燉牛肉的做法：

一、番茄燉牛肉

1、食材準備

牛(niu)肉，西紅柿，淀(dian)粉，香葉，丁香，番茄膏，番茄醬，食鹽，姜，蒜(suan)，八角(jiao)，花椒，生(sheng)抽(chou),紅葡萄酒，白砂糖，水(shui)。

該圖片由注冊用戶"讓生活更優"提供，版權聲明反饋

2、方法步驟

1）牛肉洗凈切塊后焯(zhuo)去血水(shui)，在焯(zhuo)血水(shui)時(shi)可以滴(di)幾滴(di)香醋；

2）西(xi)紅柿洗凈切塊(kuai)，加(jia)準備好的香(xiang)料(liao)(liao)與(yu)調料(liao)(liao)平(ping)鋪在電燉鍋(guo)內；

3）將焯(zhuo)好的(de)牛肉放置電(dian)燉(dun)鍋(guo)內，加清水，沒過所有(you)的(de)材料，燉(dun)上(shang)30分(fen)鐘；

4）30分(fen)鐘后，打開鍋(guo)選(xuan)出西紅柿皮(pi)以及所有(you)香料，將牛肉與湯汁倒入炒鍋(guo)；

5）大火燒開，湯汁(zhi)收濃至(zhi)(zhi)咸淡合適后(hou)淋(lin)入淀粉(fen)水(shui)，湯汁(zhi)收濃至(zhi)(zhi)咸淡合適后(hou)淋(lin)入淀粉(fen)水(shui)。

二、紅酒牛肉

1、食材準備

牛肉，圣女(nv)果，紅酒，水(shui)，香(xiang)葉，百里香(xiang)，歐芹(qin)，小(xiao)洋蔥，蒜泥，番茄醬，蘑菇(gu)，橄(gan)欖油(you)，鹽，黃油(you)，黑胡椒粒，面粉(fen)。

2、方法步驟

1）牛肉洗凈切塊后切成3厘米左右的小塊，用廚房紙吸去(qu)表面(mian)的水分(fen)備用；

2）鍋預熱，倒入橄欖油(you)，將切(qie)好的(de)牛肉一(yi)塊塊放(fang)入鍋中，煎至變色后取出；

3）胡蘿(luo)卜切(qie)片，小洋蔥(cong)切(qie)絲(si)，蘑菇對半切(qie)，將蒜泥放入(ru)油鍋爆香后加入(ru)胡蘿(luo)卜與洋蔥(cong)絲(si)翻炒(chao)；

4）把煎(jian)好的牛肉與蔬菜(cai)一并放在鍋中，撒(sa)上(shang)鹽、黑胡(hu)椒(jiao)粒與面(mian)粉，翻(fan)炒(chao)牛肉快(kuai)以至于均勻過上(shang)面(mian)粉后(hou)用(yong)烤箱(xiang)230度烤4分鐘(zhong)取出(chu)，反面(mian)再烤4分鐘(zhong)后(hou)取出(chu)；

5）將(jiang)烤好的牛肉(rou)倒入鍋里(li)(li)，加清水、香葉、百里(li)(li)香、歐芹等香料，加入番(fan)茄醬大火燒沸，小(xiao)火慢(man)燉半小(xiao)時(shi)；

6）另(ling)起油鍋，預熱，加黃油與橄欖油將(jiang)切好的蘑(mo)菇與成渝的小(xiao)洋蔥一起翻炒變色，炒好之后(hou)加入牛(niu)肉里(li)邊小(xiao)火(huo)慢燉1個小(xiao)時。

7）燉好之后出鍋，可用圣女果或者(zhe)百里香進(jin)行裝飾即可。

三、土豆燉牛肉

1、食材準備

牛肉，土豆(dou)，洋蔥，胡蘿卜(bu)，白(bai)砂(sha)糖，蘑菇精，色(se)拉(la)油，醬油，料酒，水。

2、方法步驟

1）牛肉洗(xi)凈(jing)切(qie)塊(kuai)(kuai)焯(zhuo)去血水，洋(yang)蔥、土豆，胡蘿卜切(qie)成塊(kuai)(kuai)狀；

2）將色(se)拉油倒(dao)進平底鍋(guo)，油鍋(guo)預(yu)熱，將牛肉翻炒至變(bian)色(se)；

3）將炒好的牛肉與洋蔥、土豆、胡蘿卜一并倒(dao)入高壓鍋內，加足夠多的清水(shui)，再添加料(liao)(liao)酒、醬油、白(bai)砂(sha)糖、蘑菇精調料(liao)(liao)；

4）大火煮開轉小火壓半(ban)個小時(shi)左右即可出(chu)鍋。

四、大白菜燉牛肉

1、食材準備

大(da)白菜(青口)、豆腐(fu)(南)300克(ke)，大(da)蔥、姜、鹽(yan)、胡椒粉、雞(ji)粉。

2、做法：

1）牛肉(rou)洗凈切塊，放入冷水中煮沸，取出用自(zi)來水沖(chong)干凈；

2）將鍋中水倒(dao)掉(diao)，鍋中油熱了后，放入姜片（大(da)片一點(dian)的(de)，喜歡吃(chi)辣的(de)再放干辣椒），然后把牛肉(rou)(rou)塊倒(dao)入鍋中開(kai)炒，感(gan)覺差不多了，肉(rou)(rou)別(bie)(bie)黑了就(jiu)行(xing)，倒(dao)入冷水，水蓋過牛肉(rou)(rou)，放老抽、五(wu)香、八(ba)角。此時千萬別(bie)(bie)放鹽(yan)，否則牛肉(rou)(rou)不易爛(lan)；

3）冷水滾后(hou)，就(jiu)換(huan)小火燉(dun)，差不(bu)多要(yao)燉(dun)上一(yi)兩個(ge)鐘，中間要(yao)看(kan)一(yi)下(xia)，如果(guo)水煮(zhu)干了可以再添一(yi)些水。當你覺得牛(niu)肉已經爛了，就(jiu)燉(dun)好了；

4）可以先將洗(xi)凈切(qie)好的(de)大白菜炒一下；

5）然(ran)后(hou)，連湯帶牛肉的一(yi)起倒入(ru)，放鹽、生抽少(shao)許(xu)，再燉半個(ge)鐘左右(you)（憑感覺啦），起鍋(guo)。

6）這個(ge)菜還可用于牛肉面。