山東十大小吃

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山東煎餅

煎餅是中國著名的傳統美食之一，以山東最為著名，是有著悠久的歷史的傳統面食，早在春秋戰國時期，山東人民即開始食用煎餅，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即是煎餅。山東煎餅源于泰安，是山東著名的特色面食小吃之一，是山東最具代表性的特色消磁。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中把煎餅的形狀、色澤、大小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓盡致。千百年來，人們在實踐中不斷改進工藝，增添品種，使其成為久盛不衰、享譽海內外的特色小吃。山東煎餅形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口，煎餅上攤上雞蛋，軟嫩鮮香，別有風味。山東煎餅更是被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。

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濟南(nan)油旋(xuan)

油旋，又叫“油旋回”，是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，來濟南旅游時可以嘗嘗。作為濟南的美食名片，油旋被中國烹飪協會評為山東榜“中國地域十大名小吃”，還被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。MAIgoo小編推薦濟南其他特色名小吃：濟南甜沫、濟南把子肉、黃家烤肉、孟家扒蹄、清油盤絲餅等。

德(de)州扒雞

德州扒雞，又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，由燒雞演變而來，其創始人為韓世功老先生，是山東德州著名的傳統名吃。經過獨特制作工藝的德州扒雞，肉爛骨酥，肥而不膩，香氣撲鼻，雞的表皮呈現出金黃色，雞肉又透著一點紅，輕輕咬一口就能感覺到扒雞的香嫩。其特點是形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純。清乾隆帝下江南時，品嘗韓家做的德州扒雞贊曰“食中一奇”，此后便為朝廷貢品。德州扒雞被中國烹飪協會評為山東榜“中國地域十大名小吃”。

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周村燒餅

周村燒餅，因產于山東淄博周村而得名，是山東淄博的傳統名小吃，源于漢代的“胡餅”，至今已有1800多年的生產歷史。該小吃以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以山東省傳統工藝精工制作而成，為純手工制品，擁有“酥、香、薄、脆”四大特點。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。制成后，薄如秋葉，形似滿月；落地珠散玉碎，入口回味無窮，一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“山東瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅更是被中國烹飪協會評為山東榜“中國地域十大名小吃”，還被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。淄博名小吃還有博山菜煎餅、西河煎餅、博山烤肉、博山肉燒餅、博山牛肉干、博山粥、石蛤蟆水餃等。

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福山大面

福山拉面，又稱福山大面，是山東省煙臺市福山區的著名傳統特色小吃之一，被稱為中國四大面之一，與“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱為福山“三大名食”，以柔滑鮮美、細如銀絲、品種繁多而著稱于世。福山大面至今已有二三百年的歷史，分實心面、空心面、龍須面三種，面鹵分為大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、清湯、海味、干拌、燴勺等多個品種，配制上有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條。食之面條柔滑鮮美，筋道有韌，鹵香味美。據Maigoo小編了解，福山大面入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”山東榜名單。

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青島大(da)包

青島大包是山東青島著名的特色小吃，因其皮薄、味美、鮮嫩而備受消費者的歡迎，主要有三鮮大肉包、三丁、五丁、時令蔬菜等幾十個餡品。青島大包先后被評為“山東省名小吃”、“中華名小吃”，更是曾連續10年被列入青島十大名小吃的名單，是青島響當當的特色名小吃。青島大包尤其以青島飯店三鮮大包比較有名，其用料考究、制做精細、口味清香、價廉物美、特色鮮明而深受島城廣大消費者的歡迎和喜愛。

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菏澤吊爐燒(shao)餅

吊爐燒餅是山東菏澤最具代表性的特色名小吃，其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外形美觀，因其用具、做工、造型、胃口與其它“面食”類不同，被工商部門命名為“傳統名吃”。菏澤吊爐燒餅始創于二十世紀初，至今已有近百年的歷史，選用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面精制而成。菏澤吊爐燒餅更是被中國烹飪協會評為山東榜“中國地域十大名小吃”，是山東著名的特色小吃。

濰(wei)坊肉火燒(shao)

濰坊肉火燒是濰坊傳統名小吃，當地人又稱它為老濰縣肉火燒，具有皮酥柔嫩、香而不膩等特點，深受當地居民所喜愛，成為山東著名的特色小吃之一。濰坊肉火燒歷史悠久，最早可以追溯到東漢時期，是把用花椒水泡過的肉餡包進軟后的面團撕成小面團，收邊做成扁圓形的火燒坯，再放進爐里，一次又一次的翻烤，將豬肉里的肥油滋潤到蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料里即可。濰坊的火燒品種很多，單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、杠子頭火燒、脂烙酥火燒。其中，濰坊杠子頭火燒更是被中國烹飪協會評為山東榜“中國地域十大名小吃”。

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膠東鲅魚水餃

鲅魚水餃是山東煙臺膠東地區傳統面食小吃，屬于魯菜系，是以鲅魚肉和其他輔助材料為餡，以小麥面粉為皮的餃子。煙臺的鲅魚水餃，具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點，鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。吃鲅魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調料，以利解膩、清口。鲅魚水餃還被評為“煙臺名小吃”、“中國金牌旅游名小吃”等榮譽，是煙臺出鏡率最高的一種餃子小吃。MAIGOO小編推薦煙臺其他著名小吃：煙臺燜子、蓬萊小面、黃縣肉盒、長島海菜包子、麻渠大糖、糖酥杠子頭火燒、寧海腦飯、煙臺盤絲餅、開花饅頭等。

