高壓鍋骨頭湯的做法一

第(di)一步(bu)：先燒(shao)開一鍋水(shui)，放入棒子骨，焯水(shui)幾分(fen)鐘(zhong)，將骨頭(tou)里的(de)血水(shui)煮(zhu)出(chu)來，撈出(chu)來骨頭(tou)，倒掉水(shui)。

第二步：在高壓(ya)鍋里加(jia)入(ru)(ru)冷水，放(fang)入(ru)(ru)老(lao)姜片，再放(fang)入(ru)(ru)焯過(guo)水的棒子骨，放(fang)點胡椒粉，很重要的一點就是加(jia)入(ru)(ru)幾滴白醋(cu)。

PS：1、用冷(leng)水(shui)燉湯，冷(leng)水(shui)要一(yi)定次性加足，冷(leng)水(shui)可以(yi)使肉外(wai)層(ceng)的蛋白質不會馬上凝固，里外(wai)層(ceng)蛋白質才(cai)可以(yi)充分地溶解(jie)到湯里，這樣(yang)湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的(de)(de)時候，加入幾滴(di)白醋，因(yin)為醋能使骨頭里(li)的(de)(de)鈣、磷(lin)溶解到湯內(nei)，同(tong)時不(bu)要(yao)過早加鹽(yan)，因(yin)為鹽(yan)能使肉里(li)含的(de)(de)水分(fen)很快跑出來(lai)，會加快蛋白質的(de)(de)凝固(gu)，影響湯的(de)(de)味道(dao)。

3、用高壓鍋(guo)燉(dun)骨(gu)頭湯，我各人觀點，這樣出油多些(xie)，湯更(geng)濃些(xie)，更(geng)白(bai)些(xie)，更(geng)鮮美些(xie)，而且燉(dun)骨(gu)頭湯不易(yi)時間太長(chang)，久煮(zhu)后會破壞骨(gu)頭中的蛋(dan)白(bai)質。

第(di)三步：用勺子按(an)順時針方向攪動(dong)均勻，蓋上鍋蓋，用大(da)火(huo)煮(zhu)，當高壓鍋里出氣了，先(xian)用大(da)火(huo)煮(zhu)三分鐘，再(zai)改用小火(huo)燉30分鐘(zhong)，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。

第(di)四步：骨頭湯(tang)上面有(you)很多(duo)油(you)，可(ke)以將湯(tang)面上浮著(zhu)的(de)油(you)用(yong)一個小碗裝上，下次煮(zhu)菜(cai)待用(yong)。

第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上(shang)，再放(fang)(fang)入冰(bing)箱(xiang)里的(de)(de)冷凍(dong)(dong)室里放(fang)(fang)著，吃的(de)(de)時候拿出來一盒解凍(dong)(dong)、煮(zhu)開，放(fang)(fang)入蔬(shu)菜煮(zhu)就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美(mei)無(wu)比(bi)了，而且(qie)營養豐(feng)富，煮(zhu)出來的(de)(de)蔬(shu)菜也不(bu)會流(liu)失維生素。

高壓鍋骨頭湯的做法二

用料：豬(zhu)小(xiao)(xiao)排適量(liang)，寧(ning)夏枸杞十(shi)顆，生姜五片，紅辣椒（干貨(huo)）兩個(ge)，蒜三(san)(san)到(dao)四(si)個(ge)，蔥段(duan)若干，老抽一勺(shao)，土豆塊適量(liang)，桂皮小(xiao)(xiao)段(duan)，花椒一小(xiao)(xiao)撮，八(ba)角三(san)(san)到(dao)四(si)個(ge)，陳皮一大塊，糖(tang)一小(xiao)(xiao)勺(shao)，鹽三(san)(san)勺(shao)，雞(ji)蛋（煮）洗凈(jing)。

做法：

1.將豬小排(pai)焯水，篦出雜物(wu)。

2.將水(shui)倒(dao)掉，換冷(leng)水(shui)加(jia)入(ru)高壓(ya)鍋(guo)，所(suo)有物料加(jia)入(ru)，沒于水(shui)下兩(liang)指深。

3.切忌所有(you)東西(xi)不可(ke)超(chao)過高壓鍋(guo)上刻(ke)線。

4.蓋蓋，開火，待高(gao)壓鍋(guo)排(pai)(pai)氣(qi)孔響(xiang)起并(bing)開始排(pai)(pai)氣(qi)，計時半小(xiao)時，關火排(pai)(pai)氣(qi)，開動。

