(qu)寒，又(you)營(ying)養豐富。然(ran)后葷菜(cai)(cai)可以(yi)弄點肥牛、肥羊、蟹肉(rou)棒之類的燙(tang)燙(tang)。如(ru)果有特(te)殊喜好還可以(yi)弄點茶樹菇香菇之類的。

火鍋必點菜品

1、必點“三劍客”

毛肚：當之無愧(kui)的火(huo)(huo)鍋之王“必點”!毛肚可以(yi)說是(shi)火(huo)(huo)鍋界的前菜，只(zhi)需用筷子夾著在鍋里(li)涮一分鐘就可以(yi)吃，又(you)香又(you)脆(cui)，超級入(ru)味。

鴨(ya)(ya)腸：火鍋(guo)界的二當家，跟毛(mao)肚一樣也(ye)不能燙的太久。筷(kuai)子(zi)在鍋(guo)里“七上八下”，鴨(ya)(ya)腸微卷即可(ke)，爽滑(hua)脆嫩。

肥牛：涮火鍋不(bu)吃(chi)點肥牛怎么(me)行?夾起一(yi)塊肥牛卷，肥瘦相(xiang)當的最好，在(zai)鍋底中燙至變(bian)色。這樣(yang)出來的肥牛香辣(la)滑嫩，簡(jian)直叫爽!

2、素菜“三霸”

芍粉：無苕(tiao)粉不火鍋(guo)。在四川人心中吃火鍋(guo)要不點(dian)一份苕(tiao)粉，就算白吃了。

金針(zhen)菇：金針(zhen)菇特(te)別能吸收火(huo)鍋底料中的味道，所以吃著特(te)別香，但是要注(zhu)意燙(tang)久了之后偏辣(la)哦。

土(tu)豆(dou)：土(tu)豆(dou)幾乎是所有菜品中最入味的，唯一的缺點就(jiu)是不(bu)(bu)能燙太久，不(bu)(bu)然就(jiu)散在鍋底撈(lao)不(bu)(bu)起來了!

吃火鍋點什么配菜

吃火鍋時要點一盤紅(hong)薯(shu)：我們都知道(dao)肉類食(shi)品是酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)物(wu)，而紅(hong)薯(shu)則是堿性(xing)食(shi)物(wu)，兩者(zhe)進(jin)入(ru)胃中(zhong)就(jiu)可以酸(suan)(suan)堿中(zhong)和，盡(jin)量使我們的(de)體內保持酸(suan)(suan)堿平(ping)衡(heng)。

鍋中可多(duo)放(fang)些蔬菜：蔬菜含大(da)量(liang)維生素及葉綠素，其性多(duo)偏寒涼，不僅(jin)能消除(chu)油膩，補充冬(dong)季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久(jiu)煮，否則(ze)將失(shi)去大(da)部分營養價值及清火的功效。

適量(liang)放些豆(dou)腐：有(you)的(de)豆(dou)腐含有(you)石膏，在火鍋內適當(dang)放入豆(dou)腐，不僅能補充多種微(wei)量(liang)元素的(de)攝入，而且還可以發揮(hui)石膏清熱(re)瀉火、除煩、止渴的(de)作用。

可加(jia)(jia)些白蓮：白蓮不僅(jin)富含(han)多種營養(yang)素，也是(shi)人體(ti)調補的良藥。加(jia)(jia)入的白蓮最好不要抽棄(qi)蓮子(zi)心(xin)，因為蓮子(zi)心(xin)有清(qing)熱瀉火的作用。

要(yao)放點(dian)生(sheng)姜：生(sheng)姜能調味(wei)、抗(kang)寒，火鍋內要(yao)放點(dian)不去皮(pi)的生(sheng)姜，因姜皮(pi)辛涼，有散火除熱的作用。

酸奶(nai)：此外，吃完火鍋后可(ke)喝些發酵型酸奶(nai)，酸奶(nai)既可(ke)以對(dui)胃(wei)黏膜有(you)一定(ding)保護作用，又(you)可(ke)促進消化(hua)。

小貼士：適(shi)合(he)搭(da)配羊肉的蔬菜

吃(chi)羊(yang)肉時要搭配涼(liang)性(xing)和甘平性(xing)的蔬(shu)菜，能起到(dao)清涼(liang)、解毒、去火(huo)的作(zuo)用。

涼性蔬菜(cai)一般有冬瓜、絲瓜、油菜(cai)、菠(bo)菜(cai)、白菜(cai)、金針菇(gu)、蘑(mo)菇(gu)、蓮藕、茭白、筍、菜(cai)心等(deng);而紅薯、土豆、香菇(gu)等(deng)是甘平性的蔬菜(cai)。