牛肉的營養價值

1.牛肉(rou)提供(gong)高質(zhi)(zhi)(zhi)量的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，含有全部種類的氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)，各種氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)的比例(li)與人(ren)體(ti)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)中各種氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)的比例(li)基(ji)(ji)本一致，其中所含的肌(ji)氨(an)酸(suan)比任(ren)何食物都高。

2.牛肉的(de)(de)(de)脂肪含量(liang)很(hen)低，但它卻(que)是低脂的(de)(de)(de)亞油酸的(de)(de)(de)來源，還是潛在的(de)(de)(de)抗氧化劑。

3.牛肉(rou)含有礦物(wu)質(zhi)和(he)維他(ta)命B群，包括煙酸，維生素B1和(he)核黃素。牛肉(rou)還(huan)是每天所需要的鐵質(zhi)的最佳來源。

4.牛肉還含肉毒堿。

牛肉的功效

1.增長肌肉

它對增(zeng)長肌肉、增(zeng)強力量特別有效。在進(jin)行(xing)訓練的(de)頭幾秒(miao)鐘里，肌氨(an)(an)酸(suan)是肌肉燃(ran)料之源(yuan)，它可以有效補充三磷酸(suan)腺苷，從(cong)而使訓練能堅(jian)持得更久。其(qi)中(zhong)肉毒堿(jian)主要(yao)用于支持脂(zhi)肪的(de)新陳代謝，產生支鏈(lian)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，是對健美(mei)運動員增(zeng)長肌肉起重(zhong)要(yao)作用的(de)一種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)。

2.增加免疫力

可幫(bang)你增強免疫力，促進蛋白質的(de)新陳代謝和(he)合成，從而(er)有助于緊張訓練后身(shen)體的(de)恢復。

3.促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發(fa)育及(ji)手術后(hou)、病后(hou)調(diao)養的人在補充(chong)失血、修復(fu)組織等方(fang)面(mian)物別適宜。

4.補鐵補血

鐵是(shi)造血(xue)所必需的(de)元素，而牛肉中富含大量(liang)的(de)鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性(xing)貧血(xue)的(de)治療(liao)。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促(cu)進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦(nao)血管系(xi)統、泌尿(niao)系(xi)統有著(zhu)防病作用；含有的鎂則可提高(gao)胰島素(su)合成代謝的效率，有助于糖尿(niao)病的治療。

牛肉的五大食用禁忌

1、腎炎患者不可多吃

生活(huo)中患有腎炎的(de)(de)人最好不(bu)要食用牛(niu)肉，因為牛(niu)肉屬(shu)于高蛋白(bai)食品，以免加重腎臟負擔(dan)，不(bu)利患者(zhe)的(de)(de)身體健(jian)康。生活(huo)中患有腎炎的(de)(de)人最好不(bu)要食用牛(niu)肉

2、不可過量食用

中(zhong)(zhong)醫認(ren)為牛肉有(you)補中(zhong)(zhong)益氣、滋養脾胃、強健筋骨(gu)、化痰(tan)息(xi)風、止渴止涎的(de)功效(xiao)，適宜于中(zhong)(zhong)氣不足、氣短體(ti)虛、筋骨(gu)酸軟、久病(bing)貧血(xue)、面黃體(ti)瘦、頭暈目眩的(de)病(bing)人食(shi)用(yong)。適宜用(yong)量每餐(can)約80克，過量食(shi)用(yong)可(ke)能會提高結腸癌和(he)前列(lie)腺癌的(de)患病(bing)幾率。

3、牛肉最好不要烤著吃

牛肉(rou)(rou)在食用(yong)的時候(hou)最(zui)好(hao)不要(yao)烤著吃，如果將牛肉(rou)(rou)熏、烤、腌炙(zhi)，就(jiu)會產生(sheng)一定量的苯并芘和亞硝胺等致癌物質。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉(rou)高(gao)(gao)膽固醇、高(gao)(gao)脂肪，老年人(ren)、兒童、消化力(li)弱的人(ren)不宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛肉(rou)和白酒一(yi)起食用會牙齒(chi)發炎;白酒為大溫大熱(re)(re)之品，飲(yin)白酒吃牛肉(rou)對(dui)溫熱(re)(re)體質的人(ren)猶如(ru)生火添熱(re)(re)，容易引起面(mian)赤身熱(re)(re)，瘡癤惡化。

