鹵牛筋的做法

【主(zhu)料】：牛筋 3條(tiao)；

【輔料】：鹵水(shui)汁(zhi) 1瓶；八角 適量(liang)；花椒 適量(liang)；醬(jiang)油(you) 適量(liang)；辣(la)椒 適量(liang)；

步驟：

1、水里放入鹵料(liao)包，八角，香葉，醬(jiang)油，糖，料(liao)酒大火(huo)煮沸以后中火(huo)煮半小時。

2、高(gao)壓鍋里面加入老鹵水，一般超市(shi)都有賣(mai)的。

3、牛筋切成大塊。

4、冷水下鍋，加入姜片花椒煮(zhu)沸(fei)以(yi)后撈出(chu)來。

5、把自制的新鮮(xian)鹵(lu)水(shui)（只要(yao)水(shui)，鹵(lu)料(liao)什么都(dou)不要(yao)）也(ye)倒進(jin)高壓(ya)鍋里，和老鹵(lu)水(shui)攪(jiao)勻。

6、里面重新加辣椒和八(ba)角，把牛筋(jin)倒進去，鹵水要(yao)沒過(guo)牛筋(jin)。

7、定時高壓(ya)30-40分鐘(zhong)即可，壓(ya)太久太軟也不好(hao)吃，根據自(zi)己的實際情況酌情增加(jia)。

8、等放氣消再開(kai)蓋，注意別被水汽灼傷(shang)了。

9、撈出即可食用。