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【牛腩的做法】牛腩怎么做好吃又簡單 學會一道你就明白了

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牛(niu)腩是(shi)指(zhi)帶有筋、肉、油花(hua)的(de)(de)肉塊,為牛(niu)腹部及靠近牛(niu)肋處的(de)(de)松軟(ruan)肌肉,肉質(zhi)(zhi)特點是(shi)瘦肉較(jiao)(jiao)多,結締組織較(jiao)(jiao)多,是(shi)一(yi)種統(tong)稱。牛(niu)腩中含(han)有高質(zhi)(zhi)量的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi),脂肪含(han)量也很低(di),富含(han)豐富的(de)(de)維生素。而且牛(niu)腩是(shi)牛(niu)身上最好煮爛又不(bu)失去勁道口感的(de)(de)一(yi)塊,一(yi)般會用來(lai)(lai)紅燒(shao)或者燉(dun)湯(tang),今天小編就給(gei)大家帶來(lai)(lai)一(yi)些有關牛(niu)腩的(de)(de)做法,一(yi)起來(lai)(lai)學(xue)習下吧!



豐富美食
—牛腩美味又易爛的方法—
  • 1.提前處理
    在燉牛(niu)(niu)腩(nan)(nan)的(de)前(qian)一天,我們可以(yi)先做簡單的(de)處理,就是在牛(niu)(niu)腩(nan)(nan)上涂上一層干芥(jie)末,燉的(de)時候(hou)沖(chong)洗(xi)干凈就可以(yi)了(le)。用芥(jie)末涂抹過的(de)牛(niu)(niu)腩(nan)(nan),肉(rou)質會比(bi)較嫩,而且也易燉爛。
  • 2.水量加足
    在燉牛(niu)腩的時候,水要(yao)一次性加足,如果水實在不(bu)夠,就(jiu)加開水或(huo)熱水,注(zhu)意不(bu)要(yao)中(zhong)途加冷水,因為熱肉一碰到冷水,就(jiu)會(hui)使牛(niu)腩的表面收縮緊致,牛(niu)腩吃(chi)起來就(jiu)會(hui)又硬由柴,就(jiu)不(bu)好嚼了。
  • 3.注意火候
    注意不要(yao)(yao)一(yi)直(zhi)用猛(meng)火,要(yao)(yao)慢慢燜煮,才易把牛腩煮爛,味道也濃郁。
  • 4.放入茶葉
    用一個小(xiao)布(bu)包(bao)把茶葉裝(zhuang)進去,然(ran)后(hou)將布(bu)包(bao)扎好,再放進鍋里與(yu)牛腩(nan)一起燉,這樣牛腩(nan)容易爛,味道也(ye)(ye)清香。除了茶葉,還可以(yi)加(jia)幾片干山楂或幾片白(bai)蘿卜一起燉,牛腩(nan)也(ye)(ye)容易燉爛,還能去除異味,味道鮮美。
  • 5.使用高壓鍋
    如果時間(jian)比較匆忙,不妨可(ke)用高壓鍋進行(xing)燉煮(zhu),只是注意掌握好火(huo)候。注意肉要切(qie)方(fang)塊,不要切(qie)得太(tai)小。
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