牛腩腐竹鍋的做法：

【主料】：牛腩500克(ke)，腐(fu)竹100克(ke)

【輔料】：大蒜適(shi)量，冰(bing)糖適(shi)量，鹽適(shi)量

料酒適(shi)量(liang)(liang)、海鮮醬油適(shi)量(liang)(liang)，黑胡椒(jiao)粉適(shi)量(liang)(liang)，八(ba)角2個，淀粉適(shi)量(liang)(liang)，生姜片適(shi)量(liang)(liang)，蔥少許，白糖適(shi)量(liang)(liang)，蠔油適(shi)量(liang)(liang)，干紅(hong)辣椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.新鮮牛(niu)腩(nan)洗凈切成小塊

2.將(jiang)料酒、海鮮(xian)醬油、黑胡椒粉(fen)、八角(jiao)以及淀粉(fen)拌入牛腩(nan)中

3.牛(niu)腩中(zhong)加入切好的生姜片，腌(a)制10分鐘

4.將(jiang)(jiang)腐竹泡發，將(jiang)(jiang)泡發好的腐竹切(qie)段(duan)

5.蔥切(qie)碎，姜切(qie)末

6.鍋里放(fang)油(you)，油(you)燒熱后(hou)，將腌制好(hao)的牛腩下鍋大火翻炒(chao)

7.待牛腩7成熟之后，將腐竹倒入鍋(guo)中拌炒

8.加入(ru)白糖、海鮮醬油、蠔油和干紅辣椒調味(wei)

9.加(jia)清水(shui)沒過牛腩，小(xiao)火燉煮20分鐘

10.待湯汁收好后(hou)，撒(sa)上蔥(cong)末出鍋

小貼士：

1、牛(niu)腩(nan)一定要提前(qian)腌(a)制，才入(ru)味

2、腌料中淀粉可以幫助牛腩軟爛鮮嫩

3、喜歡酒香(xiang)味(wei)的(de)可(ke)以多放(fang)些料酒，去腥解膩

4、腐竹泡發(fa)20分鐘即可，事先泡發(fa)太(tai)軟(ruan)爛會(hui)在后期小火慢燉過程(cheng)中變的熟爛，影響口感

5、牛腩腌制時(shi)還有慢燉過程中已(yi)經加入了很(hen)多調味(wei)(wei)品，所以不用放食鹽(yan)和味(wei)(wei)精