牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)指從牛(niu)(niu)(niu)(niu)身上獲得的(de)肉(rou)，為常見的(de)肉(rou)品之一，來(lai)源(yuan)可(ke)以是奶牛(niu)(niu)(niu)(niu)、公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)、小母牛(niu)(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)肌肉(rou)部(bu)分可(ke)以切(qie)成(cheng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)塊或(huo)(huo)牛(niu)(niu)(niu)(niu)仔骨，也(ye)(ye)可(ke)以與其(qi)他的(de)肉(rou)混合做成(cheng)香腸(chang)(chang)或(huo)(huo)血腸(chang)(chang)，其(qi)他部(bu)位可(ke)食(shi)用(yong)的(de)還有牛(niu)(niu)(niu)(niu)尾(wei)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)(niu)舌(she)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)胰腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)胸(xiong)腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)(niu)腸(chang)(chang)也(ye)(ye)可(ke)以吃，不過常用(yong)來(lai)做香腸(chang)(chang)衣，牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨可(ke)用(yong)做飼料。

牛肉性質(zhi)偏(pian)溫，是辛(xin)辣刺激性的(de)食物(wu)，對于(yu)某種(zhong)疾病來說是屬于(yu)發物(wu)。比如(ru)體質(zhi)偏(pian)熱的(de)人群、手(shou)術后產(chan)后體質(zhi)偏(pian)弱的(de)人群，如(ru)果吃牛肉可能(neng)會引(yin)起傷(shang)口感染，導致皮(pi)膚色(se)素(su)沉著，留下(xia)疤痕。

牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)熱量較高，平均(jun)100g牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)含(han)有(you)的(de)(de)熱量為125kcal。雖然牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)熱量比(bi)較高，但(dan)是(shi)主要成分是(shi)蛋白質，脂(zhi)肪的(de)(de)含(han)量和碳水化合物的(de)(de)含(han)量是(shi)很低的(de)(de)，而且牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)中含(han)有(you)肉(rou)(rou)毒堿，能夠促進(jin)脂(zhi)肪的(de)(de)新陳(chen)代謝，有(you)利于控制體重，增長肌肉(rou)(rou)。如(ru)果是(shi)減(jian)肥的(de)(de)人(ren)，適量吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)一般不會導致(zhi)人(ren)發(fa)胖。

肉牛十大品種包括：西門塔爾牛、安格斯肉牛、神戶肉牛、夏洛萊牛、比利時藍牛、利木贊牛、魯西黃牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛、近江牛等等。詳細>>

牛肉的營養價值非常豐富，里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。詳細>>

1、增長肌肉：它對增長肌(ji)肉(rou)(rou)、增強力量特別有效。在進行(xing)訓練的頭幾秒鐘里，肌(ji)氨酸是(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)燃料之源(yuan)，它可以(yi)有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能(neng)堅(jian)持(chi)得(de)更久(jiu)。其(qi)中肉(rou)(rou)毒堿主要(yao)(yao)用(yong)于支(zhi)持(chi)脂肪的新陳代(dai)謝，產生支(zhi)鏈氨基(ji)酸，是(shi)對健美運動員(yuan)增長肌(ji)肉(rou)(rou)起重要(yao)(yao)作用(yong)的一種氨基(ji)酸。

2、增加免疫力：吃牛肉可(ke)幫(bang)你增強免疫力(li)，促進蛋白質的(de)新陳(chen)代謝和合成，從(cong)而(er)有助于緊(jin)張訓練(lian)后身體的(de)恢復。

3、促進康復：能(neng)提高機體抗病能(neng)力，對生長發育及手術后、病后調(diao)養的(de)人在補充失血、修復組織(zhi)等方面(mian)物別適宜。

4、補鐵補血：鐵是造血所必需的(de)(de)元素，而牛肉(rou)(rou)中富含大量的(de)(de)鐵，多(duo)食(shi)用牛肉(rou)(rou)有助于(yu)缺鐵性(xing)貧血的(de)(de)治療。

5、抗衰老：牛肉(rou)中含有的(de)鋅是一種有助于合成蛋(dan)白(bai)質、能促進(jin)肌(ji)肉(rou)生長的(de)抗氧(yang)化劑，對防(fang)(fang)衰(shuai)防(fang)(fang)癌具有積極(ji)意(yi)義。

6、補脾胃：因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。詳細>>

1、看顏色：新鮮的(de)(de)牛肉肌(ji)肉呈均勻的(de)(de)紅色，具有光澤，脂(zhi)肪(fang)(fang)部分為乳黃色或潔白色；次鮮牛肉的(de)(de)肌(ji)肉色澤會稍微轉暗，切開截面尚有一(yi)點光澤，但是脂(zhi)肪(fang)(fang)毫(hao)無光澤；而變質(zhi)的(de)(de)牛肉肉色變暗紅，無光澤，脂(zhi)肪(fang)(fang)發暗甚至呈綠(lv)色。

