腐竹是一種豆制品，是用(yong)黃豆制成(cheng)的(de)。

高。

腐竹是大豆油脂層凝固(gu)后(hou)的成(cheng)品，脂肪含量(liang)和熱量(liang)都很高，每100g腐竹大約含有459大卡的熱量(liang)，需要爬近(jin)1小時(shi)的樓梯才(cai)能消耗掉，所(suo)以熱量(liang)比較高。

1、外觀不同

腐(fu)竹(zhu)的外觀是(shi)干狀的，表(biao)面(mian)比較多皺褶，而(er)豆皮(pi)表(biao)面(mian)看上(shang)去(qu)比腐(fu)竹(zhu)平整，而(er)且(qie)厚度一(yi)般也比腐(fu)竹(zhu)厚。

2、口感不同

腐竹的口(kou)感比較(jiao)有韌性，嚼起來口(kou)感更(geng)好(hao)，豆皮吃(chi)起來比較(jiao)軟，一嚼就(jiu)斷。

3、吃法不同

腐竹多(duo)用來涼(liang)拌、炒菜(cai)和紅燒(shao)，豆皮(pi)除了(le)用來炒菜(cai)之外，還可以用來油炸和涮火鍋(guo)吃。

腐(fu)竹的(de)主要原料(liao)是黃豆，所以腐(fu)竹的(de)蛋(dan)白質含量非常高，吃腐(fu)竹能夠補充人體鈣質，起到預防(fang)骨質疏(shu)松的(de)作(zuo)用，還能促(cu)進骨骼發育。

腐竹(zhu)中還含有較多的谷(gu)氨(an)酸(suan)成分，能夠起到健腦的作用，可以用來預防老(lao)年癡呆(dai)。

磷(lin)脂也是腐(fu)竹的主要成分之一，磷(lin)脂能夠降低(di)血(xue)液(ye)中(zhong)的膽固(gu)醇含量，所以吃腐(fu)竹有(you)預(yu)防高血(xue)壓(ya)和動脈硬化的作(zuo)用(yong)。

腐竹中含有較多的大豆卵磷脂成分，能夠起到保護心臟的作用，能夠有效預防多種心血管疾病。詳細>>

有腎(shen)炎、腎(shen)功能不(bu)全等(deng)病(bing)癥(zheng)的患者最(zui)好少(shao)吃腐竹，否則會(hui)加(jia)重(zhong)病(bing)情癥(zheng)狀。此外(wai)，一次(ci)性吃太多腐竹也會(hui)加(jia)重(zhong)腸胃負擔，造成腸胃不(bu)適(shi)。

現在市面上販賣的腐竹(zhu)并不(bu)(bu)全是(shi)優質品(pin)，有(you)些不(bu)(bu)法分子為(wei)了牟(mou)取利潤，會(hui)制造(zao)添(tian)加了吊(diao)白(bai)塊等(deng)工業原料(liao)的腐竹(zhu)，這種毒(du)腐竹(zhu)在食用(yong)之后會(hui)對(dui)健康造(zao)成不(bu)(bu)利影響。

溫水泡。

腐竹(zhu)用溫水泡(pao)發(fa)是最(zui)快的，水溫控制在40攝氏度左右即可。因為熱(re)水泡(pao)腐竹(zhu)容易泡(pao)壞，而涼水泡(pao)腐竹(zhu)很有可能泡(pao)不開。

市面上買的(de)(de)腐竹一般是(shi)很長(chang)一段的(de)(de)，如果直(zhi)接(jie)泡的(de)(de)話，比(bi)較浪費時間(jian)，可以先切成小段之后再浸泡，泡發會快一點。

泡(pao)腐竹的水(shui)里加(jia)(jia)入一點鹽巴(ba)可以(yi)讓(rang)腐竹泡(pao)發(fa)得更快一點，因為(wei)鹽巴(ba)可以(yi)加(jia)(jia)速腐竹吸收(shou)水(shui)分，所以(yi)就會(hui)讓(rang)泡(pao)發(fa)時(shi)間縮(suo)短(duan)一點。

