一、腐竹的營養價值及功效

1、腐(fu)竹(zhu)濃縮了黃豆(dou)的(de)(de)精華，是(shi)豆(dou)制品中(zhong)營養最為豐富的(de)(de)食物(wu)，含(han)有鈣、磷、鐵鋅等多種礦物(wu)元素，能夠防(fang)止(zhi)因缺鈣引起的(de)(de)的(de)(de)骨質疏松，還(huan)可促進人體的(de)(de)骨骼發育。

2、腐竹中的谷氨酸(suan)含量較高，具有良好的健腦、預防老年癡呆癥發生的作(zuo)用。

3、腐竹中的磷(lin)脂成分有降低血液(ye)中膽固醇(chun)含量的作用，對防(fang)治高(gao)血壓、動脈硬化都(dou)有一(yi)定的作用。

4、常吃腐竹還可預(yu)防心(xin)血管疾(ji)病、保護心(xin)臟。

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二、腐竹哪些人不能吃

腐(fu)竹(zhu)的營養價值雖(sui)高，但有些(xie)人如腎炎(yan)、腎功能不全(quan)者最好少吃，否(fou)則會(hui)加重病(bing)情。糖尿病(bing)，酸中毒病(bing)人以(yi)及痛風患者或正在服(fu)用四環素、優(you)降靈等藥的病(bing)人也(ye)應慎食(shi)。

另外，減肥者別多吃。由于制作方式的(de)差(cha)異，腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)的(de)熱量(liang)和(he)其(qi)他豆(dou)制品比起來有些高(gao)，每(mei)100克的(de)熱量(liang)為457千(qian)(qian)卡(ka)（豆(dou)腐(fu)(fu)82千(qian)(qian)卡(ka)、豆(dou)腐(fu)(fu)干140千(qian)(qian)卡(ka)、油(you)豆(dou)腐(fu)(fu)244千(qian)(qian)卡(ka)）。廣東人(ren)(ren)愛吃的(de)枝竹(zhu)(zhu)由腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)再次油(you)炸制成，熱量(liang)就更(geng)高(gao)了(le)，達到每(mei)百克472千(qian)(qian)卡(ka)，超過了(le)同等重(zhong)量(liang)豬肉的(de)熱量(liang)。因此，需要控制體重(zhong)的(de)人(ren)(ren)最好別(bie)經常吃腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)，或在吃腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)的(de)時候適當減少主食的(de)攝入。

另外，需要(yao)注(zhu)意(yi)的是吃腐(fu)竹時(shi)，注(zhu)意(yi)不要(yao)與(yu)蜂蜜(mi)、橙同吃，因為會影(ying)響消(xiao)化(hua)吸收，而豆(dou)漿則不宜(yi)加紅糖(tang)，加白糖(tang)也要(yao)待煮熟離(li)火后才能加。