番茄牛腩湯的做法：

【主料】：牛(niu)腩 適量；

【輔料】：洋蔥 適量(liang)；土豆 適量(liang)；番茄(qie) 適量(liang)；

【配料】：蔥白 適(shi)(shi)量；生姜(jiang) 適(shi)(shi)量；小茴香 適(shi)(shi)量；番茄醬 適(shi)(shi)量；黃油 適(shi)(shi)量；水 適(shi)(shi)量；

步驟：

1、牛腩洗(xi)凈(jing)切塊，放入(ru)開水中焯兩分鐘，焯好后，過水洗(xi)凈(jing)上面的血水和浮沫。

2、洋(yang)蔥、土豆(dou)切丁，西(xi)紅柿切大塊(kuai)。

3、炒(chao)鍋放入(ru)(ru)黃油，加入(ru)(ru)洋(yang)蔥(cong)和土豆丁。撒點茴香(xiang)翻炒(chao)，等炒(chao)出香(xiang)味(wei)的時候加入(ru)(ru)蔥(cong)姜，然(ran)后(hou)再放入(ru)(ru)西紅(hong)柿翻炒(chao)，加入(ru)(ru)牛腩翻炒(chao)。

4、加適量的番(fan)茄醬，翻炒(chao)幾次后(hou)加入(ru)水，最(zui)好一次加足(zu)，中途最(zui)好不再加水，實在要加就(jiu)加熱水吧，否則失去營養(yang)且肉(rou)質變老。

5、慢燉(dun)，急的(de)話可以加點(dian)山楂片或者(zhe)山楂，這樣比較(jiao)容(rong)易燉(dun)爛(lan)(lan)。燉(dun)會之后再加鹽，別早早就加，防止肉發緊(jin)，且不易燉(dun)爛(lan)(lan)。

小貼士：

特別提醒：

1.選(xuan)牛肉(rou)用來(lai)煲(bao)湯(tang)，最好選(xuan)用比較適合煲(bao)湯(tang)的，牛腩部(bu)分應該(gai)就是牛肚子(zi)吧(ba)，這(zhe)部(bu)分煲(bao)湯(tang)之后特別鮮美，肉(rou)質還不叫鮮嫩(nen)。

2.番茄的(de)皮(pi)富含(han)豐富的(de)營養物質，建議不要去皮(pi)。

3.沒(mei)有黃(huang)油，可以用(yong)色拉油代替(ti)。