高壓(ya)鍋燉牛肉(rou)

【主料】牛肉

【輔料】蔥(cong)、料酒、十三(san)香料包、黃豆醬、山楂、姜、鹽(yan)、醬油、大(da)料

做法步驟：

1、牛肉適量洗凈備(bei)用。

2、切(qie)方塊(不要切(qie)得過小，熟后縮水)。

3、鍋中(zhong)放入(ru)適量(liang)冷水(shui)，把牛肉塊放入(ru)鍋中(zhong)，中(zhong)火焯水(shui)去沫。

4、邊(bian)(bian)焯(zhuo)水邊(bian)(bian)用(yong)筷子將焯(zhuo)好的牛肉夾入盆中。(這樣血沫去(qu)得(de)更干凈，不用(yong)另外沖(chong)水去(qu)浮沫)

5、牛肉(rou)焯(zhuo)水去(qu)沫(mo)的同時(shi)，加熱(re)高壓(ya)鍋，水量淹(yan)沒肉(rou)塊(kuai)兩個指(zhi)關(guan)節為宜。(如要用湯，水可加量)準備好調料盒和(he)其(qi)他(ta)調料。

6、水(shui)開(kai)后，把焯過(guo)水(shui)的(de)牛肉放(fang)入(ru)高(gao)壓鍋，倒入(ru)稍許料酒、醬油(you)，加入(ru)蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開(kai)，蓋上高(gao)壓鍋蓋，小火燜(men)燉30分鐘左右。(醬油(you)和黃豆醬量大的(de)話可(ke)不放(fang)鹽(yan)，如加鹽(yan)最后放(fang)即可(ke))

高壓(ya)鍋燉牛肉蘿(luo)卜

【主料】牛肉、蘿卜。

【輔料】姜、蒜、醬油、八角(jiao)、桂皮、花椒(jiao)、小(xiao)米椒(jiao)、鹽、糖、雞精、花椒(jiao)粉等。

做法步驟：

1、配料準(zhun)備好，牛肉切成(cheng)麻將大小備用；

2、油(you)燒熱，將牛肉姜蒜一(yi)起倒(dao)入爆炒至變色，放豆瓣醬(jiang)炒勻；

3、烹入米(mi)(mi)酒，加醬油和八(ba)角、桂(gui)皮、花(hua)椒、小米(mi)(mi)椒炒勻；

4、加(jia)適(shi)量鹽、糖和雞(ji)精，再加(jia)麻辣(la)鮮、胡椒(jiao)粉和花椒(jiao)粉，炒勻后轉入(ru)砂鍋或壓力鍋，如(ru)果選(xuan)電砂鍋，就按“快燉”按鈕，燉2個小時左右，用壓力鍋的(de)話，選(xuan)“牛羊肉”鍵(jian)即(ji)可；

5、砂鍋(guo)燉(dun)牛肉至8分熟時(shi)，倒入(ru)蘿卜(bu)一起燉(dun)，臨出鍋(guo)時(shi)，放蒜頭，最后撒點蒜葉和(he)剁(duo)碎(sui)的紅椒即可出鍋(guo)了!如(ru)果(guo)是高壓鍋(guo)，在高壓鍋(guo)壓制(zhi)好后，再回(hui)鍋(guo)，下(xia)蘿卜(bu)一起燉(dun)，最后撒些蒜葉和(he)紅椒末就行了。

高壓鍋燉牛肉土豆

【主料】牛(niu)肉、土(tu)豆、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、蒜、姜、蔥(cong)各適(shi)量(liang)。

【輔料】油(you)、鹽、料酒(jiu)、白糖(tang)、味精、醬(jiang)油(you)等。

做法步驟：

1、把(ba)牛(niu)肉(rou)洗凈(jing)，切成(cheng)塊。

2、土豆去(qu)皮(pi)洗(xi)凈后切塊。

3、蔥洗凈(jing)后切(qie)成小節，姜蒜去(qu)皮(pi)后，洗凈(jing)并(bing)菜(cai)刀拍(pai)開(kai)。

4、在炒鍋注入冷水，大(da)火燒開，將牛肉放入，加(jia)少許料酒，燙熟后撈(lao)出。

5、在高壓(ya)鍋(guo)中放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以(yi)及適(shi)量的醬(jiang)油和鹽。加(jia)入適(shi)量的水用中火煮到氣(qi)閥響(xiang)十(shi)分(fen)鐘，即可關火。

6、等到(dao)高(gao)壓(ya)鍋冷卻(que)后，打開鍋加入(ru)蔥和適量味(wei)精攪(jiao)拌均(jun)勻即可裝盤(pan)食(shi)用。

溫(wen)馨小(xiao)提(ti)示(shi)

肉燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火收汁的時間。壓力鍋菜譜推薦>>