燜牛腩的做法：

【主料(liao)】：牛腩1500克

【輔料】：八角(jiao)3個(ge)，草果3克(ke)，茴香籽2克(ke)，山黃(huang)皮(pi)2克(ke)，紅豆(dou)蔻2克(ke)，桂皮(pi)1條，香葉5片，良姜2塊，生(sheng)姜片20克(ke)，醬油(you)50克(ke)，料酒(jiu)50克(ke)，冰(bing)糖20克(ke)，鹽半茶匙，油(you)50克(ke)

步驟：

1.牛腩切(qie)大(da)塊焯水，撈出備用，洗凈(jing)浮沫

2.準備(bei)香(xiang)(xiang)料（八角(jiao)，草(cao)果，茴香(xiang)(xiang)籽，山黃(huang)皮，紅豆蔻，桂皮，香(xiang)(xiang)葉，良(liang)姜）

3.洗凈放入袋中，放入1000ml開水，煲(bao)出香味

4.牛腩切小塊，姜片(pian)下油鍋爆香

5.切好的牛腩(nan)放(fang)入鍋中(zhong)，一(yi)邊煎一(yi)邊炒，直至牛腩(nan)表面(mian)呈現焦(jiao)褐(he)色

6.將鍋中多余的油全盛出

7.料酒分兩次下，加入醬(jiang)油翻炒五(wu)分鐘左右

8.翻炒好的牛(niu)腩(nan)放入電飯(fan)煲，再加(jia)水沒過牛(niu)腩(nan)，加(jia)入鹽(yan)、雞粉(fen)

9.加入冰(bing)糖，用煮(zhu)(zhu)飯模(mo)式煮(zhu)(zhu)1小時

10.關閉電源燜至第二天，這(zhe)樣縮短燜時(shi)間(jian)和更入味

小貼士：

1、用電(dian)飯(fan)煲即不怕干鍋，又(you)能保溫，縮短燜(men)的時間

2、牛(niu)腩一定要先焯水(shui)，再清(qing)洗干凈，燜出來的牛(niu)腩塊才沒有雜質