高壓鍋骨頭湯的做法三

用料：豬(zhu)骨2根(gen)，姜2片，大蔥1段，精鹽1小勺。

做法：

1.大棒骨從中間(jian)敲開成(cheng)兩截，用清水浸泡(pao)1小時。

2.然后冷水下鍋。

3.煮(zhu)開后，撇(pie)去(qu)血沫。

4.撈出瀝水。

5.將焯水后的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水，加入蔥段和(he)姜片。

6.加蓋，上氣(qi)后壓25分鐘。

7.壓好后(hou)，加(jia)1小勺鹽即可。

8.盛(sheng)入碗中即可食用(yong)。

家常高壓鍋燉雞

食材準備：烏雞一只(zhi)，干(gan)香菇適量(liang)，紅棗，枸杞，黨參，百合，生姜適量(liang)，鹽適量(liang)。

方法步驟

1、鍋中燒熱水，煮(zhu)沸后下入烏雞，焯至(zhi)斷生撈出；

2、高壓鍋中加入(ru)(ru)清水，放入(ru)(ru)泡好的(de)黨參，香菇，百合，生(sheng)姜和(he)干香菇；

3、然(ran)后加入適量油(you)，放入烏雞(ji)，蓋鍋(guo)大火燒(shao)至上氣(qi)，然(ran)后小火燉(dun)半小時；

4、出(chu)鍋前撒些蔥(cong)花即可。

香菇高壓鍋燉雞

食材(cai)準備：土雞(ji)1只，香菇適量，茶油，鹽，姜(jiang)適量。

方法步驟

1、雞(ji)處理好斬塊后汆(cuan)燙去(qu)血水，控干(gan)待(dai)用；

2、香(xiang)菇(gu)切成小片(pian)，炒(chao)鍋中放(fang)入(ru)油燒熱(re)，然后下入(ru)雞肉(rou)翻炒(chao)；

3、接著(zhu)放入香菇翻炒(chao)，加入適量鹽，再加入清(qing)水(shui)沒過(guo)雞肉；

4、然(ran)后將(jiang)雞和湯倒入高壓鍋(guo)中(zhong)，蓋(gai)蓋(gai)上氣，然(ran)后小(xiao)(xiao)火燉半小(xiao)(xiao)時即可。

高壓鍋燉雞注意事項

壓力鍋中放(fang)的食物(wu)最(zui)好(hao)不要超過容量的五分之(zhi)四，燉雞的時候蓋(gai)要合(he)攏，另外使用的時候要檢查排氣(qi)孔和排氣(qi)閥是否(fou)(fou)能正常工作，是否(fou)(fou)被堵塞。煮好(hao)之(zhi)后若有鍋中有壓力千萬不能開鍋，就算壓力比較小了鍋中湯(tang)也(ye)會沖出來。

高壓鍋燉排骨——食材

主料豬(zhu)排骨1000g

輔料(liao)食用油適量、鹽適量、蔥段(duan)適量、姜(jiang)片4片(pian)、干紅辣椒(jiao)2個、白(bai)酒適量(liang)(liang)、老抽適量(liang)(liang)、生(sheng)抽適量(liang)(liang)、冰糖1塊、八(ba)角2個、花(hua)椒(jiao)適量(liang)(liang)、香(xiang)葉4片(pian)、桂皮1塊、熱水250g。

高壓鍋燉排骨——制作步驟

1、排骨買回(hui)來泡去血水(shui)清洗干凈。

2、排骨涼水(shui)下鍋(guo)，水(shui)開(kai)了撇去浮(fu)沫(mo)。

3、 撇去浮(fu)沫(mo)的排骨，用(yong)溫(wen)水清洗干(gan)凈，撈出備(bei)用(yong)。

4、燉肉用的調味料，八角，花椒，桂皮，香(xiang)葉(xie)，裝進(jin)調料盒(he)中(zhong)備用。

5、一同放(fang)進高壓鍋內的配料，蔥(cong)段，姜片，干紅辣椒準(zhun)備(bei)好。

6、鍋中放(fang)適(shi)量食用油(you)，放(fang)進(jin)一小(xiao)塊(kuai)冰(bing)糖塊(kuai)，小(xiao)火把(ba)冰(bing)糖塊(kuai)融化。

7、等冰(bing)糖塊(kuai)慢(man)慢(man)融化，起小(xiao)泡時。

8、這時馬上烹入一(yi)勺熱水。

9、快速(su)將焯好排骨(gu)放入煸炒至水分減少，排骨(gu)的醬色也漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)地上來了。

