大(da)同(tong)什錦火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)主(zhu)要集納(na)八樣(yang)食材，包括海參、大(da)蝦、魷魚(yu)卷、紅(hong)(hong)燒肉、肉丸子、炸豆腐(fu)、黃瓜條(tiao)、紅(hong)(hong)蘿卜條(tiao)等八樣(yang)。如今，隨著(zhu)物質(zhi)條(tiao)件(jian)的豐富，有(you)些(xie)飯店和人家對什錦火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)進行創新，加(jia)入(ru)干筍、火(huo)(huo)(huo)腿、鮮(xian)貝(bei)、鮑魚(yu)片等原料(liao)，并以雞湯作底。
據美食(shi)人士介紹，早期(qi)大(da)同(tong)火鍋以(yi)涮羊肉為(wei)主，在遼金時期(qi)已出現(xian)。什錦(jin)火鍋的(de)出現(xian)年代應在明代中后期(qi)，當時大(da)同(tong)地(di)區既是邊(bian)關重鎮，也是商(shang)貿熱地(di)，南來北(bei)往的(de)商(shang)賈人士在此匯聚，貨通天下(xia)的(de)同(tong)時也將各路(lu)美食(shi)聚在大(da)同(tong)，北(bei)方的(de)嚴(yan)寒天氣加上人們以(yi)美食(shi)的(de)向往，最終凝結成什錦(jin)火鍋這(zhe)一獨特的(de)美味珍(zhen)饈(xiu)。
由于選料(liao)及制(zhi)作原(yuan)因，什(shen)錦火鍋(guo)不受季節限制(zhi)，春夏(xia)秋冬(dong)都是(shi)餐桌上受歡(huan)迎的佳(jia)品。此(ci)外，它特(te)殊的烹制(zhi)方法使其(qi)做到老少(shao)皆宜。近年(nian)來(lai)，一些(xie)特(te)色飯店還(huan)在選材(cai)中加入枸杞、黨參等輔料(liao)，使什(shen)錦火鍋(guo)具備食補(bu)功能，常吃(chi)可補(bu)氣(qi)血、提精神，強體健(jian)身。
1、坐(zuo)鍋(guo)點火倒入適(shi)量(liang)水(shui)，將(jiang)蝦、魷魚、油菜分別過水(shui)燙一下取出備用，肉餡擠(ji)成丸子入鍋(guo)中，加鹽(yan)、雞精、胡椒粉、料酒、香油煮熟(shu)備用；
2、將(jiang)(jiang)雞腿(tui)、火腿(tui)、冬筍等原料切好碼盤(pan)備用，坐鍋(guo)，將(jiang)(jiang)白菜(cai)、粉絲、海米墊在火鍋(guo)底(di)層(ceng)，上面依次碼放好冬筍片、香菇、油(you)菜(cai)、雞腿(tui)、火腿(tui)片、丸子、鮮(xian)蝦，魷魚，將(jiang)(jiang)煮丸子的(de)湯(tang)倒入(ru)鍋(guo)中，大火燒開，燉幾(ji)分(fen)鐘即可。
我心明亮 