2、聞氣味：新鮮(xian)牛肉(rou)具有(you)(you)鮮(xian)牛肉(rou)特(te)有(you)(you)的正常氣味；稍次的牛肉(rou)會(hui)帶(dai)點酸味；而變質的牛肉(rou)會(hui)有(you)(you)腐臭味。

3、摸手感：買牛肉的時候我們用手按一下牛肉，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復，比較具有彈性；次一點的牛肉凹陷恢復很慢，同時還不能完全恢復到原來形狀；變質牛肉我們手指按下去后凹陷不能恢復就算了，還會留有明顯的痕跡。詳細>>

牛肉(rou)價(jia)格(ge)(ge)根(gen)據產(chan)地、部位、等(deng)級(ji)、市場供需的(de)不(bu)(bu)同，牛肉(rou)多少錢一斤(jin)也不(bu)(bu)確定，比如(ru)我(wo)們(men)常見的(de)牛腱、牛腩、牛排、牛肉(rou)卷(juan)等(deng)價(jia)格(ge)(ge)都(dou)是不(bu)(bu)一樣的(de)，總的(de)來說，牛肉(rou)價(jia)格(ge)(ge)比豬肉(rou)要(yao)貴。

世界六大頂級牛肉>>

孜然牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，青椒牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，干(gan)(gan)拌(ban)(ban)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，拌(ban)(ban)麻(ma)辣牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，白切牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，熗(qiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)萵筍，牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)凍，涼拌(ban)(ban)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片，熱牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)拌(ban)(ban)雙(shuang)絲(si)，川(chuan)味紅牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)，嫩炒(chao)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片，銀絲(si)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，菜遠牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，香草(cao)紅汁牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，咖(ka)喱牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，滑蛋炒(chao)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，西紅柿牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)湯，土豆燒牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，醬牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，百(bai)合牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，干(gan)(gan)鍋帶皮牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，腰果炒(chao)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，生(sheng)拌(ban)(ban)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)絲(si)。

牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。詳細>>

十大牛肉家常菜>>

牛肉十大名菜>>

1、先將(jiang)買回來的牛肉(rou)用清(qing)(qing)水(shui)清(qing)(qing)洗掉牛肉(rou)表面的血(xue)水(shui)。

2、將清洗(xi)好的牛肉放入到(dao)一(yi)個裝(zhuang)清水的盆子(zi)當中，大約每半個小時換一(yi)下清水，直(zhi)到(dao)牛肉當中的血(xue)水全部被(bei)浸(jin)泡出來為止，這一(yi)步(bu)大約需要兩個小時左右。

3、用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀(zhuang)放(fang)入到(dao)鍋里(li)面，再(zai)向鍋中加(jia)入適量的清水(shui)讓清水(shui)沒過(guo)牛肉，繼續向鍋里(li)面加(jia)入適量的蔥(cong)段(duan)、料酒和姜片，開大火將鍋里(li)的水(shui)燒開。

4、水(shui)燒開之后(hou)用勺子將水(shui)面上的浮(fu)沫撇干(gan)凈，關(guan)掉(diao)火撈出牛(niu)肉塊，用熱(re)水(shui)將牛(niu)肉塊表面的浮(fu)沫沖(chong)洗干(gan)凈。

Maigoo提示：這一步大家要(yao)記住(zhu)一定(ding)要(yao)用(yong)(yong)熱水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)牛肉表面(mian)的(de)浮沫(mo)，不要(yao)用(yong)(yong)冷水(shui)(shui)，用(yong)(yong)冷水(shui)(shui)會(hui)讓浮沫(mo)里面(mian)的(de)臟(zang)東西再(zai)一次進入到(dao)牛肉當(dang)中，燉(dun)出來(lai)的(de)牛肉就(jiu)不會(hui)有鮮嫩(nen)的(de)口感了。

5、向炒鍋(guo)內(nei)加入(ru)適量的食(shi)用油，開火將(jiang)食(shi)用油燒(shao)熱，鍋(guo)中加入(ru)適量的八角、花(hua)椒、小茴(hui)香、香葉、生姜(jiang)、蔥(cong)段(duan)，將(jiang)其翻(fan)炒出(chu)香味。

6、香料翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)出香味之(zhi)后將之(zhi)前(qian)處理(li)好的牛(niu)肉瀝干水分，放入(ru)炒(chao)(chao)鍋當(dang)中(zhong)繼續(xu)翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)，一直翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)到牛(niu)肉的表面微焦(jiao)，向(xiang)鍋內倒(dao)入(ru)足夠量的熱水，再(zai)加(jia)入(ru)適(shi)量的生抽，開大火(huo)燉煮牛(niu)肉。

7、等到(dao)鍋里的(de)水再次沸騰(teng)之(zhi)后(hou)，將(jiang)(jiang)燃氣灶調到(dao)中(zhong)火繼(ji)(ji)續燉煮(zhu)牛(niu)肉，大約(yue)30分(fen)鐘(zhong)之(zhi)后(hou)揭開鍋蓋，將(jiang)(jiang)鍋中(zhong)加入少量的(de)食用鹽調味，繼(ji)(ji)續燉90分(fen)鐘(zhong)左右出鍋，這樣(yang)一份鮮嫩可口的(de)燉牛(niu)肉就做好了(le)。