泡發腐竹的時候可以用一點重物壓在腐竹上面，比如陶瓷做的盤子之類的，被重物壓住后的腐竹也能更快地吸收水分，縮短泡發的時間。詳細>>

食材調料：豬肉(rou)、腐竹(zhu)、紅椒、芹菜、玉米淀粉、姜、蒜、生抽、料(liao)酒、鹽。

做法步驟：

第一步(bu)：腐(fu)竹(zhu)提前泡(pao)發(fa)，并且把腐(fu)竹(zhu)切小段。

第二步(bu)：把(ba)豬肉切成薄片(pian)，然(ran)后用鹽、料(liao)酒和玉米淀粉(fen)進行腌制。

第三步(bu)：紅椒(jiao)、芹菜(cai)切段，姜蒜切末備(bei)用。

第(di)四步：鍋熱放油(you)，油(you)熱后(hou)下入姜蒜末，之后(hou)下入豬(zhu)肉片進行翻(fan)炒(chao)。

第(di)五步(bu)：豬肉炒至變色后，下(xia)入腐竹段翻炒，然(ran)后加入適(shi)量(liang)生抽。

第六步：最后放入紅椒和芹菜，把芹菜和紅椒翻炒至斷生即可。詳細>>

食材調料：腐竹、胡蘿卜、黃(huang)瓜、大蒜、鹽、辣(la)椒油、味精。

做法步驟：

第一步(bu)：腐(fu)竹提前(qian)浸泡，泡好后切段。把胡(hu)蘿卜、黃瓜(gua)切絲，大蒜(suan)拍散(san)剁(duo)碎備(bei)用。

第二步：將大蒜、胡蘿卜和黃瓜用鹽腌制5分鐘左(zuo)右。

第三步(bu)：腐竹用開(kai)水(shui)燙(tang)5分鐘，燙(tang)熟為止。

第四步：最后把腐竹、黃瓜和胡蘿卜用辣椒油和味精攪拌均勻。詳細>>

食材調料：牛腩、腐竹(zhu)、大蒜(suan) 、冰糖、鹽、料酒(jiu)、醬油(you)、黑(hei)胡椒粉、八角、淀粉、蔥、白(bai)糖、蠔(hao)油(you)、干紅辣椒。

做法步驟：

第(di)一步：將腐竹(zhu)泡(pao)軟(ruan)后切(qie)段，洗凈(jing)的牛腩切(qie)小塊。

第二步：牛(niu)腩中倒入料酒(jiu)、醬油、黑胡椒(jiao)粉(fen)、八角、生姜片和淀粉(fen)，腌制10分鐘。

第三(san)步：鍋(guo)里放油(you)，油(you)燒熱后，將腌制好的(de)牛腩下(xia)鍋(guo)大(da)火翻炒。

第四步：牛(niu)腩(nan)炒(chao)至變(bian)色后，下(xia)入(ru)腐(fu)竹段進行拌炒(chao)。

第五步：之后(hou)下入白糖、醬油、蠔油和干紅辣椒調味。

第六步：倒入適量清水，沒過食材即可，然后用小火燉煮20分鐘左右，即可出鍋食用。詳細>>

食材調料：腐竹(zhu)、淀粉、花椒、姜、醬油(you)、味精、鹽、白(bai)砂糖。

做法步驟：

第一步：首先把腐竹泡軟，然后切成段備用。

第二(er)步：鍋(guo)中(zhong)倒入一點食用油，之后(hou)放入姜絲和花椒炒香。

第(di)三步(bu)：倒入適(shi)量(liang)開水，然(ran)后往鍋(guo)中加(jia)適(shi)量(liang)醬油、味(wei)精(jing)和白砂糖。

