胡蘿卜土(tu)豆燒牛腩的做法：

【用(yong)料】：胡(hu)蘿卜；土豆；牛腩(nan)；洋蔥(cong)；蔥(cong)；姜；蒜(suan)；冰糖；豆瓣醬；八(ba)角；桂皮；草果；干辣椒(jiao)；花椒(jiao)；生抽(chou)；老抽(chou)；料酒；

步驟：

1、牛腩浸(jin)泡1小(xiao)時，中間換水，洗(xi)去血水；

2、牛腩剔去表面的雜膜和多余的肥油，切大塊；

3、燒一大鍋水(shui)，水(shui)開(kai)后加兩(liang)片姜和適量(liang)料酒；

4、放入牛腩；

5、再次煮開；

6、撈(lao)出并用(yong)溫水洗(xi)干凈(jing)血(xue)沫；

7、準備(bei)好蔥姜蒜(suan)、八角(jiao)、植皮、草果、花椒、干辣(la)椒，豆(dou)瓣醬剁細備(bei)用；

8、鍋中加適量油，依次放(fang)入各種配料；

9、加入一(yi)小塊冰糖，炒出香(xiang)味；

10、加入(ru)牛腩翻(fan)炒約兩分鐘至水干；

11、加適量料酒；

12、加老抽翻炒至上色(se)均勻；

13、加入生(sheng)抽，炒勻；

14、加(jia)入開水(shui)，水(shui)量基(ji)本(ben)與牛(niu)腩齊平(ping)即可(ke)；

15、大(da)火(huo)燒開后轉小火(huo)煲(bao)1小時(shi)；

16、洋(yang)蔥、胡(hu)蘿卜和土豆洗凈切塊；

17、炒鍋加少量油，小火炒香(xiang)洋蔥(cong)；

18、再加入(ru)胡蘿卜和(he)土豆(dou)翻(fan)炒約3分鐘；

19、加入牛腩鍋中(zhong)，大火燒開后轉小火煲(bao)約20分鐘即(ji)可。

小貼士

1、牛腩一定要(yao)選兩面有完整(zheng)筋膜的，燒(shao)出來(lai)口感(gan)特別好。

2、表面的雜(za)膜和多余的油脂最好去干凈(jing)，否則(ze)太油容易膩。

3、豆(dou)瓣醬(jiang)、生抽、老抽味道夠咸，無需再加(jia)鹽(yan)。

4、配菜先炒香再加入口感更(geng)好。