牛肉的營養價值

1.牛肉提供高(gao)質(zhi)量的(de)蛋白(bai)質(zhi)，含(han)有全部種類(lei)的(de)氨(an)(an)(an)基(ji)酸，各種氨(an)(an)(an)基(ji)酸的(de)比例(li)與人體(ti)蛋白(bai)質(zhi)中各種氨(an)(an)(an)基(ji)酸的(de)比例(li)基(ji)本(ben)一致，其中所含(han)的(de)肌氨(an)(an)(an)酸比任何食物都高(gao)。

2.牛(niu)肉的(de)(de)脂肪含量很低，但它卻是(shi)(shi)低脂的(de)(de)亞油酸的(de)(de)來(lai)源，還(huan)是(shi)(shi)潛在的(de)(de)抗氧化(hua)劑。

3.牛肉(rou)含有礦(kuang)物質和(he)維他命B群，包括煙酸(suan)，維生(sheng)素(su)B1和(he)核黃素(su)。牛肉(rou)還是每天所需(xu)要的鐵質的最佳來源。

4.牛肉(rou)還(huan)含肉(rou)毒堿。

牛肉的功效

1.增長肌肉

它對增(zeng)長(chang)肌肉、增(zeng)強力量特別有(you)效(xiao)。在進行(xing)訓(xun)(xun)練(lian)的(de)頭幾秒鐘(zhong)里，肌氨酸是(shi)肌肉燃料(liao)之源，它可以有(you)效(xiao)補充三磷(lin)酸腺(xian)苷(gan)，從而使訓(xun)(xun)練(lian)能堅持得更久。其(qi)中肉毒堿主要用于支持脂肪的(de)新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是(shi)對健美運動員增(zeng)長(chang)肌肉起(qi)重要作用的(de)一種氨基酸。

2.增加免疫力

可(ke)幫你增強(qiang)免疫力(li)，促進蛋(dan)白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后(hou)身體(ti)的恢復(fu)。

3.促進康復

能提高機體抗(kang)病能力(li)，對生長(chang)發育及手術后、病后調養的人在(zai)補充(chong)失血、修復組織等方面物(wu)別適宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉(rou)中富含大(da)量的鐵，多食用牛肉(rou)有(you)助于(yu)缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有(you)的鋅是(shi)一種有(you)助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗(kang)氧化劑，對(dui)(dui)防(fang)衰(shuai)防(fang)癌具有(you)積極意義(yi)；牛肉中含有(you)的鉀(jia)對(dui)(dui)心腦(nao)血管(guan)系統(tong)、泌尿系統(tong)有(you)著防(fang)病作用(yong)；含有(you)的鎂(mei)則可提高(gao)胰島素合成代謝的效(xiao)率，有(you)助于糖尿病的治(zhi)療。

牛肉的五大食用禁忌

1、腎炎患者不可多吃

生(sheng)(sheng)活中患有腎炎(yan)的人(ren)最好(hao)不要(yao)食(shi)用(yong)牛肉(rou)(rou)，因(yin)為牛肉(rou)(rou)屬于(yu)高蛋白食(shi)品，以免加重(zhong)腎臟負擔(dan)，不利患者的身體健康。生(sheng)(sheng)活中患有腎炎(yan)的人(ren)最好(hao)不要(yao)食(shi)用(yong)牛肉(rou)(rou)

2、不可過量食用

中醫認為牛肉(rou)有補(bu)中益氣(qi)、滋(zi)養脾胃(wei)、強(qiang)健(jian)筋(jin)骨、化痰(tan)息(xi)風、止(zhi)渴止(zhi)涎的(de)功效，適宜(yi)于中氣(qi)不足(zu)、氣(qi)短體(ti)虛、筋(jin)骨酸軟、久病貧(pin)血(xue)、面黃(huang)體(ti)瘦、頭(tou)暈目眩的(de)病人(ren)食用(yong)(yong)(yong)。適宜(yi)用(yong)(yong)(yong)量每餐(can)約80克，過(guo)量食用(yong)(yong)(yong)可能會提高(gao)結腸癌和前(qian)列腺癌的(de)患病幾率。

