一、腐竹的營養價值及功效

1、腐(fu)竹(zhu)濃縮了黃(huang)豆的(de)精華，是(shi)豆制品中營養(yang)最(zui)為豐富的(de)食(shi)物(wu)(wu)，含(han)有(you)鈣(gai)、磷(lin)、鐵鋅(xin)等多種(zhong)礦物(wu)(wu)元素(su)，能夠防(fang)止(zhi)因(yin)缺鈣(gai)引起的(de)的(de)骨(gu)質疏松，還可促進人體的(de)骨(gu)骼(ge)發育(yu)。

2、腐竹中的谷(gu)氨酸(suan)含(han)量較高，具有良好的健腦、預(yu)防(fang)老年癡(chi)呆癥發生的作用。

3、腐竹中的(de)磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的(de)作用，對防治(zhi)高血壓、動脈硬化都有一定的(de)作用。

4、常(chang)吃(chi)腐竹還可(ke)預(yu)防心血管疾(ji)病、保護(hu)心臟(zang)。

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二、腐竹哪些人不能吃

腐竹的營養價(jia)值(zhi)雖高，但有些人(ren)如(ru)腎炎、腎功能不(bu)全者最好(hao)少吃，否則會加(jia)重病(bing)情。糖(tang)尿病(bing)，酸中毒病(bing)人(ren)以及痛風患者或正在服用四環素、優降(jiang)靈等藥的病(bing)人(ren)也應慎食。

另外，減肥者別多吃。由于制(zhi)(zhi)作(zuo)方式的(de)(de)(de)差異，腐(fu)(fu)竹的(de)(de)(de)熱(re)量和其他豆(dou)制(zhi)(zhi)品比(bi)起來(lai)有些高，每100克的(de)(de)(de)熱(re)量為457千(qian)卡(ka)（豆(dou)腐(fu)(fu)82千(qian)卡(ka)、豆(dou)腐(fu)(fu)干140千(qian)卡(ka)、油(you)豆(dou)腐(fu)(fu)244千(qian)卡(ka)）。廣東人(ren)愛吃(chi)的(de)(de)(de)枝(zhi)竹由腐(fu)(fu)竹再次油(you)炸制(zhi)(zhi)成，熱(re)量就更高了，達到每百克472千(qian)卡(ka)，超過了同等重量豬肉的(de)(de)(de)熱(re)量。因此，需要(yao)控制(zhi)(zhi)體重的(de)(de)(de)人(ren)最(zui)好別經常吃(chi)腐(fu)(fu)竹，或在吃(chi)腐(fu)(fu)竹的(de)(de)(de)時(shi)候適當減少(shao)主食的(de)(de)(de)攝入。

另(ling)外，需(xu)要(yao)注意的是吃腐竹(zhu)時，注意不要(yao)與(yu)蜂蜜(mi)、橙同(tong)吃，因(yin)為會影響消化吸收(shou)，而豆(dou)漿則不宜加紅糖，加白(bai)糖也要(yao)待煮(zhu)熟離火后才(cai)能加。