鹵水豬肚的(de)做法：

【主(zhu)料】：豬肚 1個，蔥2根(gen)(gen)，香菜 2根(gen)(gen)，蒜 6-8瓣去皮，白(bai)胡椒粒(li) 1匙(chi)，桂皮 一小塊，羅漢果(guo)1/4個，八角(jiao) 2個，熟芝麻適量

【輔料(liao)】：鹽1匙，老抽2匙，醬油(you)2匙，蠔油(you)1匙，料(liao)酒(jiu)1匙，姜片(pian)(pian)5-6片(pian)(pian)（大片(pian)(pian)些）

步驟：

1、豬肚(du)清洗干凈，豬肚(du)用沸水焯過，再用冷(leng)水沖洗

2、所(suo)有材(cai)料備(bei)好，白胡椒粒碾(nian)碎（顆粒感即可），調醬(jiang)汁（鹽、老(lao)抽、醬(jiang)油、蠔(hao)油、料酒(jiu)）

3、將豬肚(du)放入(ru)國內，取(qu)適量的水摸過(guo)豬肚(du)即可，放入(ru)姜片，蒜，白(bai)胡(hu)椒(jiao)，桂(gui)皮(pi)，八(ba)角，羅(luo)漢(han)果煮沸后倒入(ru)醬汁，加蓋鹵煮。

4、大約1小時候放入蔥段和香菜(cai)繼(ji)續(xu)燜煮，直到豬(zhu)肚(du)煮軟了(le)即(ji)可關火(huo)，讓豬(zhu)肚(du)在(zai)醬(jiang)汁里泡著，直到涼為(wei)止。

5、要吃的(de)時候(hou)取出切絲，再撒(sa)點芝(zhi)麻即可，吃不(bu)完的(de)記得(de)撈起豬肚放冰(bing)箱(xiang)，別一直泡著，免(mian)得(de)過(guo)咸(xian)了。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先將買回來的(de)豬肚的(de)肥油清(qing)理(li)掉，用自(zi)來水沖洗干(gan)凈，然(ran)后放(fang)入(ru)一大勺鹽和醋，里里外外均勻的(de)抓一遍(bian)，然(ran)后腌(a)制(zhi)5分鐘左(zuo)右。

2、時(shi)間到后再(zai)加適(shi)量的面粉均勻抓下(xia)，再(zai)腌制5分鐘，然后在用手里(li)里(li)外外反復(fu)的抓搓(cuo)約3分鐘，最后再(zai)加兩勺(shao)白酒和(he)一勺(shao)醬油攪拌均勻豬(zhu)肚(du)涼個1分鐘左右，再(zai)用清水沖洗干(gan)凈即可。