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【牛腩的做法】牛腩怎么做好吃又簡單 學會一道你就明白了

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牛腩(nan)是(shi)指(zhi)帶有(you)筋、肉(rou)(rou)、油花的肉(rou)(rou)塊,為牛腹部及(ji)靠近牛肋處的松軟肌肉(rou)(rou),肉(rou)(rou)質特點是(shi)瘦肉(rou)(rou)較(jiao)多(duo),結締組織較(jiao)多(duo),是(shi)一種(zhong)統稱。牛腩(nan)中含有(you)高質量(liang)(liang)的蛋白質,脂肪含量(liang)(liang)也很低,富含豐(feng)富的維生素。而且牛腩(nan)是(shi)牛身上最好煮爛又不失去勁道(dao)口感的一塊,一般會用來紅(hong)燒或者燉湯,今天小編就(jiu)給大家(jia)帶來一些有(you)關牛腩(nan)的做(zuo)法,一起(qi)來學習下吧!



豐富美食
—牛腩美味又易爛的方法—
  • 1.提前處理
    在(zai)燉牛腩的前一天,我們(men)可以(yi)先做簡單的處理,就是(shi)在(zai)牛腩上涂上一層干芥末(mo),燉的時候沖洗干凈就可以(yi)了。用(yong)芥末(mo)涂抹(mo)過的牛腩,肉質會比(bi)較(jiao)嫩,而且也易燉爛。
  • 2.水量加足
    在(zai)(zai)燉牛腩(nan)的(de)時候,水(shui)要一(yi)次性加(jia)(jia)(jia)足,如果水(shui)實在(zai)(zai)不(bu)夠(gou),就(jiu)加(jia)(jia)(jia)開(kai)水(shui)或熱水(shui),注意不(bu)要中途(tu)加(jia)(jia)(jia)冷(leng)水(shui),因為熱肉一(yi)碰到冷(leng)水(shui),就(jiu)會使牛腩(nan)的(de)表面(mian)收縮(suo)緊致,牛腩(nan)吃起來就(jiu)會又(you)硬由柴,就(jiu)不(bu)好嚼了。
  • 3.注意火候
    注意不要一直用(yong)猛火,要慢慢燜煮(zhu),才易把牛腩煮(zhu)爛,味道(dao)也(ye)濃郁。
  • 4.放入茶葉
    用一個小布(bu)包把茶(cha)(cha)葉(xie)裝(zhuang)進(jin)去(qu),然(ran)后將布(bu)包扎好(hao),再(zai)放進(jin)鍋(guo)里與牛腩一起燉(dun),這(zhe)樣牛腩容易爛(lan),味(wei)道也清香。除了茶(cha)(cha)葉(xie),還(huan)可(ke)以加幾片干(gan)山楂(zha)或幾片白蘿(luo)卜(bu)一起燉(dun),牛腩也容易燉(dun)爛(lan),還(huan)能去(qu)除異味(wei),味(wei)道鮮美。
  • 5.使用高壓鍋
    如果(guo)時間比較(jiao)匆忙,不(bu)妨可用高(gao)壓鍋進行燉煮,只是注意掌握好火候。注意肉(rou)要切方塊,不(bu)要切得太小。
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