鹵(lu)水豬肚的做(zuo)法：

【主料】：豬(zhu)肚 1個，蔥2根(gen)，香菜 2根(gen)，蒜 6-8瓣(ban)去皮(pi)，白胡椒粒 1匙，桂皮(pi) 一小塊，羅漢果1/4個，八角 2個，熟芝麻適量

【輔料】：鹽1匙(chi)，老抽2匙(chi)，醬油2匙(chi)，蠔油1匙(chi)，料酒1匙(chi)，姜(jiang)片5-6片（大片些(xie)）

步驟：

1、豬肚清(qing)洗干凈，豬肚用沸水焯(zhuo)過，再(zai)用冷(leng)水沖洗

2、所有材料備好(hao)，白胡(hu)椒粒(li)碾碎（顆粒(li)感即可(ke)），調(diao)醬(jiang)汁（鹽、老抽(chou)、醬(jiang)油(you)(you)、蠔油(you)(you)、料酒）

3、將(jiang)豬肚放(fang)入(ru)國內，取適量的水(shui)摸過豬肚即(ji)可，放(fang)入(ru)姜片(pian)，蒜(suan)，白(bai)胡椒，桂皮，八(ba)角，羅(luo)漢(han)果(guo)煮沸后(hou)倒入(ru)醬汁(zhi)，加(jia)蓋(gai)鹵煮。

4、大約1小(xiao)時候放入蔥段和香(xiang)菜(cai)繼續燜煮(zhu)，直到豬肚(du)煮(zhu)軟了(le)即(ji)可關火，讓豬肚(du)在(zai)醬(jiang)汁里(li)泡著(zhu)，直到涼為(wei)止。

5、要吃(chi)的時候取(qu)出切絲(si)，再撒點芝麻即可，吃(chi)不完的記得(de)撈(lao)起豬(zhu)肚放冰箱(xiang)，別一(yi)直泡著，免得(de)過咸了。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首(shou)先將買回來的(de)豬肚的(de)肥油清理掉，用自來水沖洗干凈，然(ran)后放入一大(da)勺(shao)鹽和醋，里(li)里(li)外(wai)(wai)外(wai)(wai)均勻的(de)抓一遍，然(ran)后腌(a)制5分鐘左(zuo)右。

2、時(shi)間到(dao)后(hou)再(zai)加(jia)適(shi)量的面粉均勻(yun)抓(zhua)下(xia)，再(zai)腌制5分鐘(zhong)，然后(hou)在用手里里外(wai)外(wai)反(fan)復的抓(zhua)搓約3分鐘(zhong)，最后(hou)再(zai)加(jia)兩勺(shao)白酒和(he)一勺(shao)醬油攪拌均勻(yun)豬肚涼(liang)個1分鐘(zhong)左(zuo)右，再(zai)用清(qing)水沖洗干(gan)凈即可(ke)。