肥牛火鍋底料的做法

1、烹前工作

肥(fei)牛(niu)肉(rou)冷凍硬心后，橫筋切成長8-9厘米(mi)(mi)、寬約4厘米(mi)(mi)、厚約0.1厘米(mi)(mi)的片，整齊排列于盤(pan)中。金(jin)鉤去雜質，用清水沖洗，瀝凈水。

2、鍋底制作

取一火鍋盆，放入肥牛卷、蔥段、姜片1、胡椒粉、金鉤、雞(ji)精、味精、豬骨(gu)鮮(xian)湯、雞(ji)化油(you)，鍋底即制成。

3、食用方法

該圖片由注冊用戶"心靈密語"提供，版權聲明反饋

鍋(guo)底置爐具上，點火，味碟入桌，燙(tang)食(shi)(shi)原料經加工后(hou)分(fen)別整齊入盤，與肥牛肉一同圍(wei)在(zai)鍋(guo)的(de)四(si)周，湯鹵燒(shao)沸后(hou)即可入涮，熟后(hou)蘸碟而食(shi)(shi)。

肥牛火鍋蘸料的做法

肥牛(niu)從麻辣鍋底(di)里撈(lao)出(chu)來的(de)(de)(de)肉已(yi)經帶出(chu)牛(niu)油的(de)(de)(de)香氣(qi)，再配上蒜(suan)泥獨(du)有的(de)(de)(de)香味，加點香蔥、香菜、蔥和耗油，吃(chi)下去回味無窮。至于要加多少，那就看你(ni)自(zi)己喜(xi)好(hao)了(le)。

肥牛火鍋多久熟

我們(men)可以(yi)根據顏色(se)來判斷肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)卷是否(fou)熟(shu)了(le)，只要看到(dao)肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)片(pian)的顏色(se)變了(le)就代表肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)煮(zhu)熟(shu)了(le)。吃火鍋(guo)時，涮肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)不到(dao)一分鐘就可以(yi)吃了(le)，因為它很薄，肉很容易煮(zhu)。

因此煮(zhu)肥牛(niu)的(de)(de)最佳(jia)時間(jian)不(bu)超過1分鐘，如(ru)果(guo)肥牛(niu)煮(zhu)得(de)太(tai)久，肉就(jiu)會(hui)變(bian)硬，變(bian)柴，味道(dao)也不(bu)會(hui)那(nei)么好。如(ru)果(guo)你(ni)(ni)想有一個絕佳(jia)的(de)(de)味道(dao)，你(ni)(ni)不(bu)必(bi)涮太(tai)久；如(ru)果(guo)你(ni)(ni)怕(pa)生，你(ni)(ni)可以(yi)(yi)煮(zhu)久一點。如(ru)果(guo)你(ni)(ni)把(ba)冷(leng)凍(dong)的(de)(de)牛(niu)肉卷直接放進煮(zhu)沸的(de)(de)鍋里(li)，大概一分鐘左右(you)就(jiu)熟了。不(bu)過，建議(yi)冷(leng)凍(dong)牛(niu)肉卷應先解凍(dong)后放入鍋內烹(peng)調(diao)，這樣可以(yi)(yi)縮短烹(peng)調(diao)時間(jian)，使(shi)其味道(dao)更佳(jia)。

但如(ru)果要制作成牛肉火(huo)鍋的話(hua)，建議湯汁熬煮10分(fen)鐘(zhong)以上，用來(lai)涮東西味道更好。