高壓鍋做(zuo)蛋(dan)糕的方法

1、具體做法

準備好低筋(jin)面(mian)粉、雞(ji)蛋(dan)(dan)、白(bai)砂糖。將(jiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)打(da)到攪(jiao)拌(ban)盆里，慢慢攪(jiao)開，加入(ru)白(bai)砂糖攪(jiao)打(da)。直(zhi)到劃出的圈(quan)不(bu)(bu)易(yi)消失，粘性較(jiao)強(qiang)。將(jiang)過篩兩邊(bian)的低筋(jin)面(mian)粉分(fen)兩至(zhi)三(san)次(ci)(ci)(ci)加入(ru)，用刮刀畫圓般舀起面(mian)糊，再(zai)倒(dao)回去混合，同時將(jiang)攪(jiao)拌(ban)盆以逆時針(zhen)方向每(mei)次(ci)(ci)(ci)轉動(dong)一下(xia)，每(mei)次(ci)(ci)(ci)加入(ru)都要等到差不(bu)(bu)多混合好。將(jiang)融(rong)化的黃油順著刮刀倒(dao)入(ru)，繼續攪(jiao)拌(ban)勻。把(ba)混合好的面(mian)糊倒(dao)入(ru)高壓鍋中。

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2、方法步驟

在我們蒸蛋糕之前要先預熱高壓鍋，然后在高壓鍋中抹上薄薄的一層花生油，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平。在蒸(zheng)的(de)過程中，火候自然(ran)(ran)是不要太猛。然(ran)(ran)后就(jiu)是不要將蓋(gai)子蓋(gai)了。因為分次弄能夠更好(hao)的(de)掌控(kong)蛋糕(gao)。這(zhe)時候就(jiu)要考驗我(wo)們掌控(kong)火候的(de)能力了，如果牙簽能夠很順利的(de)拔出蛋糕(gao)，就(jiu)說明蛋糕(gao)已經做(zuo)好(hao)了。

3、注意事項

在(zai)蛋(dan)(dan)清碗里放一(yi)點點鹽，這樣不(bu)但能提(ti)(ti)咸味，還能提(ti)(ti)甜(tian)味和香(xiang)味，再放入兩勺(shao)白糖，之(zhi)后還要放入適(shi)量的(de)牛(niu)奶，這樣可以提(ti)(ti)高(gao)其(qi)松軟度(du)。蛋(dan)(dan)糕(gao)出(chu)爐(lu)了(le)之(zhi)后，你(ni)就可以給她做一(yi)些裝飾了(le)，奶油(you)、芥末(mo)、肉(rou)松、煉奶、果醬、水果等等。都是非常不(bu)錯(cuo)的(de)配料，無論(lun)從外形還是口味上面(mian)來(lai)說(shuo)，都是非常的(de)不(bu)錯(cuo)!

電壓力鍋蛋糕怎么蓬松

想要用(yong)電壓(ya)力(li)鍋(guo)做(zuo)出蓬(peng)松的蛋(dan)糕(gao)，就(jiu)需(xu)要注意攪拌一定要充分，中途不(bu)能加水，所(suo)有的容(rong)器(qi)都應該充分清洗干(gan)凈，然后再開始使(shi)用(yong)，做(zuo)出來的蛋(dan)糕(gao)才會更(geng)好(hao)，為了能夠讓蛋(dan)糕(gao)更(geng)加好(hao)吃(chi)，蛋(dan)清里面(mian)加入(ru)一些鹽(yan)會更(geng)好(hao)，在(zai)蒸蛋(dan)糕(gao)的時候，不(bu)要把限壓(ya)閥(fa)加上，否(fou)則就(jiu)會成面(mian)餅，而且(qie)也(ye)是非常危險(xian)的事情，蛋(dan)糕(gao)倒扣放涼(liang)，這樣才不(bu)會塌。

想要用電壓力鍋做出蓬松的蛋糕，就可以把碗里面的油以及水全部都擦拭干凈，在操作的過程當中也不能夠沾上一點點水，蛋白以及雞蛋清分離，在蛋白里面加入一些鹽，只要一點點用來提味就足夠了，然后再加入一些白糖快速攪拌，再把碗傾斜一些，用打蛋器或者(zhe)筷子最大程度和蛋(dan)白接觸，這樣(yang)可以攪打得更加均勻，打一段時(shi)間(jian)以后繼續加一勺糖(tang)，再打成硬性發(fa)泡，在蛋(dan)黃(huang)里面(mian)加一些面(mian)粉(fen)，糖(tang)，中(zhong)筋面(mian)粉(fen)，普通(tong)面(mian)粉(fen)，低筋面(mian)粉(fen)等都可以，但(dan)是一定(ding)不(bu)能使(shi)用(yong)高筋面(mian)粉(fen)，再加入適量(liang)的牛奶，充分攪拌成糊狀，一定(ding)要攪勻，這樣(yang)做出(chu)來的蛋(dan)糕才能夠(gou)蓬松(song)。

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