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甜沫

甜沫是山東濟南著名的特色小吃，是泉城二怪之一，是一種用玉米面做成的內含花生、豆子、粉條、菜葉等的粥，又俗稱之為“五香甜沫”。甜沫源于豫北地區的豆沫，后流傳至山東濟南，成為濟南的一種特色傳統名點，已成為濟南必品嘗的特色小吃之一。甜沫營養豐富，口味咸鮮，作為早點來說很是合適，很多老濟南人早晨起來都要去附近的早點攤喝上一碗甜沫。濟南甜沫更是被中國烹飪協會評為山東榜“中國地域十大名小吃”。

海菜(cai)涼粉

海菜涼粉，又稱青島涼粉，是山東省青島地區特色傳統小吃，是用青島獨有的以海菜、石花菜、鹿角菜而制作的涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳肴。青島涼粉既不同于陜西的涼皮，也不同于北方的涼粉，這兩種小吃都是用綠豆或者淀粉為原料，而青島涼粉以青島獨有的一種海菜——石花菜熬制而成，是一種類似于果凍的凝膠狀食品，所以青島人也稱之為海菜涼粉、凍菜涼粉。青島涼粉更是被中國烹飪協會評為山東榜“中國地域十大名小吃”，是每一個土生土長的青島人都會做的一種小食品。

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濟南布(bu)袋(dai)雞

布袋雞，又名海味什錦雞，是山東濟南夏津縣地方傳統名吃，其特點是肉鮮餡大，肥而不膩，香嫩適口，是山東著名的特色小吃。布袋雞歷史悠久，源于元初，盛于乾隆，選料精良，制作別致，選用散養笨雞，宰殺煺毛后，于咽下切寸許小口，剔除頸骨、翅骨、身骨、腿骨及內臟，使其成為“雞布袋”。然后按其比例裝入海參、鮑魚、瑤柱、火腿、筍菇等十六種佐料，將口封住，入油炸至金黃色，上籠蒸制，并配以青、紅、黃等色蔬菜拼成圖案，放入盤上宛如整雞伏于錦囊之中，成品清香四溢，營養均衡，獨具風味，遠近聞名。濟南布袋雞是被中國烹飪協會評為山東榜“中國地域十大名小吃”。

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臨(lin)沂糝

臨沂糝是山東臨沂傳統的民食湯羹，是用禽畜肉類、麥米、蔥、鹽、面粉等多種精料調制而成的一種肉羹，素以香辣可口、肥而不膩、祛風驅寒、開食健胃、營養豐富的特點為臨沂人民所喜愛，成為一道聞名遐邇的臨沂小吃。糝已有2400多年的歷史，東晉時，王羲之曾為之題過“米參”二字，故后人也叫它“羲之糝”，是臨沂著名的傳統小吃之一。糝（sá）湯曾獲得山東省十大金牌旅游小吃、中國首屆金牌旅游小吃，臨沂著名小吃還有蒙陰光棍雞、沂水豐糕、莒南驢肉、王氏熟梨等。

武大郎(lang)燒餅(bing)

武大郎燒餅，又叫武大郎炊餅，是陽谷縣的一種傳統名吃，最早出現于北宋年間，其味道油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛，是山東聊城著名的傳統名小吃。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲，經過歷代廚師們的不斷創新與改進，使之成為做工精細、香脆可口、便于攜帶、具有濃厚地方特色的食品，更是被中國旅游協會評為“中國金牌旅游小吃”。MAIGOO美食小編推薦聊城其他著名小吃：八批果子、聊城呱嗒、高唐驢肉、博平馬蹄燒餅、臨清燒賣、高唐老豆腐、羅漢餅、魏氏熏雞、朝城水餃、古城鴛鴦餅等。

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青島鍋(guo)貼(tie)

青島鍋貼是山東青島著名的地方小吃，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美，是名副其實的島城特色小吃。青島鍋貼先后被評為山東名小吃、中華名小吃、中國名點等榮譽稱號。其中又以三鮮鍋貼比較有名，三鮮鍋貼因時而鮮，突出不同季節的海鮮和不同季節的菜鮮特點，如春天的鲅魚、黃花魚“三鮮”，秋天的蝦仁、豬肉、木耳“三鮮”，冬天的膠州大白菜、里岔黑豬肉、木耳“三鮮”等，2005年評選的青島特色小吃之一。MaiGoo美食小編推薦青島其他著名小吃：流亭秘制豬蹄、排骨砂鍋米飯、青島香酥雞等。

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濟寧甏肉干飯

甏肉干飯是山東濟寧地區的傳統特色小吃，起源于元朝，隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方，當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味，成為山東著名的風味小吃之一。甏肉干飯已經不僅局限在只有甏肉上了，又增添了幾種特別的菜，如“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐塊”、“雞蛋”、“海帶”等，其中的“甏肉”、“面筋肉丸”、“肉卷”等又是吃甏肉干飯必不可少的佳肴。其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。

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