芥蘭牛肉的做法：

【用料】：牛(niu)里脊 適量；芥藍 適量；生抽(chou) 一大勺(shao)；蠔油 適量；老抽(chou) 幾滴；糖 一小勺(shao)；淀粉(fen) 半大勺(shao)；料酒(jiu) 一小勺(shao)；油 一小勺(shao)；

步驟：

1、牛里脊泡冷水，濾(lv)除血水后，逆著紋理(li)切薄片；

2、將(jiang)生抽、老抽、蠔油(you)、料酒(jiu)、白(bai)糖、油(you)、淀粉加入牛肉中，用手抓勻，腌制半小時以上；

3、芥藍洗凈(jing)后斜刀切段(duan)備用；

4、熱(re)鍋熱(re)油將芥(jie)藍(lan)炒熟，少許鹽調味，裝盤(pan)備(bei)用；

5、另用鍋燒熱加(jia)油，姜蔥末爆香，將腌制(zhi)好的牛(niu)肉下鍋爆炒，一(yi)分鐘左右牛(niu)肉出(chu)水變湯(tang)汁(zhi)，即可(ke)裝盤。連湯(tang)汁(zhi)澆在芥藍上就完成(cheng)了！

小貼士：

牛肉炒久口感會老，因此全程大火短時間爆(bao)炒即可