牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉指(zhi)從牛(niu)(niu)(niu)(niu)身上獲得的(de)肉，為常見的(de)肉品之一(yi)，來(lai)源可(ke)以(yi)(yi)是(shi)奶牛(niu)(niu)(niu)(niu)、公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)、小母牛(niu)(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)肌肉部分(fen)可(ke)以(yi)(yi)切成牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉塊或(huo)牛(niu)(niu)(niu)(niu)仔(zi)骨，也可(ke)以(yi)(yi)與其他的(de)肉混合做(zuo)成香(xiang)腸(chang)或(huo)血腸(chang)，其他部位可(ke)食用(yong)的(de)還有牛(niu)(niu)(niu)(niu)尾(wei)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)肝(gan)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)胰(yi)腺(xian)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)胸腺(xian)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)(niu)腎(shen)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)(niu)腸(chang)也可(ke)以(yi)(yi)吃，不過常用(yong)來(lai)做(zuo)香(xiang)腸(chang)衣，牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨可(ke)用(yong)做(zuo)飼(si)料。

牛肉(rou)性質偏(pian)溫，是辛辣(la)刺激性的食(shi)物，對于(yu)(yu)某種疾病來說是屬于(yu)(yu)發物。比如(ru)體(ti)(ti)質偏(pian)熱的人(ren)群(qun)、手術后產后體(ti)(ti)質偏(pian)弱(ruo)的人(ren)群(qun)，如(ru)果(guo)吃牛肉(rou)可能會引起傷(shang)口感(gan)染，導(dao)致皮膚色(se)素沉著，留下疤痕(hen)。

牛(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)較高，平均100g牛(niu)肉(rou)含(han)(han)有(you)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)為125kcal。雖(sui)然牛(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)比(bi)較高，但是(shi)(shi)主要成分是(shi)(shi)蛋白質，脂(zhi)肪的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)和碳水化(hua)合(he)物的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)是(shi)(shi)很(hen)低的(de)(de)(de)，而且牛(niu)肉(rou)中含(han)(han)有(you)肉(rou)毒堿，能夠促進脂(zhi)肪的(de)(de)(de)新陳(chen)代謝，有(you)利(li)于控(kong)制體重(zhong)，增長肌肉(rou)。如果是(shi)(shi)減肥(fei)的(de)(de)(de)人，適量(liang)吃牛(niu)肉(rou)一般(ban)不會導致人發胖。

肉牛十大品種包括：西門塔爾牛、安格斯肉牛、神戶肉牛、夏洛萊牛、比利時藍牛、利木贊牛、魯西黃牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛、近江牛等等。詳細>>

牛肉的營養價值非常豐富，里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。詳細>>

1、增長肌肉：它(ta)對(dui)增(zeng)長(chang)肌(ji)肉、增(zeng)強(qiang)力量特別(bie)有(you)效。在進行訓練的(de)(de)頭幾秒鐘里，肌(ji)氨酸(suan)是(shi)肌(ji)肉燃(ran)料之源，它(ta)可以有(you)效補充三磷酸(suan)腺(xian)苷，從而使訓練能堅持得(de)更久(jiu)。其中肉毒堿(jian)主要(yao)用(yong)于支持脂肪的(de)(de)新陳代(dai)謝，產生(sheng)支鏈氨基酸(suan)，是(shi)對(dui)健美運(yun)動員增(zeng)長(chang)肌(ji)肉起重要(yao)作用(yong)的(de)(de)一種氨基酸(suan)。

2、增加免疫力：吃(chi)牛肉(rou)可幫(bang)你增強免疫力，促進(jin)蛋白質的(de)新(xin)陳代謝(xie)和(he)合成，從而有助于(yu)緊(jin)張(zhang)訓練后身(shen)體的(de)恢復。

3、促進康復：能(neng)提高機體抗病(bing)能(neng)力，對生長(chang)發育(yu)及(ji)手(shou)術(shu)后、病(bing)后調(diao)養(yang)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血：鐵(tie)(tie)是造血(xue)所必(bi)需的(de)元素，而(er)牛(niu)肉(rou)中(zhong)富(fu)含大量的(de)鐵(tie)(tie)，多食用牛(niu)肉(rou)有助于缺(que)鐵(tie)(tie)性貧血(xue)的(de)治(zhi)療。

5、抗衰老：牛(niu)肉(rou)中(zhong)含有的(de)鋅是一(yi)種有助于合成(cheng)蛋白質、能促進肌肉(rou)生長的(de)抗氧化劑，對防(fang)衰(shuai)防(fang)癌具(ju)有積極(ji)意(yi)義。

6、補脾胃：因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。詳細>>

1、看顏色：新鮮的(de)牛肉(rou)(rou)(rou)肌肉(rou)(rou)(rou)呈均勻的(de)紅色(se)(se)(se)，具有光(guang)澤，脂肪部分為(wei)乳黃色(se)(se)(se)或潔(jie)白色(se)(se)(se)；次鮮牛肉(rou)(rou)(rou)的(de)肌肉(rou)(rou)(rou)色(se)(se)(se)澤會稍(shao)微轉暗，切開(kai)截面尚有一點(dian)光(guang)澤，但是脂肪毫無(wu)光(guang)澤；而(er)變質(zhi)的(de)牛肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)色(se)(se)(se)變暗紅，無(wu)光(guang)澤，脂肪發暗甚至呈綠色(se)(se)(se)。

