臘肉蒸腐竹的做法：

【主料(liao)】臘肉100克、腐竹50克

【輔料】剁椒2茶匙(chi)、大蒜3瓣、生(sheng)抽1茶匙(chi)、豆(dou)豉1茶匙(chi)

步驟：

1、主要食材(cai)：腐(fu)竹、臘肉、剁(duo)椒(jiao)、豆豉、大蒜（腐(fu)竹提前(qian)泡發(fa)好）；

2、泡發好(hao)的腐(fu)竹切(qie)段、臘肉切(qie)薄片；

3、切(qie)好的腐(fu)竹碼在盤底，臘肉碼在腐(fu)竹上；

4、大蒜切(qie)末，豆豉粗(cu)粗(cu)切(qie)碎。（豆豉不(bu)要切(qie)的太碎，粗(cu)粗(cu)切(qie)上幾刀就好）；

5、鍋中放入(ru)食用油，放入(ru)剁椒(jiao)和切好的(de)豆豉(chi)蒜(suan)末(mo)煸(bian)(bian)炒，煸(bian)(bian)炒出香(xiang)味(wei)后加入(ru)鮮味(wei)醬(jiang)油小(xiao)火炒勻；

6、炒勻的(de)料汁(zhi)澆在臘肉和腐竹(zhu)上；

7、放入(ru)蒸鍋，中火蒸20分(fen)鐘(zhong)即可；

8、蒸好(hao)取出，撒些小香蔥碎增色。

小貼士：

我(wo)是用電飯(fan)煲蒸(zheng)的，下邊蒸(zheng)米飯(fan)，上邊放個(ge)小(xiao)蒸(zheng)屜蒸(zheng)臘(la)肉腐(fu)竹，省(sheng)時省(sheng)力。

這(zhe)道菜所用的豆豉和剁椒包括臘肉都有咸味，生抽可以選擇不(bu)放。