燒(shao)麥是(shi)一種(zhong)以死面為皮裹餡上籠(long)蒸熟的面食小吃。明代，作為九邊重鎮之首的大(da)同，燒(shao)麥制作就格外有名(ming)。品(pin)種(zhong)花樣繁多，計有菜葉燒(shao)麥、水晶燒(shao)麥、翡翠燒(shao)麥、金絲蝦燒(shao)麥等，但只屬鳳(feng)臨閣百(bai)花燒(shao)麥上佳。
如(ru)今去鳳臨(lin)閣(ge)就餐，誰(shui)都(dou)不(bu)忘上一(yi)(yi)籠(long)(long)燒(shao)(shao)麥(mai)，有(you)時甚至是幾籠(long)(long)幾籠(long)(long)地上，味道不(bu)盡相同，尤其(qi)(qi)是百花(hua)(hua)燒(shao)(shao)麥(mai)，褶子捏得(de)像盛開的(de)花(hua)(hua)朵(duo)，朵(duo)朵(duo)美(mei)艷嬌嫩，下箸煞是不(bu)忍(ren)。每(mei)(mei)次排隊侯餐，一(yi)(yi)籠(long)(long)籠(long)(long)的(de)燒(shao)(shao)麥(mai)蒸騰而(er)出，香味四處彌漫開來(lai)(lai)，每(mei)(mei)個排隊的(de)人(ren)(ren)(ren)都(dou)悄(qiao)(qiao)悄(qiao)(qiao)吞咽著不(bu)爭氣的(de)口(kou)水，盼望前面(mian)的(de)人(ren)(ren)(ren)快些。為了能吃到久負盛名的(de)百花(hua)(hua)燒(shao)(shao)麥(mai)，常(chang)常(chang)半小時一(yi)(yi)小時地等，毫無怨(yuan)言(yan)。每(mei)(mei)逢外地賓朋來(lai)(lai)同做客，好客的(de)大(da)同人(ren)(ren)(ren)都(dou)會請他(ta)來(lai)(lai)鳳臨(lin)閣(ge)一(yi)(yi)品百花(hua)(hua)燒(shao)(shao)麥(mai)。如(ru)今的(de)鳳臨(lin)閣(ge)已經(jing)成為大(da)同人(ren)(ren)(ren)名副其(qi)(qi)實(shi)的(de)城市會客廳，而(er)百花(hua)(hua)燒(shao)(shao)麥(mai)更是大(da)同人(ren)(ren)(ren)引(yin)以(yi)為榮的(de)美(mei)味。
我心明亮
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