10、放(fang)入適量的(de)白酒去腥，再放(fang)入點老抽(chou)和生(sheng)抽(chou)調味(wei)。

11、 將(jiang)煸炒的排骨放入高(gao)壓鍋內膽中，再將(jiang)其他配料放入（調料盒和蔥姜干(gan)辣椒），放鹽。

12、倒入250克熱水。

13、 蓋(gai)上鍋蓋(gai)，檢查好高壓閥是否(fou)關閉，通電，按(an)下燉肉鍵，20分鐘后等高壓鍋里邊的氣放完。

壓力鍋燉排骨——注意事項

1、西(xi)排請攤販幫忙切好即(ji)可，塊(kuai)不要太大，易洗、易入味(wei)。

2、加開水使得肉質更加松軟。

3、鹽要最后放，因(yin)為鹽是(shi)加碘(dian)(dian)的，加的是(shi)碘(dian)(dian)酸(suan)鉀，碘(dian)(dian)酸(suan)鉀受熱不(bu)穩定，會分解，為了(le)不(bu)讓碘(dian)(dian)元素流失。

4、口味微辣(la)，喜辣(la)的可再多放些辣(la)椒。

5、此方(fang)還可用于所有紅燒肉類(lei)（如紅燒雞腿、紅燒小(xiao)排、小(xiao)燉肉），只是燉紅肉時老(lao)抽的(de)用量要略多，易于上色(se)，吃起來不膩。

6、蔥、姜、蒜及調(diao)料(liao)盒最后(hou)一定要(yao)取(qu)出(chu)，不然放(fang)置時間(jian)長了，調(diao)料(liao)味道會過重，影響(xiang)排(pai)骨的香(xiang)味，沒有料(liao)盒的朋(peng)友。

食材

主(zhu)料 面粉 160g 玉米淀(dian)粉 50g

高壓鍋做蛋糕的方法

蛋黃、蛋清分(fen)離(li)，分(fen)別放進兩個無油(you)無水的(de)大盆里；沖牛奶，四勺奶粉(fen)125ml水。最好用液體奶，我是因為沒有，所以用奶粉代(dai)替。

處理蛋(dan)黃：蛋(dan)黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融(rong)化。篩入(ru)面(mian)粉和(he)玉米淀粉。注意攪拌的時(shi)候不要(yao)畫(hua)圈，要(yao)上下左右翻。

打發(fa)蛋(dan)(dan)白。這是(shi)個力(li)氣活，如(ru)果(guo)有電動(dong)(dong)打蛋(dan)(dan)器最好了(le)，如(ru)果(guo)沒有，用手動(dong)(dong)打蛋(dan)(dan)器也可以，會很累。如(ru)果(guo)沒有手動(dong)(dong)打蛋(dan)(dan)器，拿三(san)四根筷子(zi)分開來打也可以。先打到有粗泡放(fang)入剩下(xia)的(de)三(san)分之一(yi)糖(tang)。

打到(dao)泡沫細膩放入剩下(xia)的一半糖。打到(dao)有(you)紋路了放入剩下(xia)所有(you)的糖。打到(dao)什么程度就可以了呢？到(dao)挑起一塊蛋白拉出一個(ge)尖(jian)尖(jian)的三角，并且三角的尖(jian)保(bao)持(chi)直(zhi)立不彎曲就好了。盆子豎起來了，也不會滑動(dong)。

放一(yi)半蛋(dan)白到蛋(dan)黃糊中(zhong)，拌勻后再放另(ling)一(yi)半，然(ran)后攪(jiao)拌均勻。注意攪(jiao)拌的時候(hou)上下左右不能轉圈(quan)，不要把蛋(dan)白沫壓掉(diao)了(le)。

按蛋(dan)(dan)糕(gao)鍵。保溫后取出來(lai)(lai)。拿牙簽插進蛋(dan)(dan)糕(gao)里，帶出來(lai)(lai)的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)末是(shi)濕(shi)(shi)濕(shi)(shi)的(de)，牙簽也濕(shi)(shi)濕(shi)(shi)的(de)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)觸摸蛋(dan)(dan)糕(gao)表面(mian)也是(shi)濕(shi)(shi)潤的(de)，而且很軟，不成(cheng)形說明沒(mei)做好，可以把蛋(dan)(dan)糕(gao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)翻過來(lai)(lai)再放進鍋(guo)里加熱15分(fen)鐘。如(ru)果牙簽是干的，說明做好了(le)，倒扣(kou)出來就(jiu)可以美美的享用美食了(le)！給大家看一(yi)個需要在加工(gong)的。

