燒(shao)麥(mai)是一種以死面為(wei)皮裹餡上(shang)籠蒸熟的面食小吃。明代，作為(wei)九邊重(zhong)鎮之(zhi)首的大同，燒(shao)麥(mai)制作就格外(wai)有(you)名。品種花(hua)樣繁(fan)多(duo)，計有(you)菜葉燒(shao)麥(mai)、水晶燒(shao)麥(mai)、翡翠燒(shao)麥(mai)、金絲蝦燒(shao)麥(mai)等(deng)，但只屬鳳臨閣百(bai)花(hua)燒(shao)麥(mai)上(shang)佳(jia)。
如今(jin)去鳳臨閣(ge)就餐，誰都(dou)不(bu)忘(wang)上一(yi)(yi)籠(long)燒麥(mai)(mai)，有(you)時甚至是(shi)(shi)幾(ji)籠(long)幾(ji)籠(long)地上，味(wei)道不(bu)盡相同，尤其是(shi)(shi)百花(hua)(hua)燒麥(mai)(mai)，褶子捏得像盛(sheng)開(kai)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)朵(duo)，朵(duo)朵(duo)美艷嬌嫩(nen)，下箸煞是(shi)(shi)不(bu)忍。每(mei)次排(pai)隊侯餐，一(yi)(yi)籠(long)籠(long)的(de)(de)(de)燒麥(mai)(mai)蒸騰而出，香味(wei)四處彌漫開(kai)來(lai)(lai)，每(mei)個排(pai)隊的(de)(de)(de)人(ren)(ren)都(dou)悄悄吞咽著不(bu)爭氣的(de)(de)(de)口水，盼望前面(mian)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)快些(xie)。為(wei)了能吃(chi)到久(jiu)負盛(sheng)名的(de)(de)(de)百花(hua)(hua)燒麥(mai)(mai)，常常半小時一(yi)(yi)小時地等，毫無怨言。每(mei)逢外地賓朋來(lai)(lai)同做客，好客的(de)(de)(de)大同人(ren)(ren)都(dou)會請(qing)他來(lai)(lai)鳳臨閣(ge)一(yi)(yi)品百花(hua)(hua)燒麥(mai)(mai)。如今(jin)的(de)(de)(de)鳳臨閣(ge)已經(jing)成為(wei)大同人(ren)(ren)名副其實的(de)(de)(de)城市會客廳，而百花(hua)(hua)燒麥(mai)(mai)更是(shi)(shi)大同人(ren)(ren)引以(yi)為(wei)榮的(de)(de)(de)美味(wei)。
我心明(ming)亮
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