大同十大小吃

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刀削(xue)面

刀削面，是山西大同市的地方特色傳統面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名，其中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，是享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。

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渾源涼粉(fen)

渾源涼粉，是山西省大同市地方特色名小吃，大同涼粉的代表。其以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”，清而不膩、辣而不澀、樸而奇香、香而純正，風味獨特，堪稱北岳一絕。

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大(da)同(tong)羊雜(za)

大同羊雜，是大同古老的傳統名小吃。山西省大同羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調制成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯里加山藥粉條，煮好后，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂延欲滴，是一道暖胃驅寒的保健佳肴。

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百花燒麥

百花燒麥是大同人引以為榮的名吃，明代，作為九邊重鎮之首的大同，燒麥制作就格外有名。死面為皮，薄皮透明晶亮，包著雞、鴨、魚、牛、羊、豬等9種肉餡，燒麥上端制成牡丹、芍藥、秋菊等9種花形，餡內澆以相應的花形果汁，像盛開的花朵，美艷嬌嫩，鮮而不膩。

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過油(you)肉

過油肉是山西省最著名的傳統菜肴，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。其中較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉。山西過油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色，其色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油，好吃不膩，既可佐酒，又可用來拌食，是一道理想的佳肴。2018年9月10日，“中國菜”正式發布“山西過油肉“被評為山西十大經典名菜。

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大同(tong)黃(huang)糕

大同黃糕，是山西大同人喜愛的地方特色名小吃之一，也是大同人家常食食物之一，是用黃米面蒸制的，類似南方年糕樣的食品，唯其色澤金黃，故名之。其具有“黃、軟、筋、香”四大特點，皮薄個小，餡料全憑個人口味制作，不過大同人講究“豆餡放玫瑰，菜餡有韭菜”。黃糕吃法很多，可以素吃，可以油炸。黃糕不光好吃，還特別耐饑。

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新榮莜面(mian)

新榮莜面，是山西省大同著名的傳統小吃，曾供法國總統蓬皮杜品嘗，得到了很高的贊譽。莜面是莜麥經過淘洗、曬涼、炒熟，磨制而成的。其以精、白、細、香的特點而聞名百里之外，做法多種多樣，熱吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐湯，香味撲鼻，美不可言；冷拌用燒茄子、黃瓜絲，再配以熗辣椒油，紅綠相間，清香可口。

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大頭麻葉(xie)

大頭麻葉，是山西大同的特色傳統小吃，具有鮮明的地方特色。大頭麻葉是一種油炸面食，四個頭均勻，頭內膨空，膨松柔軟，色澤金黃，外脆里嫩，芳香可口。大同有許多面鋪、飯莊都制作大頭麻葉，在街頭售賣。大頭麻葉，以鼓樓熟食點炸制的大頭麻葉最受群眾歡迎。

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大同刀削面(mian)

大同刀削面，是山西名小吃，被譽為我國著名的五大面食之一，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。在山西各地的刀削面中，最出名的莫過于大同的刀削面，可稱“面食王中王”。大同刀削面物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。

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大(da)同豌豆(dou)面

大同豌豆面，是山西著名的傳統小吃。大同豆面將豌豆面與白面或莜面和在一起，然后或搟或壓或切，品種有拔魚兒、抿面、壓饸烙等，下鍋煮熟以后，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調成的鹵汁或肉末鹵汁，即可食用。香味濃郁，十分適口。

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