五香牛肉干的做法：

【用(yong)料】：牛后腿肉 500g；八(ba)角 2顆；花椒 40粒；香葉 2片(pian)；姜 4片(pian)；丁香 4粒；桂皮 1小塊；糖 適量(liang)(liang)；白蘭地酒 1小勺；五香粉 適量(liang)(liang)；鹽 適量(liang)(liang)；玉米油(you) 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、將牛(niu)里脊肉(rou)去掉筋膜，順著肉(rou)絲切成橫截面為1 cm2、長5cm的(de)牛(niu)肉(rou)條。

2、將牛(niu)肉條泡(pao)在涼水里2小時，每半小時換一(yi)次水，泡(pao)好洗(xi)凈瀝(li)干水分。

3、將瀝(li)干(gan)水(shui)分(fen)的牛肉條涼(liang)水(shui)下(xia)鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)中放入1顆八(ba)角、20粒花椒、香葉(xie)、丁香、姜片、桂皮，煮開后(hou)(hou)撇去浮沫，中小火煮5-10分(fen)鐘后(hou)(hou)撈出瀝(li)干(gan)水(shui)分(fen)。

4、炒(chao)鍋中(zhong)放(fang)入玉米油(you)，放(fang)入1顆八(ba)角(jiao)和20粒(li)花椒小(xiao)火(huo)炒(chao)出(chu)(chu)香味后撈出(chu)(chu)，再放(fang)入牛肉條(tiao)煸炒(chao)，煸炒(chao)片刻加白蘭地(di)酒、糖、鹽和五香粉（建議適度多(duo)放(fang)），炒(chao)至上(shang)色盛出(chu)(chu)。

5、將盛出(chu)的牛肉條均勻擺放在(zai)烤網上(shang)，然后在(zai)150℃預熱(re)好的烤箱里烤30分鐘即(ji)可。

小貼士：

1、無辣不歡(huan)的(de)同學可在煸炒階段(duan)加(jia)入辣椒碎。

2、在(zai)烤箱里(li)的烤制時(shi)間(jian)可適當延長，以獲得不同的口(kou)感。