鵝肉(rou)火鍋的做法：
【主料】鮮鵝1只、豬排骨1000克、干竹蓀30克、雞湯1大碗、北沙參5克、玉竹5克、麥冬5克、淮山藥5克
【輔料】香菇適量、平菇適量、黃瓜1根、胡蘿卜1根、筍茸適量、水適量

步驟：
1.將鵝去除頭，脖子，翅膀，鵝掌，只剩下鵝架，洗凈；
2.將鵝架斬成大塊，涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘后，涼水沖洗凈；
3.將豬排骨洗凈，涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘后涼水沖洗干凈；
4.北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥（各5克）洗凈；
5.筍茸清水洗凈，蔥2段，姜片4片，香菇和平菇洗凈；
6.黃瓜和胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊
7.竹蓀淡鹽水泡發10分鐘，并剪去菌蓋頭、花朵部分；
8.搪瓷鍋里放入汆好的鵝肉和排骨，放入適量水，放入剛備好的食材；
9.大火燒開后，小火燜燉2個小時后，將排骨撈出，放適量鹽；
10.然后放入黃瓜塊，胡蘿卜塊和一大碗雞湯；
11.攪拌均勻后，繼續燜煮2個小時；
12.將發好的竹蓀放入湯鍋中，再次燜煮30分鐘；
13.一鍋鮮湯做好了，盛入火鍋中即可食用，撒上香蔥。