2、聞氣味：新鮮牛肉(rou)具有鮮牛肉(rou)特有的正常氣味；稍次(ci)的牛肉(rou)會(hui)(hui)帶(dai)點酸(suan)味；而變(bian)質(zhi)的牛肉(rou)會(hui)(hui)有腐臭味。

3、摸手感：買牛肉的時候我們用手按一下牛肉，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復，比較具有彈性；次一點的牛肉凹陷恢復很慢，同時還不能完全恢復到原來形狀；變質牛肉我們手指按下去后凹陷不能恢復就算了，還會留有明顯的痕跡。詳細>>

牛肉(rou)(rou)價格(ge)根據產地、部位、等級、市場供(gong)需的不(bu)同，牛肉(rou)(rou)多少錢一斤也不(bu)確(que)定，比如(ru)我們(men)常(chang)見的牛腱、牛腩、牛排、牛肉(rou)(rou)卷(juan)等價格(ge)都是不(bu)一樣的，總(zong)的來說，牛肉(rou)(rou)價格(ge)比豬肉(rou)(rou)要(yao)貴。

世界六大頂級牛肉>>

孜然牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，青椒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，干(gan)拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，拌(ban)麻辣牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，白切牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，熗肉(rou)(rou)(rou)(rou)絲萵筍，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)凍(dong)，涼拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片(pian)，熱牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)拌(ban)雙絲，川味(wei)紅(hong)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)絲，嫩炒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片(pian)，銀絲牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，菜遠牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，香草紅(hong)汁(zhi)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，咖喱(li)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，滑(hua)蛋炒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，西紅(hong)柿牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯，土豆燒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，醬牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，百合(he)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，干(gan)鍋(guo)帶皮(pi)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，腰果炒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，生(sheng)拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)絲。

牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。詳細>>

十大牛肉家常菜>>

牛肉十大名菜>>

1、先將(jiang)買回來(lai)的(de)牛肉(rou)用清(qing)水清(qing)洗掉牛肉(rou)表面的(de)血(xue)水。

2、將清(qing)洗(xi)好的牛肉放(fang)入到(dao)一個(ge)裝清(qing)水(shui)的盆子當(dang)中，大約每半個(ge)小時(shi)換(huan)一下清(qing)水(shui)，直到(dao)牛肉當(dang)中的血(xue)水(shui)全部(bu)被(bei)浸泡出(chu)來為止，這一步大約需要兩個(ge)小時(shi)左(zuo)右。

3、用刀將牛(niu)肉(rou)切成大小(xiao)均等的(de)(de)小(xiao)塊兒形狀放(fang)入到鍋(guo)里(li)面，再向鍋(guo)中加(jia)(jia)入適量(liang)的(de)(de)清水讓清水沒過牛(niu)肉(rou)，繼續(xu)向鍋(guo)里(li)面加(jia)(jia)入適量(liang)的(de)(de)蔥段(duan)、料酒和姜(jiang)片，開大火將鍋(guo)里(li)的(de)(de)水燒開。

4、水(shui)燒(shao)開(kai)之后用(yong)勺子將水(shui)面上的浮(fu)(fu)沫撇干(gan)凈，關(guan)掉火撈出牛肉塊(kuai)，用(yong)熱水(shui)將牛肉塊(kuai)表面的浮(fu)(fu)沫沖洗干(gan)凈。

Maigoo提示：這一(yi)步大家要(yao)記(ji)住一(yi)定(ding)要(yao)用(yong)熱水沖(chong)洗牛肉表面(mian)的(de)浮沫，不要(yao)用(yong)冷水，用(yong)冷水會讓浮沫里面(mian)的(de)臟(zang)東西再一(yi)次進入到牛肉當(dang)中(zhong)，燉出來的(de)牛肉就不會有鮮嫩(nen)的(de)口感了。

5、向炒鍋內加(jia)入適(shi)量的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)油(you)，開火將食(shi)用(yong)(yong)油(you)燒熱，鍋中加(jia)入適(shi)量的(de)(de)八角、花(hua)椒、小茴(hui)香、香葉、生姜、蔥段，將其翻(fan)炒出香味。

6、香(xiang)(xiang)料翻(fan)(fan)(fan)炒(chao)出香(xiang)(xiang)味之后(hou)將之前處理(li)好(hao)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)瀝干水(shui)分，放入炒(chao)鍋當中繼續翻(fan)(fan)(fan)炒(chao)，一直翻(fan)(fan)(fan)炒(chao)到牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)表面微焦，向(xiang)鍋內(nei)倒入足夠量(liang)的(de)(de)熱水(shui)，再加入適量(liang)的(de)(de)生抽，開大火燉(dun)煮牛(niu)(niu)肉(rou)。

