五香牛肉干的做法：

【用料】：牛后(hou)腿肉 500g；八(ba)角 2顆；花(hua)椒 40粒(li)；香葉 2片；姜 4片；丁香 4粒(li)；桂皮 1小(xiao)塊；糖 適(shi)量(liang)；白(bai)蘭地酒 1小(xiao)勺；五香粉 適(shi)量(liang)；鹽 適(shi)量(liang)；玉米油 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、將牛里脊肉(rou)(rou)去掉(diao)筋膜，順著(zhu)肉(rou)(rou)絲切成(cheng)橫(heng)截面為(wei)1 cm2、長5cm的牛肉(rou)(rou)條。

2、將牛肉(rou)條(tiao)泡在(zai)涼水(shui)里2小時(shi)，每半小時(shi)換(huan)一次水(shui)，泡好洗凈瀝(li)干水(shui)分。

3、將瀝干水(shui)分的牛(niu)肉條涼水(shui)下鍋(guo)，鍋(guo)中放入(ru)1顆八角、20粒花椒(jiao)、香葉(xie)、丁香、姜片、桂皮，煮開后(hou)撇去浮沫，中小火煮5-10分鐘后(hou)撈出瀝干水(shui)分。

4、炒鍋中放(fang)入玉米(mi)油，放(fang)入1顆八(ba)角和20粒花椒小火炒出(chu)香味后撈出(chu)，再放(fang)入牛肉條煸(bian)炒，煸(bian)炒片刻加白蘭地酒、糖、鹽和五香粉（建議適度多放(fang)），炒至上色(se)盛出(chu)。

5、將盛出的牛(niu)肉條均(jun)勻擺放在烤(kao)網上(shang)，然后在150℃預熱好(hao)的烤(kao)箱(xiang)里烤(kao)30分鐘即(ji)可。

小貼士：

1、無辣不歡的同學可在煸炒階段(duan)加入辣椒碎。

2、在烤箱里的烤制(zhi)時間可適(shi)當延長，以(yi)獲得不同的口感。