1、豬肉：從中(zhong)醫(yi)食物藥(yao)性來看，牛肉則(ze)氣味(wei)(wei)甘溫；豬肉酸冷、微寒，有滋膩(ni)陰寒之性。二者一(yi)溫一(yi)寒，一(yi)補中(zhong)脾胃，一(yi)冷膩(ni)虛人。性味(wei)(wei)相矛盾，因(yin)此不(bu)應該一(yi)起吃。

2、橄欖：牛肉(rou)中富含蛋白質，與(yu)橄欖中的鞣(rou)酸結合，會形成不(bu)易消(xiao)化的物質，引起胃腸不(bu)適，因(yin)此牛肉(rou)不(bu)能與(yu)橄欖一起吃。

3、板栗：板(ban)粟(su)中的(de)維(wei)生素(su)易與(yu)牛肉中的(de)微量元素(su)發生反應，從(cong)而削弱板(ban)粟(su)的(de)營養價值，而且還(huan)不利于消化，因(yin)此買購(gou)網小編提醒(xing)大家牛肉不能與(yu)板(ban)栗一起吃。

4、韭菜：牛(niu)(niu)肉(rou)性甘溫，而韭(jiu)菜辛辣溫熱(re)，若二者搭配食用，容(rong)易使(shi)人發熱(re)動火，導(dao)致牙齦炎、口瘡等(deng)癥狀，因此牛(niu)(niu)肉(rou)不能與(yu)韭(jiu)菜一(yi)起吃。

5、紅糖：紅糖和牛肉一起(qi)吃(chi)會令人(ren)引起(qi)腹脹，因此牛肉不能與(yu)紅糖一起(qi)吃(chi)。

6、田螺：牛肉溫熱，田螺(luo)性寒，兩(liang)者搭配食用(yong)不(bu)易消化，容易讓人引起腹(fu)脹、腹(fu)痛等癥狀，因此牛肉不(bu)能和田螺(luo)一起吃。

7、生姜：生姜(jiang)性味辛溫，若生姜(jiang)與性味甘溫的牛肉(rou)配食，容易使體內熱升火盛，從(cong)而導致各種熱痛病證，因此牛肉(rou)不能和生姜(jiang)一起(qi)吃(chi)。

8、白酒：白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。詳細>>

1、血(xue)糖高的(de)人(ren)最(zui)好不要吃牛(niu)肉，牛(niu)肉里面的(de)含(han)鐵量比較高，會導致血(xue)糖更快的(de)升高。

2、血脂高的人不宜吃牛(niu)肉，牛(niu)肉里(li)面有大量膽固醇，長期吃牛(niu)肉對(dui)降低血脂含量并沒(mei)有幫助，反而(er)會適得其反。

3、肝腎不好的(de)人不要(yao)吃牛肉，牛肉被人體吸(xi)收的(de)的(de)時候(hou)，會產生大量的(de)尿酸、尿素等物質，而這些(xie)物質會給大家的(de)腎臟造(zao)成過多的(de)負擔。

4、皮(pi)膚(fu)有問(wen)題(ti)的(de)(de)人(ren)不要吃(chi)牛肉(rou)，許多的(de)(de)皮(pi)膚(fu)問(wen)題(ti)都(dou)是由虛熱引起的(de)(de)，而(er)牛肉(rou)是一種(zhong)熱性(xing)食物(wu)。

中醫(yi)認為牛肉有(you)補中益氣、滋(zi)養脾胃、強(qiang)健筋(jin)骨、化痰息(xi)風、止(zhi)渴(ke)止(zhi)涎的(de)功(gong)效，適宜于中氣不(bu)足、氣短體虛、筋(jin)骨酸(suan)軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目(mu)眩的(de)病人食用。適宜用量每餐約80克，如果吃的(de)太多的(de)話很容(rong)易(yi)出現(xian)其他(ta)疾病的(de)發生，特別是一些結(jie)腸癌啊(a)或者是前列(lie)腺癌等(deng)情況(kuang)會誘發，對健康不(bu)利。

1、每(mei)逢節日活動，就到了網購(gou)達人們(men)大展(zhan)身手的時(shi)候(hou)了，然而面對五花(hua)八門的商(shang)品、參差不齊(qi)的價格卻不知如何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就(jiu)到了網購(gou)達人們大展身手的(de)時候(hou)了，然而面對(dui)五花(hua)八門的(de)商品、參差不(bu)(bu)齊的(de)價(jia)格(ge)卻不(bu)(bu)知如何(he)下手？

1、每(mei)逢節日活動(dong)，就到了網購達(da)人們大展身手(shou)的(de)(de)時候(hou)了，然而面對(dui)五花八門的(de)(de)商品、參差不(bu)齊的(de)(de)價格卻(que)不(bu)知如何(he)下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身手的(de)時候了，然而(er)面對五花八(ba)門的(de)商品、參(can)差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何下手？