吃火鍋點菜技巧

吃火鍋點菜時要多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成(cheng)品(pin)。通常什錦拼(pin)盤(pan)這(zhe)類(lei)是最好的(de)(de)(de)選擇，家(jia)里做(zuo)和去餐館(guan)點(dian)(dian)(dian)，并沒有區別，主要根據自己口(kou)味。一(yi)般拼(pin)盤(pan)包括了大量的(de)(de)(de)綠葉蔬(shu)(shu)菜(cai)還有一(yi)些淺色蔬(shu)(shu)菜(cai)，如大白菜(cai)、冬瓜、白蘿(luo)卜等。還有少(shao)量的(de)(de)(de)蘑菇、木(mu)耳(er)、海帶(dai)。可以點(dian)(dian)(dian)些紅薯、土豆(dou)、山藥當(dang)做(zuo)主食涮(shuan)著吃。喜(xi)歡豆(dou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)也可以來點(dian)(dian)(dian)凍豆(dou)腐(fu)、豆(dou)腐(fu)皮，但(dan)要注意油豆(dou)泡、油炸過的(de)(de)(de)腐(fu)竹都是脂肪(fang)含(han)量較(jiao)高的(de)(de)(de)。

蔬菜(cai)方(fang)面可以點生(sheng)菜(cai)、娃娃菜(cai)、豆苗、小青(qing)菜(cai)、西紅(hong)柿、土豆切(qie)片、蘆筍、香菜(cai)、大蒜，這些菜(cai)既可以清火驅寒(han)，又營養(yang)豐富。然后葷菜(cai)可以弄(nong)點肥牛、肥羊、蟹肉棒(bang)之(zhi)類的燙(tang)燙(tang)。如(ru)果有特殊喜好還可以弄(nong)點茶樹(shu)菇(gu)香菇(gu)之(zhi)類的。

火鍋必點菜品

1、必點“三劍客”

毛肚：當(dang)之(zhi)無愧(kui)的火(huo)鍋之(zhi)王“必點”!毛肚可(ke)以(yi)說是火(huo)鍋界的前菜，只需(xu)用筷子夾(jia)著在鍋里涮一分鐘就可(ke)以(yi)吃，又香(xiang)又脆，超級入(ru)味。

鴨(ya)腸：火鍋界(jie)的二當家，跟毛肚(du)一(yi)樣(yang)也(ye)不能燙(tang)的太久。筷(kuai)子在(zai)鍋里“七(qi)上八下”，鴨(ya)腸微卷即可(ke)，爽(shuang)滑脆嫩。

肥牛(niu)：涮(shuan)火鍋(guo)不(bu)吃點肥牛(niu)怎(zen)么行?夾起一塊(kuai)肥牛(niu)卷，肥瘦相當的最好，在鍋(guo)底(di)中(zhong)燙至變色(se)。這樣(yang)出來的肥牛(niu)香辣滑嫩，簡(jian)直叫爽!

2、素菜“三霸”

芍粉(fen)：無苕(tiao)粉(fen)不火鍋。在(zai)四川人心中吃火鍋要不點一份苕(tiao)粉(fen)，就算(suan)白吃了。

金(jin)針(zhen)(zhen)菇：金(jin)針(zhen)(zhen)菇特別能吸收火(huo)鍋底料中的味道(dao)，所(suo)以吃著特別香(xiang)，但是要注(zhu)意燙(tang)久了之后(hou)偏(pian)辣哦。

土(tu)豆：土(tu)豆幾乎(hu)是所有(you)菜(cai)品(pin)中(zhong)最入味的，唯一的缺點(dian)就是不(bu)能燙太久，不(bu)然就散在鍋(guo)底撈不(bu)起來(lai)了!

吃火鍋點什么配菜

吃火鍋時要(yao)點一盤紅薯：我們都知(zhi)道肉類食(shi)(shi)品是酸性食(shi)(shi)物，而紅薯則是堿(jian)性食(shi)(shi)物，兩者進入胃中就可以酸堿(jian)中和，盡(jin)量使我們的(de)體(ti)內保持酸堿(jian)平衡。

鍋中可(ke)多放些蔬(shu)菜：蔬(shu)菜含大量(liang)維(wei)生素(su)及葉綠素(su)，其性多偏寒涼(liang)(liang)，不僅(jin)能消除油膩(ni)，補充冬季人體維(wei)生素(su)不足，還有清(qing)涼(liang)(liang)、解毒、袪火的作用，但蔬(shu)菜不要久煮，否則將失去(qu)大部分營養價值(zhi)及清(qing)火的功(gong)效。

適(shi)量放(fang)些豆腐(fu)：有的豆腐(fu)含有石膏，在火(huo)(huo)鍋內(nei)適(shi)當放(fang)入(ru)(ru)豆腐(fu)，不(bu)僅(jin)能補充多(duo)種微量元素的攝入(ru)(ru)，而且還可(ke)以(yi)發(fa)揮石膏清(qing)熱瀉火(huo)(huo)、除煩、止渴(ke)的作用。

可加些(xie)白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)：白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)不僅富(fu)含多種(zhong)營養素，也是(shi)人(ren)體調(diao)補的良藥(yao)。加入的白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)最好不要抽棄蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)心(xin)(xin)，因為蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)心(xin)(xin)有清熱(re)瀉火(huo)的作用。

要放點生(sheng)姜(jiang)：生(sheng)姜(jiang)能調味、抗寒，火(huo)鍋內(nei)要放點不去皮的生(sheng)姜(jiang)，因(yin)姜(jiang)皮辛(xin)涼，有(you)散(san)火(huo)除熱的作用(yong)。

酸(suan)奶(nai)(nai)：此(ci)外，吃完火鍋后可(ke)喝些發酵型酸(suan)奶(nai)(nai)，酸(suan)奶(nai)(nai)既可(ke)以對胃(wei)黏膜有一(yi)定保護作用(yong)，又可(ke)促進消(xiao)化。

小貼士：適合搭配(pei)羊(yang)肉的蔬菜

吃羊肉(rou)時要搭配涼(liang)性和甘(gan)平性的蔬菜，能起到清(qing)涼(liang)、解毒、去火的作用。

涼性蔬(shu)菜一(yi)般有冬瓜(gua)、絲瓜(gua)、油菜、菠菜、白(bai)菜、金針菇(gu)、蘑(mo)菇(gu)、蓮藕、茭(jiao)白(bai)、筍、菜心等;而(er)紅薯(shu)、土(tu)豆、香(xiang)菇(gu)等是甘平(ping)性的蔬(shu)菜。