新榮(rong)莜(you)面(mian)是(shi)山(shan)西省大同(tong)著名的傳統小吃(chi)。莜(you)面(mian)是(shi)莜(you)麥經過淘洗、曬涼、炒熟(shu),磨制而成的。莜(you)面(mian)的吃(chi)法很多(duo),有(you)推窩(wo)窩(wo)、搓(cuo)個卷(juan)、推創渣(zha)、搓(cuo)魚兒等等。可(ke)熱吃(chi),可(ke)涼拌。紅綠相間(jian),清(qing)香可(ke)口。
大(da)同新榮莜面,主產于大(da)窯山和小窯山,其以精、白、細(xi)、香的特點而聞名百里之外(wai),做法多種多樣(yang),曾(ceng)供(gong)法國總(zong)統(tong)蓬(peng)皮杜品(pin)嘗,得到了很高(gao)的贊譽(yu)。
莜(you)麥(mai)(mai)學名(ming)燕麥(mai)(mai),禾本科,燕麥(mai)(mai)屬。莜(you)面(mian)是莜(you)麥(mai)(mai)經過淘洗、曬涼(liang)、炒熟,磨制而(er)成的。莜(you)面(mian)的吃法很(hen)多,有(you)推(tui)窩(wo)窩(wo)、搓個卷、推(tui)創渣、搓魚(yu)兒等(deng)等(deng)。可(ke)熱吃,可(ke)涼(liang)拌。熱吃加羊肉(rou)臊子、蘑菇豆腐湯,香(xiang)味(wei)撲鼻,美(mei)不可(ke)言;冷拌用燒(shao)茄(qie)子、黃瓜(gua)絲(si),再(zai)配以熗(qiang)辣椒油,紅(hong)綠相間,清香(xiang)可(ke)口。