高壓鍋燉牛肉

【主料】牛肉

【輔料】蔥(cong)、料酒、十三(san)香料包、黃豆醬、山楂(zha)、姜(jiang)、鹽、醬油、大料

做法步驟：

1、牛肉適量(liang)洗凈備用。

2、切(qie)方塊(kuai)(不要切(qie)得過(guo)小，熟后縮水)。

3、鍋中放(fang)入(ru)適量冷水(shui)，把牛肉塊(kuai)放(fang)入(ru)鍋中，中火(huo)焯水(shui)去(qu)沫。

4、邊(bian)焯水邊(bian)用筷子(zi)將焯好的牛(niu)肉夾入盆中。(這樣血沫去得(de)更干凈(jing)，不用另外沖(chong)水去浮沫)

5、牛肉焯水去沫(mo)的同時(shi)，加(jia)熱高壓鍋，水量(liang)淹沒(mei)肉塊兩個指關節為宜。(如(ru)要(yao)用湯，水可加(jia)量(liang))準備好調(diao)料(liao)盒和(he)其他調(diao)料(liao)。

6、水(shui)開(kai)后(hou)，把焯過水(shui)的牛肉放(fang)入高壓鍋，倒入稍許料(liao)酒、醬(jiang)油(you)，加(jia)(jia)入蔥結(jie)、姜片、十三香料(liao)包、一大(da)勺黃豆(dou)醬(jiang)和調料(liao)盒(he)。大(da)火燒開(kai)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉(dun)30分(fen)鐘左右(you)。(醬(jiang)油(you)和黃豆(dou)醬(jiang)量(liang)大(da)的話可不放(fang)鹽(yan)，如加(jia)(jia)鹽(yan)最后(hou)放(fang)即可)

高壓鍋燉(dun)牛肉(rou)蘿(luo)卜

【主料】牛肉、蘿卜。

【輔料】姜、蒜、醬油、八角、桂(gui)皮、花椒、小(xiao)米椒、鹽(yan)、糖(tang)、雞精、花椒粉等。

做法步驟：

1、配(pei)料(liao)準備好，牛肉切成(cheng)麻(ma)將大小(xiao)備用(yong)；

2、油燒(shao)熱，將牛肉(rou)姜蒜一(yi)起倒入爆炒(chao)至(zhi)變(bian)色，放豆瓣醬炒(chao)勻；

3、烹入米(mi)酒，加醬油和八角、桂(gui)皮、花椒(jiao)、小米(mi)椒(jiao)炒勻(yun)；

4、加適量鹽、糖和雞精，再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉，炒勻后轉入(ru)砂鍋或壓(ya)力鍋，如果(guo)選電砂鍋，就(jiu)按“快燉”按鈕，燉2個(ge)小(xiao)時左右，用壓(ya)力鍋的話，選“牛羊肉”鍵(jian)即可；

5、砂鍋(guo)燉牛肉至8分熟時，倒入蘿(luo)(luo)卜(bu)一起燉，臨出(chu)鍋(guo)時，放蒜(suan)頭(tou)，最(zui)后撒(sa)點(dian)蒜(suan)葉和剁碎的紅椒(jiao)即(ji)可出(chu)鍋(guo)了(le)!如果是高壓鍋(guo)，在高壓鍋(guo)壓制好后，再(zai)回(hui)鍋(guo)，下蘿(luo)(luo)卜(bu)一起燉，最(zui)后撒(sa)些蒜(suan)葉和紅椒(jiao)末就行(xing)了(le)。

高壓鍋(guo)燉牛肉(rou)土豆

【主料】牛肉、土(tu)豆、胡蘿卜(bu)、蒜、姜、蔥(cong)各(ge)適(shi)量。

【輔料】油、鹽、料酒(jiu)、白糖、味精、醬油等。

做法步驟：

1、把(ba)牛肉洗(xi)凈，切成(cheng)塊。

2、土豆去(qu)皮洗凈后切塊。

3、蔥(cong)洗(xi)凈后切(qie)成小(xiao)節，姜蒜去皮后，洗(xi)凈并(bing)菜刀(dao)拍開。

4、在(zai)炒鍋注入冷水，大火燒開(kai)，將牛肉(rou)放入，加(jia)少許料酒，燙熟后(hou)撈出(chu)。

5、在高壓鍋中放入(ru)煮(zhu)(zhu)熟的(de)牛肉、土(tu)豆、姜和蒜，以及適量(liang)的(de)醬油和鹽。加入(ru)適量(liang)的(de)水用中火(huo)煮(zhu)(zhu)到氣閥(fa)響十(shi)分鐘，即可關火(huo)。

6、等(deng)到高壓(ya)鍋(guo)冷卻后(hou)，打開鍋(guo)加入蔥和適(shi)量(liang)味精攪拌均勻即(ji)可裝盤食用。

溫(wen)馨小提示

肉燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火收汁的時間。壓力鍋菜譜推薦>>