3、牛肉最好不要烤著吃

牛肉在食用的時候最好不要烤著吃，如果將(jiang)牛肉熏(xun)、烤、腌炙，就會產生一定量的苯并(bing)芘(bi)和亞硝胺等致癌物質。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉(rou)高膽固醇(chun)、高脂(zhi)肪，老年人(ren)、兒童、消化(hua)力(li)弱的人(ren)不宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛肉(rou)和(he)白酒一(yi)起食用(yong)會牙(ya)齒發炎;白酒為大溫大熱之(zhi)品，飲白酒吃牛肉(rou)對溫熱體(ti)質的人猶(you)如生火添熱，容易引起面赤身(shen)熱，瘡(chuang)癤惡化。

牛肉不能和什么一起吃

韭菜

牛(niu)肉(rou)(rou)是(shi)中國人消費(fei)的(de)主要肉(rou)(rou)食(shi)之(zhi)一(yi)，其(qi)銷量(liang)僅次于豬肉(rou)(rou)，牛(niu)肉(rou)(rou)享有“肉(rou)(rou)中驕子”的(de)美稱，其(qi)不僅口感絕佳，還具有補脾(pi)胃，益(yi)氣(qi)血，強筋(jin)骨的(de)功效，相比之(zhi)下，多吃韭(jiu)菜(cai)，則具有增強脾(pi)胃之(zhi)氣(qi)，有益(yi)肝功能(neng)。按理說，這兩種食(shi)物放在一(yi)起(qi)吃，效果會更好，但實際上并非如(ru)此，牛(niu)肉(rou)(rou)和韭(jiu)菜(cai)同時(shi)會中毒。

田螺

田(tian)螺肉含有(you)豐富的維生素A、蛋白質、鐵和(he)鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等(deng)疾病(bing)有(you)食(shi)療(liao)作用，但田(tian)螺與牛肉一(yi)起吃(chi)會(hui)造成消化不良，會(hui)引(yin)起腹脹。

栗子

牛肉(rou)與栗子同吃(chi)會(hui)引起(qi)嘔吐，栗子中(zhong)(zhong)的維生(sheng)素易與牛肉(rou)中(zhong)(zhong)的微量元(yuan)素發生(sheng)反(fan)應，如果將(jiang)兩則放在一起(qi)食用(yong)，牛肉(rou)中(zhong)(zhong)的微量元(yuan)素會(hui)削弱栗子的營(ying)養價(jia)值(zhi)，不僅(jin)獲取的營(ying)養會(hui)大打折扣，這兩種食材吃(chi)進肚子后，也不宜(yi)消化(hua)吸收。

生姜

生(sheng)(sheng)姜(jiang)含有揮發油、姜(jiang)辣素(su)等成分(fen)，具有特(te)殊的(de)(de)香(xiang)辣味，常(chang)作為烹(peng)調菜肴的(de)(de)佐料(liao)。但是，牛(niu)(niu)肉(rou)不宜加生(sheng)(sheng)姜(jiang)作佐料(liao)。這是因為，生(sheng)(sheng)姜(jiang)性味辛溫(wen)(wen)，一般陰(yin)虛內熱(re)者都應忌(ji)食(shi)。若生(sheng)(sheng)姜(jiang)與(yu)性味甘溫(wen)(wen)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)配食(shi)，無疑是火(huo)上(shang)加油，使(shi)體內熱(re)升(sheng)火(huo)盛，導致各種熱(re)痛病證。

鯰魚

牛肉(rou)里有一種(zhong)成分(fen)，與鯰魚(yu)的一種(zhong)成分(fen)結(jie)合后，會(hui)生成一種(zhong)對人體(ti)有毒(du)性的元素(su)，所以，兩者不可(ke)以同食，否則人會(hui)中毒(du)。

豬肉

豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)和牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)不共(gong)食的說法由來(lai)(lai)已久，從中(zhong)醫角度來(lai)(lai)考慮，一是從中(zhong)醫食物藥(yao)性來(lai)(lai)看，豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)酸(suan)冷(leng)、微寒，有(you)滋膩陰寒之性，而(er)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)則氣味甘溫，能補脾胃、壯(zhuang)腰(yao)腳，有(you)安中(zhong)益(yi)氣之功。二者(zhe)一溫一寒，一補中(zhong)脾胃，一冷(leng)膩虛(xu)人，因此牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)不能和豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)一起吃。