大(da)同什錦(jin)火鍋主(zhu)要集納八(ba)樣(yang)食(shi)材，包括(kuo)海參、大(da)蝦、魷魚(yu)卷、紅燒肉、肉丸子、炸豆腐(fu)、黃瓜條、紅蘿卜(bu)條等八(ba)樣(yang)。如今，隨著物質條件的(de)豐富，有些飯店(dian)和人家(jia)對(dui)什錦(jin)火鍋進(jin)行創新(xin)，加入干筍、火腿、鮮貝、鮑魚(yu)片等原料，并以雞(ji)湯(tang)作底。
據美食人士介(jie)紹(shao)，早期大同火鍋(guo)以涮羊(yang)肉為主，在遼金時期已出現。什錦火鍋(guo)的出現年代應(ying)在明代中(zhong)后(hou)期，當時大同地區既是邊關重鎮，也是商貿熱(re)地，南來北往(wang)(wang)的商賈人士在此匯聚，貨通天(tian)下的同時也將各路美食聚在大同，北方的嚴寒天(tian)氣加上人們以美食的向往(wang)(wang)，最(zui)終凝結(jie)成什錦火鍋(guo)這一(yi)獨特(te)的美味珍(zhen)饈(xiu)。
由(you)于選料及制作原因，什錦火(huo)鍋不受季節限制，春夏(xia)秋冬(dong)都是餐(can)桌上受歡迎的(de)佳品。此外，它特殊的(de)烹(peng)制方法(fa)使其做到老少皆宜。近年來(lai)，一些特色飯店還在(zai)選材中加入(ru)枸杞、黨參(can)等輔(fu)料，使什錦火(huo)鍋具備食補功能，常吃可補氣血(xue)、提精神，強體健身(shen)。
1、坐鍋點火倒入適量水，將蝦、魷魚、油(you)菜分別過水燙一(yi)下取出備用，肉餡擠成丸子入鍋中，加鹽(yan)、雞精、胡椒粉、料酒、香油(you)煮(zhu)熟備用；
2、將(jiang)雞(ji)腿(tui)(tui)、火(huo)腿(tui)(tui)、冬筍等原(yuan)料切好碼盤備用，坐鍋(guo)(guo)，將(jiang)白菜、粉絲、海米墊在火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)層，上面依(yi)次碼放好冬筍片、香菇、油菜、雞(ji)腿(tui)(tui)、火(huo)腿(tui)(tui)片、丸子(zi)、鮮蝦(xia)，魷魚，將(jiang)煮丸子(zi)的(de)湯倒入(ru)鍋(guo)(guo)中，大火(huo)燒(shao)開，燉(dun)幾(ji)分鐘即可。
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