7、等到鍋(guo)(guo)里(li)的水再次沸騰之后，將燃氣灶調到中火繼續(xu)燉煮牛肉(rou)，大約30分(fen)鐘之后揭(jie)開鍋(guo)(guo)蓋，將鍋(guo)(guo)中加(jia)入少量的食用鹽(yan)調味，繼續(xu)燉90分(fen)鐘左(zuo)右(you)出(chu)鍋(guo)(guo)，這樣一份(fen)鮮嫩可口的燉牛肉(rou)就做好了。

1、豬肉：從中醫食物藥性來看，牛肉(rou)則氣(qi)味甘溫；豬肉(rou)酸冷(leng)、微寒(han)，有(you)滋膩(ni)陰寒(han)之性。二者(zhe)一(yi)溫一(yi)寒(han)，一(yi)補(bu)中脾胃，一(yi)冷(leng)膩(ni)虛人(ren)。性味相(xiang)矛盾，因此不應該一(yi)起吃(chi)。

2、橄欖：牛肉中富含蛋白質，與橄(gan)欖中的鞣酸結(jie)合，會形成(cheng)不易消化的物質，引起胃腸(chang)不適，因(yin)此牛肉不能與橄(gan)欖一(yi)起吃。

3、板栗：板(ban)粟(su)中(zhong)(zhong)的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素易與牛(niu)肉中(zhong)(zhong)的(de)(de)微(wei)量元素發生(sheng)(sheng)反(fan)應(ying)，從而削弱板(ban)粟(su)的(de)(de)營養價值，而且還(huan)不利于(yu)消化，因此買購(gou)網小編提醒大家(jia)牛(niu)肉不能與板(ban)栗(li)一起(qi)吃。

4、韭菜：牛肉性甘溫，而韭菜(cai)辛辣溫熱，若二者搭配食用，容(rong)易使人發熱動火，導(dao)致牙(ya)齦炎、口(kou)瘡等癥(zheng)狀，因此牛肉不能與韭菜(cai)一起(qi)吃。

5、紅糖：紅糖(tang)和牛(niu)肉(rou)一(yi)(yi)起吃會(hui)令(ling)人引(yin)起腹脹(zhang)，因此(ci)牛(niu)肉(rou)不能與(yu)紅糖(tang)一(yi)(yi)起吃。

6、田螺：牛(niu)肉溫熱(re)，田螺性寒，兩者搭配(pei)食用不易消(xiao)化(hua)，容易讓(rang)人引起腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)痛等癥狀(zhuang)，因此牛(niu)肉不能和田螺一起吃。

7、生姜：生(sheng)姜性(xing)味(wei)辛溫(wen)，若生(sheng)姜與(yu)性(xing)味(wei)甘溫(wen)的牛肉配食(shi)，容(rong)易(yi)使體內熱升火盛，從而導致各種(zhong)熱痛病(bing)證，因此(ci)牛肉不能和生(sheng)姜一起(qi)吃(chi)。

8、白酒：白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。詳細>>

1、血(xue)糖(tang)高(gao)的人(ren)最(zui)好不要吃牛肉，牛肉里面的含鐵(tie)量比較高(gao)，會(hui)導致血(xue)糖(tang)更快的升高(gao)。

2、血(xue)(xue)脂高的人不宜吃牛肉(rou)，牛肉(rou)里面有大(da)量膽固(gu)醇(chun)，長期吃牛肉(rou)對降低(di)血(xue)(xue)脂含量并沒有幫助，反而會適得其反。

3、肝腎不(bu)(bu)好的人不(bu)(bu)要吃牛肉，牛肉被人體(ti)吸收的的時候，會產(chan)生大量的尿(niao)酸、尿(niao)素(su)等物質(zhi)，而這些物質(zhi)會給大家(jia)的腎臟造成(cheng)過多的負擔。

4、皮膚有問(wen)題(ti)(ti)的(de)人不要吃牛(niu)肉，許(xu)多(duo)的(de)皮膚問(wen)題(ti)(ti)都是由虛熱引起的(de)，而牛(niu)肉是一種(zhong)熱性食物。

中醫(yi)認(ren)為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰(tan)息風、止渴(ke)止涎的(de)(de)功效，適宜于中氣不(bu)足、氣短體虛、筋骨酸軟(ruan)、久病貧血、面(mian)黃體瘦、頭暈目眩的(de)(de)病人(ren)食(shi)用(yong)。適宜用(yong)量每餐(can)約80克，如果吃的(de)(de)太多的(de)(de)話很容易出(chu)現(xian)其他疾(ji)病的(de)(de)發生(sheng)，特別是一些結腸癌啊或者是前列(lie)腺癌等情(qing)況會誘發，對健康(kang)不(bu)利。

1、每(mei)逢節日活動，就到了網購達人們(men)大展(zhan)身手的(de)時候(hou)了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就到了網(wang)購達人們(men)大展身手的(de)時(shi)候了，然而面對五花(hua)八門的(de)商品、參(can)差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手？

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