胡蘿卜(bu)土豆燒牛腩的做法(fa)：

【用料(liao)】：胡(hu)蘿卜；土豆；牛腩；洋(yang)蔥；蔥；姜；蒜；冰糖；豆瓣醬(jiang)；八角；桂皮；草果；干辣椒(jiao)；花椒(jiao)；生抽(chou)；老抽(chou)；料(liao)酒；

步驟：

1、牛腩浸泡1小(xiao)時，中間換水，洗(xi)去血水；

2、牛腩剔去表面的雜膜和(he)多余的肥油，切(qie)大塊；

3、燒一大鍋(guo)水(shui)，水(shui)開后加(jia)兩片(pian)姜(jiang)和適量料(liao)酒(jiu)；

4、放入牛腩；

5、再次煮開；

6、撈(lao)出并用溫水(shui)洗干凈血(xue)沫；

7、準備好蔥(cong)姜蒜、八角、植皮、草果(guo)、花椒、干辣椒，豆瓣醬(jiang)剁細備用；

8、鍋中加(jia)適量油，依次放(fang)入(ru)各(ge)種配(pei)料；

9、加入(ru)一(yi)小塊冰糖，炒出(chu)香(xiang)味(wei)；

10、加入牛(niu)腩翻(fan)炒約兩(liang)分鐘至水干；

11、加適量料酒；

12、加老抽翻炒至上色均勻；

13、加(jia)入生(sheng)抽(chou)，炒(chao)勻；

14、加入開水(shui)，水(shui)量基本與牛(niu)腩齊平即可(ke)；

15、大火燒開后(hou)轉(zhuan)小(xiao)火煲1小(xiao)時；

16、洋蔥、胡(hu)蘿卜(bu)和土豆(dou)洗凈切塊(kuai)；

17、炒鍋加少(shao)量(liang)油，小(xiao)火炒香洋蔥(cong)；

18、再加(jia)入胡蘿卜和土豆翻炒約(yue)3分(fen)鐘；

19、加(jia)入牛(niu)腩鍋(guo)中，大火(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)煲約20分鐘即可(ke)。

小貼士

1、牛腩一定要選(xuan)兩面有完整筋膜的，燒出來口感特別好。

2、表面(mian)的雜膜和多余的油脂最(zui)好去(qu)干凈，否則(ze)太油容(rong)易膩。

3、豆瓣醬(jiang)、生抽、老抽味道夠(gou)咸，無需再加鹽。

4、配菜先炒香再加入口感更(geng)好。