食物(wu)一定要(yao)美味才(cai)會被人喜(xi)歡，對孩子們來說也是一樣的，只要(yao)好吃他們就會多吃，多吃了(le)才(cai)能增(zeng)強他們的抵抗力(li)，補充他們身體所需的營養。小編向大(da)家推薦一款營養美食“高壓鍋燉牛肉(rou)”。

原料：牛(niu)肋條肉、土豆。

輔料：老抽、冰糖、蔥段、姜片(pian)、紅干(gan)椒(jiao)、調料包(bao)(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)、蠔(hao)油、味精(jing)。

做法：

1、鍋中(zhong)燒開水，將整塊牛肋條肉放(fang)入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不要)，洗凈，切(qie)成塊，瀝干(gan)或(huo)拭干(gan)水份(fen)；

2、炒(chao)(chao)鍋(guo)燒熱油，放入(ru)蔥段姜(jiang)片紅干椒(jiao)炒(chao)(chao)香，倒(dao)入(ru)牛肉(rou)塊，翻(fan)炒(chao)(chao)斷生后，倒(dao)入(ru)料酒，老抽，少許冰(bing)糖，均(jun)勻(yun)上色后，倒(dao)入(ru)齊平的開水；

3、大(da)火(huo)燒(shao)開后，轉入高(gao)壓(ya)鍋，放(fang)入調料(liao)包，大(da)火(huo)燒(shao)至上汽后轉小火(huo)壓(ya)20-30分(fen)鐘；

4、土(tu)豆洗凈，去皮，切成滾刀塊；

5、排氣減(jian)壓后，打(da)開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xu)壓10分鐘；

6、關火(huo)后，減壓，打開(kai)鍋蓋，開(kai)大火(huo)收汁；

7、最后調入(ru)蠔(hao)油和(he)鹽，攪拌(ban)均(jun)勻(yun)入(ru)味后，關(guan)火(huo)；

8、加(jia)少許味精(jing)，拌勻即可(ke)。

溫馨小提示：肉燉好(hao)后，如果湯(tang)太多，可(ke)盛(sheng)出一部(bu)分，以(yi)減少最后大火收汁的時間(jian)。

時間：

用高壓鍋(guo)煮粥的時間一(yi)般為20分鐘(zhong)，但是(shi)(shi)煮粥的量和濃稠度(du)不同，在時間上還是(shi)(shi)有所差異的，

水量：

一般米和水的比例以1:3為宜，當然(ran)，有的人喜(xi)(xi)歡喝(he)稀一點(dian)的粥(zhou)，有的人喜(xi)(xi)歡喝(he)稠一點(dian)的，所以可適當的加減(jian)水量。

南瓜小米粥做法

用料：南瓜、小米、糯米、水

做法：

1.準(zhun)備南瓜150克(ke)。

2.去皮切成小丁(ding)。

3.小(xiao)米100克、糯米100克。

4.淘洗干凈后混合置(zhi)于碗中，用清水浸泡(pao)(pao)1小時左右（浸泡(pao)(pao)是(shi)為(wei)了節(jie)省煮(zhu)粥的(de)時間(jian)，如(ru)果(guo)趕時間(jian)的(de)話，可以不用浸泡(pao)(pao)，直接加水煮(zhu)粥，但相對煮(zhu)的(de)時間(jian)要(yao)稍長些，比方說浸泡(pao)(pao)過的(de)米(mi)一般(ban)要(yao)煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)的(de)話，未浸泡(pao)(pao)的(de)米(mi)煮(zhu)10-20分(fen)鐘(zhong)這樣(yang)子的(de)）。

5.將(jiang)小米(mi)、糯米(mi)、南瓜倒入高壓鍋中，加入5倍的清水。

6.蓋上(shang)鍋蓋，大火(huo)燒上(shang)汽后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)，再壓制10-15分鐘即可(ke)。

小貼士：南瓜極(ji)易(yi)熟(shu)(shu)爛，所以(yi)如果(guo)不趕(gan)時間的(de)(de)話，不建議(yi)大伙象我這么急(ji)功近(jin)利的(de)(de)用高壓鍋煮粥，還(huan)是用砂煲煮來得(de)香(xiang)些(xie)。但(dan)小米相對(dui)不易(yi)熟(shu)(shu)爛一些(xie)，可在泡米的(de)(de)時候，將米分開浸泡，小米的(de)(de)浸泡時間稍(shao)長一些(xie)即可。