牛肉不能和什么一起吃

韭菜

牛(niu)肉是中國人消費的主要肉食之(zhi)(zhi)一，其銷量僅(jin)次于豬(zhu)肉，牛(niu)肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅(jin)口(kou)感(gan)絕(jue)佳，還具有補(bu)脾胃(wei)(wei)，益(yi)氣血(xue)，強筋骨的功(gong)效，相比之(zhi)(zhi)下，多(duo)吃韭菜(cai)，則具有增強脾胃(wei)(wei)之(zhi)(zhi)氣，有益(yi)肝功(gong)能。按理說，這兩種食物(wu)放在一起吃，效果會更(geng)好，但實際上并非如此，牛(niu)肉和(he)韭菜(cai)同時會中毒(du)。

田螺

田(tian)螺肉(rou)含(han)有豐富的(de)維生(sheng)素(su)A、蛋白質、鐵和(he)鈣，對(dui)目赤(chi)、黃疸(dan)、腳氣(qi)、痔(zhi)瘡等(deng)疾病有食療作(zuo)用，但田(tian)螺與牛肉(rou)一起吃(chi)會造成消化不良，會引起腹脹。

栗子

牛(niu)肉與栗子(zi)(zi)同吃會引(yin)起(qi)嘔吐，栗子(zi)(zi)中(zhong)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)易與牛(niu)肉中(zhong)的(de)(de)微量元素(su)(su)發生(sheng)反應，如果將(jiang)兩則放(fang)在一(yi)起(qi)食(shi)用，牛(niu)肉中(zhong)的(de)(de)微量元素(su)(su)會削弱栗子(zi)(zi)的(de)(de)營養價值(zhi)，不(bu)僅獲取(qu)的(de)(de)營養會大打折扣，這兩種食(shi)材(cai)吃進肚子(zi)(zi)后，也不(bu)宜(yi)消化(hua)吸收(shou)。

生姜

生(sheng)姜(jiang)(jiang)含有(you)揮發油(you)、姜(jiang)(jiang)辣(la)素等成分，具有(you)特殊(shu)的香辣(la)味(wei)，常(chang)作為烹調菜肴(yao)的佐(zuo)料。但是，牛肉不宜加生(sheng)姜(jiang)(jiang)作佐(zuo)料。這是因為，生(sheng)姜(jiang)(jiang)性味(wei)辛(xin)溫，一般陰虛內熱者(zhe)都應忌食。若生(sheng)姜(jiang)(jiang)與性味(wei)甘(gan)溫的牛肉配食，無(wu)疑是火上加油(you)，使(shi)體內熱升火盛(sheng)，導致(zhi)各種熱痛病證(zheng)。

鯰魚

牛(niu)肉里有(you)一(yi)種成分，與鯰(nian)魚的(de)一(yi)種成分結合后，會(hui)生成一(yi)種對人體有(you)毒(du)性的(de)元(yuan)素，所(suo)以(yi)，兩者不可(ke)以(yi)同食(shi)，否則(ze)人會(hui)中毒(du)。

豬肉

豬肉和(he)牛肉不共食的說法(fa)由來已久，從中(zhong)醫角度(du)來考慮(lv)，一(yi)(yi)(yi)是從中(zhong)醫食物藥性(xing)來看(kan)，豬肉酸冷(leng)(leng)、微(wei)寒，有滋膩(ni)陰寒之(zhi)性(xing)，而牛肉則氣味(wei)甘溫，能補脾胃、壯(zhuang)腰腳，有安中(zhong)益氣之(zhi)功。二者一(yi)(yi)(yi)溫一(yi)(yi)(yi)寒，一(yi)(yi)(yi)補中(zhong)脾胃，一(yi)(yi)(yi)冷(leng)(leng)膩(ni)虛人，因此牛肉不能和(he)豬肉一(yi)(yi)(yi)起吃。