第四步(bu)：水開后(hou)再下入腐(fu)竹段，用(yong)小火燜一會。

第(di)五步：最后用淀粉進行收汁(zhi)，一(yi)道美味的紅(hong)燒腐竹(zhu)就(jiu)做好了。

食材調料：芹菜、腐(fu)竹、香(xiang)油、味精(jing)、食(shi)鹽(yan)、醬(jiang)油。

做法步驟：

第一(yi)(yi)步：首(shou)先把(ba)腐(fu)竹浸泡一(yi)(yi)下切絲備用(yong)。

第(di)二步(bu)：把(ba)芹菜(cai)擇洗干凈之后(hou)切段(duan)，然(ran)后(hou)焯水備用。

第三步：把味精(jing)用開(kai)水化開(kai)，然后倒入(ru)適量(liang)的醬油和(he)食鹽，攪拌(ban)均勻，調成料汁。

第(di)四步：把腐(fu)竹和(he)芹菜放到一(yi)個碟子里，倒上準備(bei)好的料汁，然后(hou)再淋上適量香油就(jiu)可以了。

食材調料：腐(fu)竹、豆腐(fu)、香(xiang)菜、火鍋底(di)料、面粉。

做法步驟：

第一步：首先把腐竹用(yong)清水泡發，把豆(dou)腐切(qie)成小塊(kuai)，香菜切(qie)段。

第二(er)步：泡好(hao)的(de)腐(fu)竹切段(duan)，然后放(fang)到面粉(fen)里(li)掛糊。

第三步(bu)：鍋熱倒油，油溫8成熱之(zhi)后，把掛糊好的腐竹下鍋炸制(zhi)。

第(di)四步：另起一鍋倒(dao)油(you)，油(you)熱后(hou)下入火鍋底料，炒化之后(hou)倒(dao)入開水。

第(di)五步：之后(hou)放(fang)入豆腐、生菜(cai)和炸好的(de)腐竹。

第六(liu)步：最(zui)后蓋上鍋蓋燉3分鐘左右就(jiu)可(ke)以了。

食材調料：腐竹、木耳、青椒、蔥、姜、香醋、生抽、鹽、油、淀粉。

做法步驟：

第一步：首先把腐竹(zhu)和木耳放水里泡發20分鐘。

第二步：把蔥姜(jiang)切片，青椒去籽之后(hou)切成小段，淀粉(fen)加水攪拌均勻。

第三步：泡好的腐(fu)竹斜刀(dao)切成小段，木耳撕成大(da)小合適(shi)的塊(kuai)狀備用(yong)。

第四(si)步：鍋熱倒油，然后下(xia)入蔥姜爆香。

第五(wu)步(bu)：之后下入(ru)腐竹(zhu)和(he)木(mu)耳翻炒一會，再下入(ru)青椒段。

第六步(bu)：放(fang)少許(xu)水，倒入適量的香醋(cu)、生抽和鹽，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

第(di)七步：燜好之后倒入調好的淀粉(fen)水進(jin)行收汁即可裝盤食用。

干腐竹一般不放在冰箱保存，而是放在陰涼通風處進行密封保存，因為放在冰箱里有可能會導致腐竹吸入水分，影響品質。如果環境比較潮濕，可以先用保鮮袋把腐竹密封保存，然后再用一個新的保鮮袋套上腐竹袋，再放上一點干燥劑除濕。詳細>>

1、泡黃豆

先把(ba)準(zhun)備好的(de)黃豆淘洗(xi)干(gan)凈后用清(qing)水浸泡一(yi)夜。

2、打豆漿

用豆漿機把泡好的(de)黃豆打成豆漿。

3、煮豆漿

豆(dou)漿(jiang)做好(hao)之后過濾豆(dou)渣，撇去浮(fu)沫，然后倒入鍋中，用小火煮開。

4、做腐竹

把(ba)豆漿倒入(ru)盆中，把(ba)盆放在鍋中，用(yong)水加(jia)熱(re)。加(jia)熱(re)出(chu)一層薄(bo)膜之(zhi)后，用(yong)筷子(zi)把(ba)它挑起(qi)來，晾干之(zhi)后就是腐竹了。

1、選豆去皮

要生產優質的(de)腐(fu)竹，必須選擇顆粒飽滿的(de)黃豆(dou)。把黃豆(dou)篩去灰塵雜(za)質之后，用脫(tuo)皮機(ji)去除(chu)黃豆(dou)的(de)外皮，這樣可以讓做出(chu)來的(de)腐(fu)竹色澤(ze)更加鮮艷(yan)。

2、泡豆

去(qu)除了(le)外皮的黃豆(dou)用清水浸(jin)泡，春秋季節浸(jin)泡4-5小時(shi)即可，冬(dong)季則需要浸(jin)泡7-8小時(shi)，夏季浸(jin)泡3小時(shi)左(zuo)右(you)即可。

3、磨豆漿

泡好的(de)黃(huang)豆(dou)(dou)用(yong)石磨(mo)或鋼磨(mo)磨(mo)成豆(dou)(dou)漿(jiang)，磨(mo)豆(dou)(dou)漿(jiang)的(de)時候黃(huang)豆(dou)(dou)和水(shui)的(de)比例為1:10，即每一公(gong)斤(jin)黃(huang)豆(dou)(dou)用(yong)10公(gong)斤(jin)的(de)水(shui)。

4、煮漿濾漿

豆(dou)漿磨好之(zhi)后就可(ke)以煮制(zhi)了，煮好的(de)豆(dou)漿需(xu)要進行過濾，去(qu)除雜(za)質，這樣可(ke)以提高做(zuo)出(chu)來的(de)腐竹的(de)質量(liang)。

5、做腐竹

把(ba)過濾好的豆(dou)漿放(fang)到腐(fu)竹(zhu)機內，等到豆(dou)漿表(biao)面形成一層油脂薄膜之后，用(yong)工(gong)具把(ba)它撈(lao)起(qi)來，然后旋轉成柱形，掛在竹(zhu)竿上。

6、烘干包裝

做好的腐竹還要用專業的腐竹加工設備進行烘干處理，這樣可以讓腐竹成品外觀更好看，也更易于保存。詳細>>

1、每逢節日(ri)活動，就到了(le)網(wang)購達人(ren)們大(da)展(zhan)身手(shou)(shou)的時(shi)候了(le)，然(ran)而面對(dui)五花八門(men)的商品、參(can)差不齊(qi)的價格卻(que)不知如何下手(shou)(shou)？

2、每(mei)逢節日活動，就到(dao)了(le)網購(gou)達人(ren)們大展身手的(de)時候(hou)了(le)，然而面對五(wu)花八門(men)的(de)商品、參(can)差不(bu)齊的(de)價格卻(que)不(bu)知(zhi)如何(he)下手？