胡蘿(luo)卜(bu)土豆燒牛腩的做法：

【用料】：胡(hu)蘿(luo)卜(bu)；土(tu)豆；牛腩；洋蔥(cong)；蔥(cong)；姜；蒜；冰(bing)糖(tang)；豆瓣醬(jiang)；八角(jiao)；桂皮；草果；干辣(la)椒(jiao)；花椒(jiao)；生(sheng)抽(chou)；老抽(chou)；料酒；

步驟：

1、牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水；

2、牛(niu)腩(nan)剔去表面的雜(za)膜和多余的肥油，切(qie)大塊；

3、燒一大(da)鍋(guo)水，水開后加兩(liang)片姜和(he)適量料酒；

4、放入牛腩；

5、再次煮開；

6、撈出(chu)并用溫水洗干凈(jing)血沫；

7、準(zhun)備好蔥姜蒜、八(ba)角、植皮(pi)、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁(duo)細備用；

8、鍋中(zhong)加適量油，依次放入各種配(pei)料(liao)；

9、加入一小塊冰糖，炒出香味(wei)；

10、加(jia)入牛(niu)腩翻炒約兩分(fen)鐘至水(shui)干；

11、加適量料酒；

12、加老抽翻炒(chao)至上色均勻；

13、加入生抽，炒勻(yun)；

14、加入開水(shui)，水(shui)量基(ji)本(ben)與牛腩(nan)齊平即(ji)可；

15、大(da)火燒(shao)開后(hou)轉小火煲1小時；

16、洋蔥、胡蘿卜和土豆洗凈(jing)切(qie)塊；

17、炒鍋加(jia)少量油(you)，小火炒香洋蔥；

18、再加入(ru)胡蘿卜和(he)土豆翻(fan)炒(chao)約3分鐘；

19、加入牛(niu)腩(nan)鍋中，大(da)火(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)煲約(yue)20分鐘即(ji)可。

小貼士

1、牛腩一定要選兩(liang)面有完整筋膜(mo)的，燒出來口感特別好。

2、表面的雜膜和多余的油(you)脂(zhi)最好去干凈，否則太油(you)容易膩。

3、豆瓣醬(jiang)、生抽、老抽味(wei)道夠咸，無需再加鹽。

4、配(pei)菜先炒(chao)香再加入口感(gan)更好。